Peut-on congeler des tortillas ?

Il n’y a rien d’aussi délicieux qu’une tortilla chaude et fraîche, mais acheter vos marques préférées signifie presque toujours que vous aurez des restes. La bonne nouvelle, c’est que non seulement vous pouvez facilement congeler les tortillas, mais qu’elles peuvent être décongelées et avoir un goût tout aussi bon.

« Acheter un paquet de 80 tortillas en vrac permet parfois de réaliser des économies, mais la plupart des familles ne consomment pas autant de tortillas à la fois. La congélation est une bonne solution », explique le World Master Chef Fred Tiess à

Southern Living

.

Peut-on congeler des tortillas ?

Les tortillas peuvent être congelées et conservées au congélateur jusqu’à six mois. Les tortillas qui ont été correctement emballées et congelées conserveront leur goût délicieux et leur texture lorsqu’elles seront décongelées, sans se détremper.

« Les tortillas à la farine achetées dans le commerce et les tortillas à la farine pauvre en glucides se congèlent très bien », précise M. Tiess.

Comme les tortillas à la farine, les tortillas au maïs se congèlent également très bien car les ingrédients principaux sont

masa harina

, ou maïs moulu, et de l’eau. La clé est de s’assurer que les tortillas sont conservées correctement.

Pour les deux types de tortillas, il est toujours préférable d’utiliser un récipient étanche à l’air ;

« Certaines tortillas sont emballées dans des sacs en papier, en particulier dans les tortilleries », explique M. Tiess, qui conseille de les transférer dans un récipient où l’air et l’humidité ne peuvent pas pénétrer, afin de les conserver correctement.

Tiess indique que lorsqu’elles sont conservées dans un récipient hermétique, les tortillas se gardent plusieurs jours au réfrigérateur, mais qu’au-delà, elles doivent être congelées pour conserver leur fraîcheur.

Comment congeler les tortillas

Étape 1 : Retirez les tortillas de leur emballage.

Il est possible de congeler des tortillas en utilisant le même sac que celui dans lequel vous les avez achetées s’il n’a pas été ouvert, mais ce n’est pas la meilleure solution pour une congélation à long terme.

« L’utilisation d’un sac refermable est un excellent moyen d’éliminer l’air et l’humidité pour empêcher le développement de cristaux de glace », explique Tiess.

Étape 2 : Répartir les tortillas.

« L’utilisation de papier ciré peut aider à diviser les gros paquets en petits paquets pratiques tout en utilisant un grand sac de congélation refermable », explique M. Tiess, ajoutant que le papier ciré empêche les tortillas de coller entre elles. « De cette façon, vous pouvez sortir ce dont vous avez besoin pour un repas et préserver la fraîcheur des tortillas restantes pour un usage ultérieur. »

Étape 3 : Enveloppez les tortillas dans du film plastique ou du papier d’aluminium.

Cela permet de garder les tortillas fraîches et d’empêcher l’humidité de pénétrer.

Étape 4 : Placez les tortillas dans un sac en plastique refermable.

Assurez-vous que tout l’air a été retiré et que le sac est correctement étiqueté et daté.  ;

Comment décongeler les tortillas

Tiess affirme que la meilleure façon de décongeler un ingrédient est de le sortir du congélateur à l’avance et de le laisser décongeler dans le réfrigérateur. Les tortillas ne font pas exception.

« En cas de besoin, vous pouvez les retirer et les laisser décongeler à température ambiante en les plaçant sur une assiette et en la recouvrant d’un film plastique afin qu’elles ne se dessèchent pas », explique Mme Tiess.

Comment réchauffer les tortillas

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  Farine :
  
  Pour les tortillas à la farine, les chauffer au-dessus d’une poêle en fonte ou d’une plaque à griller propre vous aidera à les réchauffer uniformément.  ; « Vous pouvez les griller rapidement, mais faites attention car elles brûlent très facilement », prévient Tiess.
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  Maïs:
  
  Pour les tortillas de maïs, vous pouvez suivre le même processus, mais Tiess dit qu’il préfère utiliser une méthode différente. « Je préfère humidifier deux serviettes en papier, placer la pile de tortillas [de maïs] entre les serviettes et les placer sur une assiette à micro-ondes », explique-t-il. « Couvrez l’assiette avec une assiette inversée ou un couvercle d’assiette et passez-les au micro-ondes pendant environ une minute. Laissez-les reposer au micro-ondes pendant une minute avant de les apporter à table. »