Peut-on manger des graines de pastèque ?

Enfant, vous avez peut-être entendu le vieil avertissement selon lequel si vous avalez des graines de pastèque, vous finirez par faire pousser un melon dans votre estomac. Il ne fait aucun doute que quelques graines se sont accidentellement glissées dans votre estomac au fil des ans, mais j’espère que vous n’attendez pas encore que votre melon d’eau interne pousse. En réalité, les pépins de pastèque sont tout à fait comestibles. Les enfants, les femmes enceintes et les autres adultes peuvent tous en manger sans problème   ;

« Cent pour cent de la pastèque est utilisable », confirme Stephanie Barlow, directrice principale de la communication au National Watermelon Promotion Board (NWPB). De la chair à

l’écorce

, il existe des dizaines de façons de

profiter des pastèques

et de leurs graines. En fait, vous voudrez peut-être commencer à manger plus de pépins une fois que vous aurez découvert leurs bienfaits nutritionnels et quelques délicieuses façons de les préparer.

Les bienfaits des graines de pastèque

La pastèque est un fruit riche en nutriments qui contient divers minéraux, fibres et phytonutriments. C’est une bonne source de vitamine C, de vitamine A, de vitamine B6 et de potassium.

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Les graines sont également une source de vitamines et de minéraux, comme le phosphore, le potassium, le manganèse, le folate (vitamine B9), le zinc et le fer, ainsi que d’acides gras essentiels et de protéines.

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« Ces différents nutriments, comme le manganèse, contribuent au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux, tandis que le phosphore aide à la formation d’os sains », explique Lauren Manaker, diététicienne agréée.

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« Le fer aide à lutter contre les carences en fer, ce qui améliore la concentration et les niveaux d’énergie. »

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En outre, les acides gras contenus dans ces graines peuvent réduire le cholestérol.

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Elles constituent également un moyen inattendu d’intégrer davantage de protéines à votre régime alimentaire. Selon Mme Barlow, une once de graines de melon d’eau germées, décortiquées et séchées contient environ 10 grammes de protéines. En outre, elles sont peu caloriques. Une once de graines de pastèque contient 158 calories, et une once est un

lot

de graines (il faut des centaines de graines de pastèque pour constituer une once).

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Types de graines de pastèque

Il existe deux principaux types de graines de pastèque – noires et blanches – et vous pouvez manger les deux crues.

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  Les graines noires
  
  sont des graines de pastèque pleines et mûres, explique Manaker. Vous pouvez prendre ces graines et les planter dans le sol pour produire plus de pastèques.  ;
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  Les graines blanches
  
  sont simplement les coquilles creuses des graines noires qui n’ont pas mûri. « Elles sont beaucoup plus faciles à avaler en raison de leur chair tendre, et on trouve beaucoup plus de graines blanches dans les pastèques sans pépins, car la pastèque est spécifiquement sélectionnée pour ne pas produire de graines mûres », explique M. Manaker.

La majorité de la production de pastèques est sans pépins aux États-Unis en raison de la demande.

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« Cette variété est le résultat d’une hybridation, c’est-à-dire du croisement de deux types différents de pastèques », explique Barlow.

Comment manger les graines de pastèque

Outre le fait de mâcher et d’avaler les pépins en dégustant une

tranche juteuse

de pastèque, il existe de nombreuses façons d’apprécier les pépins. Vous pouvez les moudre en farine, cuisiner avec de l’huile de pépins de pastèque ou étaler du beurre de pépins de pastèque sur vos toasts. Mais pour une préparation plus facile et tout aussi savoureuse de ces graines, essayez de les rôtir et de les faire germer.

Graines de pastèque grillées

Beaucoup de gens diront que la meilleure façon de manger des graines de pastèque est de les rôtir. C’est un excellent en-cas croquant ou une garniture, un peu comme les

graines de citrouille grillées

. Pour les préparer, M. Manaker conseille de commencer par une variété de pastèque à pépins, bien sûr, puis de suivre la recette suivante :

1. Préchauffez votre four à 325º F.
2. Retirer uniquement les graines noires de la pastèque. Placez les graines dans une passoire fine et rincez-les soigneusement.  ;
3. Egouttez les graines et séchez-les avec une serviette. Ensuite, étalez les graines autant que possible, de manière à ce que l’air circule bien autour d’elles, et attendez qu’elles sèchent complètement. Vous pouvez accélérer ce processus en les plaçant à l’extérieur, au soleil.
4. Placez les graines séchées sur une plaque à biscuits, vaporisez-les d’huile et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrez du sel sur les graines une fois qu’elles sont sorties du four, si vous le souhaitez.
   
   

Graines de pastèque germées

La consommation de graines de pastèque germées – un processus par lequel les graines fraîches trempent et se débarrassent naturellement de leur coquille noire – est également très populaire. Voici comment les faire germer, selon Barlow.

1. Ajoutez vos graines noires à de l’eau.
2. Laissez-les tremper pendant quelques jours pour qu’elles germent.
3. Une fois que les graines ont germé et perdu leur coquille noire, rincez-les et laissez-les sécher complètement, ce qui leur permettra de durer plus longtemps.
4. Appréciez les graines comme un ajout croquant sur le dessus
   
   d’une salade
   
   ou d’une céréale.