Peut-on manger la peau d’une pêche ?

Une pêche parfaitement mûre, sucrée et juteuse est pratiquement

synonyme d’été

. Il n’y a rien de tel que de mordre dans une pêche tout juste cueillie dans le verger et dont le jus est si abondant qu’il coule le long de votre bras pendant que vous mangez. Mais

pouvez-vous

et, plus important encore,

devriez-vous

manger la peau duveteuse unique de la pêche ? Oui, la peau de la pêche est comestible, mais dans certains cas, il est préférable de l’éviter. Voici ce qu’il faut savoir avant de croquer dans une pêche non pelée.

Pourquoi la peau de la pêche est-elle duveteuse ?

Commençons par le commencement : Pourquoi les pêches sont-elles différentes des autres

fruits à noyau

comme les nectarines et les prunes ? Ce duvet caractéristique de la pêche est en fait le mécanisme de défense naturel du fruit : des centaines de petits poils protègent la chair délicate des insectes et de l’excès d’eau.  ;

La peau de la pêche est-elle comestible ?

Tout comme la chair de la pêche, la peau de la pêche est comestible et non toxique.

Toutefois, les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable (SCI) devraient éviter les fruits riches en fructose comme les pêches, les pommes et les cerises, car ils peuvent exacerber les symptômes des troubles gastro-intestinaux.

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Mais la peau de pêche peut être consommée en toute sécurité par les personnes ne souffrant pas de troubles digestifs.

Pourquoi de nombreuses recettes demandent-elles des pêches pelées ?

La raison en est la texture : L’épluchage des pêches permet à la chair délicate et soyeuse du fruit de briller sans la peau dure et floue.

Des desserts classiques comme

la tarte aux pêches

et

la crème glacée aux pêches fraîches

aux plats salés comme

la salade de tomates, de pêches et de maïs

, il existe de nombreuses recettes de pêches populaires qui demandent que le fruit soit pelé.

Y a-t-il d’autres raisons d’éviter de manger la peau des pêches ?

Les pêches figurent sur la liste « Dirty Dozen » de l’Environmental Working Group, qui regroupe les produits contenant généralement la plus grande quantité de pesticides.

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Et lorsque les fruits et légumes sont traités avec des pesticides, la peau a tendance à contenir une plus grande concentration de ces produits chimiques que la chair. Il est donc préférable d’éviter de manger la peau des pêches cultivées de manière conventionnelle ;

Mais cela ne signifie pas que vous devez renoncer au fruit, ni même l’éplucher avant de le manger. Vous devriez toujours

laver vos produits

à l’eau courante froide avant de les manger. Vous pouvez également acheter des pêches biologiques certifiées par l’USDA, ce qui réduit l’exposition aux résidus de pesticides. Bien que les différences nutritionnelles soient encore débattues, certaines études ont également montré que les pratiques de l’agriculture biologique entraînent des concentrations plus élevées d’antioxydants par rapport à l’agriculture conventionnelle.

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Si

l’achat de produits biologiques

n’est pas dans votre budget, la meilleure solution consiste à visiter les marchés de producteurs pour trouver des vendeurs qui utilisent des pratiques biologiques, mais qui n’ont pas forcément suivi le processus de certification rigoureux de l’USDA.

Y a-t-il des avantages à manger la peau de la pêche ?

Les pêches présentent de nombreux avantages nutritionnels, notamment des fibres et des composés antioxydants, dont une grande partie se trouve dans la peau.

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Cela signifie que lorsque vous épluchez une pêche, vous enlevez également certains de ses avantages nutritionnels. Si vous voulez maximiser les bienfaits naturels du fruit, notamment les fibres, la vitamine A et les composés antioxydants, il est préférable de manger la peau en plus de la chair.