Peut-on congeler des oranges ?

Quand la vie vous tend un panier de citrons, vous faites de la limonade. Mais qu’en est-il des oranges ? Si vous vous retrouvez avec une abondance de nos agrumes sucrés préférés et que vous êtes à court de

desserts à l’orange

à préparer, vous pouvez conserver vos oranges supplémentaires au congélateur pour les déguster plus tard.

Mais, bien que vous

pouviez

conserver des oranges au congélateur, si vous les y placez directement, vous perdez votre temps. Vous devez d’abord prendre quelques mesures : suivez ces bonnes pratiques pour préserver la saveur de ces belles

oranges

.

Pourquoi congeler les oranges ?

Il existe des centaines de

types d’oranges

, comme la navale, l’orange sanguine et la Valencia. Elles regorgent de nutriments tels que la vitamine C, le potassium, la vitamine A et le calcium.

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Mais elles cessent de mûrir une fois cueillies et ne durent qu’une semaine environ sur le comptoir. Alors qu’elles peuvent durer environ un mois dans le tiroir à légumes de votre

réfrigérateur

, les oranges peuvent durer jusqu’à six mois dans le congélateur, ce qui en fait le fruit idéal à conserver pour un plaisir sucré ultérieur.

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Comment préparer vos oranges

Bien que vous puissiez facilement trouver des oranges tout au long de l’année, la plupart des variétés sont en saison d’octobre à mai, à quelques mois près, de sorte qu’une visite hivernale au marché pour les oranges s’impose. Lorsque vous cueillez des oranges dans un magasin ou sur un marché de producteurs, recherchez des fruits qui tiennent bien dans la main et qui ne présentent pas de meurtrissures, de taches molles, d’entailles ou de décoloration de la peau.

Une fois que vous avez ramené vos fruits à la maison, même si vous n’avez pas l’intention de les zester (

mais vous devriez!

), il est bon de laver les oranges avant de les manger ou de les congeler. Les germes vivent à l’extérieur des oranges – imaginez le nombre de personnes qui ont touché cette orange avant vous – alors frottez-les bien

avec une brosse à poils durs sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avant de faire quoi que ce soit d’autre.

Peut-on congeler des oranges entières ?

Avant de prendre un couteau pour découper vos oranges, réfléchissez à ce que vous recherchez. Bien que la peau d’orange ajoute une couche supplémentaire de protection dans le congélateur (considérez-la comme un film plastique biologique), il n’est pas conseillé de congeler des oranges entières. L’eau se dilate lorsqu’elle gèle, et comme les oranges sont composées à 86 % d’eau, au mieux, leurs parois cellulaires se rompent, et au pire, les fruits eux-mêmes peuvent éclater, comme cette

bouteille de vin

que vous avez oubliée.

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Alors oui, vous pouvez congeler une orange entière – en la plaçant d’abord dans un sac allant au congélateur – mais il y a de fortes chances que la texture soit altérée lors de la décongélation. De plus, vous devrez attendre des heures pour qu’une orange congelée dure comme de la pierre se décongèle avant de pouvoir en faire quoi que ce soit. Gagnez du temps en la coupant avant de la congeler.

Comment congeler les oranges

Pour éviter que les tranches d’oranges juteuses ne se congèlent en un énorme iceberg orange, il est préférable de les couper en moitiés, en quarts ou en tranches – pensez à leur utilisation future et coupez-les en conséquence. Cette méthode est valable pour tous les agrumes orange, y compris les mandolines et les clémentines. Voici comment procéder :

1. Lavez et coupez vos oranges en tranches. Vous pouvez laisser la peau, si vous le souhaitez.
2. Disposez les tranches ou les quartiers en une couche régulière sur une tôle à rebord recouverte de papier parchemin ou de papier ciré (l’acide contenu dans le jus d’orange pourrait réagir avec le papier d’aluminium), puis mettez-les au congélateur. Si votre congélateur n’est pas assez grand ou trop plein pour contenir une plaque, vous pouvez congeler les oranges dans n’importe quel plat allant au congélateur ; séparez simplement les couches avec du papier parchemin ou du papier ciré.
3. Faites congeler vos oranges à l’état solide, ce qui prend environ deux à trois heures.
4. Une fois les oranges congelées, transférez les tranches dans un sac de congélation refermable. Elles se conserveront pendant des mois, mais utilisez-les plus tôt pour obtenir la meilleure saveur possible. Étiquetez votre sac, afin de ne pas jeter accidentellement vos oranges lors de votre prochain
   
   nettoyage de congélateur
   
   .

Comment congeler les zestes d’orange

Le zeste de la peau d’une orange constitue une excellente garniture pour les cocktails et les pâtisseries, et le zeste d’agrumes

peut être congelé

pendant environ quatre mois. Voici ce qu’il faut faire :

1. Zestez les oranges, ou
   
   rasez la peau du fruit
   
   avec un zesteur, une râpe ou un éplucheur.
2. Rassemblez les copeaux – les zestes – dans un petit récipient hermétique et congelez-les.
   
   

Une fois que vous avez récolté le zeste, vous pouvez peler (ou non) et couper les oranges comme vous le souhaitez.

Peut-on congeler du jus d’orange ?

Si, en voyant

le concentré d’orange surgelé

à l’épicerie, vous vous demandez si vous pouvez congeler du jus d’orange pressé, la réponse est absolument ! Voici comment :

1. Zestez d’abord les oranges (si vous le souhaitez), puis pressez les fruits coupés au-dessus d’un bol ou d’une tasse à mesurer liquide pour en récupérer le jus.
2. Versez le jus dans des bacs à glaçons et congelez jusqu’à ce qu’il soit solide.
3. Transférer dans un sac en plastique refermable, résistant à la congélation.
   
   

Décongélation des oranges congelées

Comme

d’autres fruits

, il existe plusieurs méthodes pour décongeler des oranges congelées. Cependant, vous devez éviter de laisser vos oranges décongeler à température ambiante, car cela peut attirer les bactéries.

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Voici ce qu’il faut faire :

• 
  Frigo:
  
  Placez le sac de tranches d’orange congelées dans le réfrigérateur et laissez-le décongeler.
• 
  Eau froide:
  
  Passez le sac d’oranges sous le robinet ou placez-le dans un bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit décongelé.
• 
  Micro-ondes:
  
  Séparez l’amas d’oranges en tranches individuelles et placez-les dans un récipient allant au micro-ondes, réglez le micro-ondes pour décongeler pendant environ trois minutes, en remuant ou en faisant tourner les tranches si nécessaire. Cuire immédiatement.

Que faire des oranges congelées

?

Bien que vous puissiez décongeler vos oranges pour les manger, vous n’avez pas nécessairement besoin de les décongeler pour les utiliser dans des recettes comme les sorbets, la crème glacée, les gâteaux, etc. Voici quelques-unes de nos recettes préférées à base d’orange.

• 
  Granité à la crème d’orange
  
• 
  Fous à la fraise et à l’orange
  
• 
  Gâteau chiffon à l’orange
  
• 
  La succulente Panna Cotta à l’orange
  
  
  
• 
  Punch au sorbet à l’orange