Pesto au basilic

Ce pesto au basilic est un aliment de base italien qui peut

élever n’importe quel plat

, d’un simple

plat de pâtes

aux œufs frits ou

soupes

. Le basilic, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail et le sel se combinent pour former une sauce aux noix, au fromage, brillante, fraîche et bien assaisonnée, si savoureuse qu’on pourrait la manger à la cuillère.

Prenez votre robot de cuisine, ou un mortier et un pilon si vous voulez être encore plus authentique, et vous aurez un bol de pesto prêt à l’emploi en un rien de temps.

Apprenez à préparer cette recette de pesto au basilic, et vous aurez une excellente sauce pour toute la saison du basilic.

Qu’est-ce que le pesto ?

Le pesto est une pâte à tartiner italienne

originaire de Gênes, dont le nom vient de l’italien

pestare

, qui signifie piler ou écraser. C’est la façon traditionnelle de préparer le pesto, en le broyant dans un mortier et un pilon.

Une version classique,

pesto alla genovese

utilisant du basilic, du sel, de l’ail, de l’huile d’olive, des pignons de pin et du parmesan, est le pesto le plus populaire en Italie et dans le reste du monde. Il est le plus souvent utilisé pour les plats de pâtes, mais peut également être utilisé pour une variété d’autres préparations.

Le pesto frais en vaut-il la peine ?

Bien qu’il existe de délicieuses variétés de pesto du commerce, il n’y a rien de mieux qu’une version fraîchement préparée. L’intensité et la fraîcheur de la saveur, la richesse, la profondeur et la couleur ne peuvent être imitées dans les versions laissées sur une étagère.

Ingrédients pour le pesto au basilic

Pour réaliser cette recette de pesto, vous aurez besoin de :

• 
  Le basilic frais :
  
  Une couleur vert vif et une saveur herbacée.
• 
  Parmesan :
  
  Ajoute une saveur de noix et de fromage au pesto.
• 
  L’huile d’olive extra-vierge :
  
  Affine la texture du pesto.
• 
  Gousse d’ail:
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur du pesto.

Comment préparer le pesto au basilic

Ce pesto au basilic ne pourrait être plus facile à préparer.

• 
  Étape 1.
  
  Saisissez votre robot de cuisine et mixez rapidement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient finement broyés.
• 
  Étape 2.
  
  Ajustez la texture avec de l’huile d’olive si nécessaire, et vous êtes prêt à servir !

Variations pour le pesto au basilic

Bien que le pesto au basilic soit un classique, il n’y a aucune raison de ne pas le mélanger.

• 
  Ajouter des noix
  
  : Ce pesto au basilic ne contient pas de noix, mais vous pouvez aussi suivre la voie traditionnelle et ajouter des pignons de pin (ou d’autres types de noix) pour plus de saveur et de texture.
• 
  Changer les herbes
  
  : Vous n’aimez pas le basilic ? Le pesto peut être préparé avec n’importe quelle herbe, y compris la menthe, la coriandre, le persil, etc.
• 
  Ajouter des légumes verts
  
  : Si vous voulez ajouter encore plus de légumes verts au mélange, les épinards, la roquette ou le chou frisé peuvent être des ajouts intéressants au pesto frais, en particulier lorsqu’il est incorporé aux pâtes.
• 
  Ajouter des agrumes
  
  : Le zeste ou le jus d’agrumes peut aider à éclaircir les saveurs et à garder la couleur du pesto intacte.
• 
  Incorporer des légumes
  
  : Saviez-vous qu’il était possible d’incorporer des légumes dans un pesto frais ? Ajoutez du brocoli, des courgettes, des poivrons rouges grillés, des tomates séchées au soleil, des cœurs d’artichauts et bien d’autres légumes à ce pesto frais.
• 
  Ajouter de la chaleur
  
  : Quelques flocons de piment rouge peuvent ajouter un peu de piquant.

Comment conserver le pesto de basilic

Réfrigérez le pesto au basilic dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum. Pour une conservation plus longue, recouvrez-le d’une fine couche protectrice d’huile d’olive. Cela devrait lui permettre de se conserver jusqu’à deux semaines.

Congeler dans un sac ou un bocal allant au congélateur jusqu’à six mois. Vous pouvez également les congeler dans un bac à glaçons jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les transférer dans un sac allant au congélateur pour en prélever de petites portions au besoin.

Façons d’utiliser le pesto de basilic

Que vous mélangiez le pesto aux pâtes, que vous l’utilisiez comme trempette pour le pain frais, que vous l’arrosiez sur des

légumes rôtis

, ou que vous le tartiniez sur des sandwichs, il n’y a pas de mauvaise façon d’utiliser le pesto. Utilisez-le pour garnir des œufs brouillés,

une pizza maison

, ou comme touche finale sur du poisson, du poulet ou un steak.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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