Peut-on congeler le fromage Pimiento ?

Qu’il soit fait maison ou

acheté en magasin

, le fromage pimiento est un produit de base du Sud. Bien sûr, si vous plongez dans son

histoire

, la pâte à tartiner préférée du Sud a peut-être vu le jour dans le Nord, et les New-Yorkais comme

Ina Garten

ont leur propre version, mais il n’en reste pas moins que c’est un favori du Sud.

Si vous vous êtes déjà retrouvé avec un surplus de fromage pimiento sous la main, vous vous êtes probablement demandé si vous pouviez le conserver pour un autre jour en le mettant au congélateur. Pas si vite.

Malheureusement, tout n’est pas

congelable

. Nous avons fait quelques recherches et découvert que le fromage pimiento, aussi adorable soit-il, ne se congèle pas très bien.

Pourquoi vous ne devriez pas congeler le fromage pimiento  ;

Comme beaucoup de produits, le fromage pimiento peut être congelé, mais il ne sera plus le même lorsqu’il sera décongelé. Cela n’est pas surprenant étant donné que la mayonnaise, qui est souvent un ingrédient principal du fromage pimiento,

ne se congèle pas très bien

.

La mayonnaise est une émulsion, donc lorsqu’elle décongèle, les cristaux de glace formés pendant la congélation brisent les parois cellulaires, ce qui entraîne la séparation du mélange.

Les produits laitiers, tels que le fromage frais, la crème aigre et le cheddar, sont également souvent inclus dans le fromage pimiento, et ces produits ne se congèlent pas bien non plus (pour les mêmes raisons).

En d’autres termes, le fromage pimiento devient granuleux et se sépare après congélation. En fait, c’est exactement ce que

Palmetto

a expérimenté en congelant son produit.

« Nous avons congelé une barquette de fromage Palmetto pendant 24 heures et l’avons laissée décongeler au réfrigérateur. Le produit lui-même a conservé sa texture physique, mais le goût crémeux et lisse a été remplacé par une texture légèrement aqueuse et granuleuse », indique l’entreprise sur son site web.

« Après cette expérience, nous ne recommandons pas de congeler le fromage Palmetto. Il n’y a tout simplement aucune comparaison entre le produit frais et le produit congelé. Si vous ne pouvez pas vous résoudre à le jeter, essayez de l’utiliser dans une recette telle que

macaroni et fromage

. Nous ne conseillons pas de servir une barquette décongelée telle quelle », poursuit Palmetto.

La meilleure chose à faire si vous devez congeler du fromage pimiento supplémentaire est donc de l’utiliser dans une recette plutôt que seul. Heureusement pour vous,

Southern Living

a de nombreuses recettes qui peuvent utiliser le fromage pimiento décongelé, moins qu’idéal.

Combien de temps le fromage pimiento se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

Maintenant que vous savez que la congélation des restes de fromage pimiento n’est pas la meilleure idée, vous vous demandez peut-être combien de temps vous pouvez utiliser ce qui reste. S’il s’agit d’un produit acheté en magasin, la durée varie d’une marque à l’autre ; consultez donc l’étiquette pour connaître les dates limites de consommation et de vente.

Comme toujours, jetez le produit s’il présente des signes visibles de détérioration tels que des moisissures ou des odeurs désagréables, indépendamment des dates indiquées.

Si vous avez du

fromage pimiento maison

à utiliser, notre cuisine d’essai suggère de le conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à une semaine.