Peut-on congeler des concombres ?

Si vous avez une abondance de concombres et que vous êtes à court de

recettes à base de concombres

à essayer, vous vous demandez peut-être s’il est possible de les congeler pour les utiliser plus tard.

Oui, vous pouvez congeler des concombres, mais il est important de savoir que les concombres que vous mettez au congélateur ne seront pas les mêmes que ceux que vous en sortirez.

« Les concombres contiennent naturellement beaucoup d’eau et, une fois congelés puis décongelés, ils deviennent très mous, voire pâteux pour certains. Cette texture peut être rebutante, mais elle peut être utilisée comme saveur fraîche lorsque la texture n’est pas aussi importante », explique le chef Jerry Lanuzza à

Southern Living

.  ;

Le

département américain de l’agriculture

(USDA) note que « pouvoir congeler des aliments et être satisfait de leur qualité après décongélation sont deux choses différentes. Certains aliments ne se congèlent tout simplement pas bien ».

Peut-on congeler des concombres ?

Si la congélation des concombres modifie leur texture, cela vaut-il la peine de les congeler ? Lanuzza répond par l’affirmative.

« Certaines personnes adorent les concombres et les veulent sous toutes les formes, qu’il s’agisse de concombres frais, de cornichons, de sautés, de smoothies, d’ajouts d’arômes à l’eau ou même de cocktails », explique-t-il.

Comment congeler les concombres

Il est facile de congeler des concombres, et ils peuvent être congelés avec ou sans leur peau, selon votre préférence. Lorsque les concombres sont propres et prêts à être congelés, M. Lanuzza recommande de les couper en cubes ou en tranches.

« Pour les concombres coupés en cubes (environ 1,5 cm) ou en tranches (jusqu’à 1,5 cm), il faut les congeler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, pendant environ une heure », explique M. Lanuzza. « Ensuite, mettez-les dans un sac de congélation ou un conteneur en enlevant autant d’air que possible.

Comment utiliser les concombres surgelés  ;

Comme les concombres perdent leur croquant caractéristique lorsqu’ils sont congelés, il est important d’avoir un plan de match en place pour savoir comment utiliser les concombres congelés.

M. Lanuzza explique que les concombres congelés sont un excellent complément aux smoothies, aux trempettes, aux pâtes à tartiner et aux sauces pour sandwichs.

« En fait, il s’agit de n’importe quel plat dans lequel vous voulez la saveur d’un concombre sans le croquant d’un concombre frais ou d’un cornichon », dit-il.

Comment décongeler les concombres surgelés

Lorsque vous êtes prêt à utiliser du concombre congelé, il est important de comprendre que le concombre se décongèle rapidement à température ambiante si vous comptez l’utiliser immédiatement.

Cependant, si vous prévoyez de « décongeler aujourd’hui pour utiliser demain », vous devriez le décongeler dans un bol ou un sac en plastique dans le réfrigérateur.   ;

« Les cristaux de glace qui se forment lors de la congélation perforent la paroi cellulaire du fruit, ce qui explique qu’il ne conserve pas son croquant », explique Lanuzza.