Peut-on congeler le gâteau des anges ?

Il est difficile de congeler un gâteau des anges. Ce n’est pas impossible, mais en raison de sa texture et de sa composition uniques, ce type de gâteau ne se congèle pas aussi bien que les autres. Bien que nous soyons normalement de grands fans de

congélation de gâteau

, que ce soit parce que vous essayez de prendre de l’avance sur le dessert pour un

dîner de fête

ou que vous ne voulez tout simplement pas gaspiller les restes, le congélateur ne préserve pas tout de la même manière. Si possible, il est préférable de consommer le gâteau des anges frais et rapidement (dans les deux jours), mais si vous savez que vous aurez des surplus, le congélateur peut être votre ami.

Lisez la suite pour connaître les choses à faire et à ne pas faire pour congeler le gâteau des anges.

Congélation du gâteau des anges

Si vous souhaitez congeler un gâteau des anges, il y a quelques points à prendre en compte avant de le mettre au congélateur.

• Vous devez congeler le gâteau peu de temps après sa cuisson. Ce gâteau, contrairement à la plupart des autres, ne contient ni graisse ni huile et se dessèche donc rapidement. Si vous attendez trop longtemps pour le congeler, il sera sec et granuleux à la décongélation.
• Il est plus facile de congeler ce gâteau en tranches. Commencez par envelopper chaque portion dans une pellicule plastique, puis dans une feuille d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
• Il est toujours bon, quel que soit l’article que vous congelez, de l’étiqueter et d’indiquer la date à laquelle vous l’avez congelé. Le gâteau des anges ne fait pas exception.
• Décongelez le gâteau congelé à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le déguster.

Que faire si le gâteau des anges se dessèche au congélateur ?

Si vous avez attendu trop longtemps pour congeler le gâteau, et qu’une fois décongelé il n’est pas très moelleux, ce n’est pas encore fini.

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Développeuse et testeuse de recettes, Tricia Manzanero Stuedeman a un plan de secours.

« Je préparerais un sirop simple ou une compote de baies juteuses à servir avec le gâteau au cas où il serait plus sec après la congélation », dit-elle. Un

sirop simple

se compose simplement (jeu de mots) de parts égales de sucre et d’eau, ce qui en fait une solution de dernière minute facile à mettre en œuvre en cas de gâteau sec. Bien sûr, il peut être infusé avec toutes sortes de saveurs, comme

la pêche

ou

la vanille

.

En attendant, une compote ou une confiture de baies est un peu plus difficile à préparer, mais c’est une façon magnifique de servir n’importe quelle tranche de gâteau des anges, congelée ou non. Notre

confiture rapide de fraises et de gingembre

est une sauce universelle à faible teneur en matières grasses, mais les confitures, sauces et compotes achetées dans le commerce conviendraient parfaitement ici aussi.

En cas d’échec, vous pouvez toujours émietter le gâteau des anges pour en faire un

trifle

.