Peut-on manger des pommes de terre crues ?

Lorsqu’il s’agit de consommer des

légumes crus

, la plupart du temps, c’est une pause rafraîchissante par rapport à la dégustation de légumes cuits. En coupant des pommes de terre, vous vous demandez peut-être si vous pouvez les manger crues. Bien que cela soit tentant, il est préférable d’éviter de manger ces légumes riches en amidon crus. Nous avons consulté la chef Emilie Berner pour savoir ce qu’il faut savoir sur la consommation de pommes de terre crues et pourquoi elle n’est pas recommandée.

Peut-on manger des pommes de terre crues ?

Si vous consommez une petite quantité de pommes de terre crues, ce n’est probablement pas dangereux (même si le goût n’est pas très bon). Il est préférable d’éviter de les manger crues dans la mesure du possible. La consommation de pommes de terre crues peut provoquer des malaises ou des problèmes digestifs.

Les pommes de terre crues contiennent de la solanine et des lectines, qui peuvent toutes deux contribuer aux problèmes digestifs. « La toxine solanine, qui se trouve juste sous la peau, peut rendre les gens malades », explique Berner.

Comment conserver les pommes de terre crues ?

Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et sec. Pensez à un garde-manger ou à un sac en papier.

« Il est important de conserver les pommes de terre à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne verdissent. Les tubercules à forte concentration de solanine ont un goût amer et peuvent être nocifs s’ils sont consommés en grandes quantités »,

selon le site web de l’USDA

. « Pour plus de sécurité, il est préférable de ne pas consommer la partie verte des tubercules.

Il n’est pas nécessaire de jeter les pommes de terre vertes. « Il suffit d’éplucher les peaux, les pousses et toute couleur verte ; c’est là que se concentrent les solanines », note le site web.

Un conseil pour s’assurer qu’une pomme de terre est bien cuite

La cuisson des pommes de terre améliore non seulement leur goût et leur texture, mais les rend également plus sûres et plus faciles à digérer. Selon M. Berner, la façon la plus simple de s’assurer qu’une pomme de terre est cuite est de vérifier qu’elle est tendre comme une fourchette.

« La meilleure façon de s’assurer que la pomme de terre est bien cuite est de la tester en prenant le plus gros morceau et en regardant si un couteau la transperce », dit-elle. La pomme de terre doit être lisse pour la percer.