Pâtes de maïs à la crème

Ces pâtes de maïs à la crème sont crémeuses et sucrées avec une touche de fumée et de sel provenant du

bacon

. Il ne faudra pas longtemps pour que ces pâtes deviennent un habitué de vos dîners de semaine.

Inspirés par la saveur riche et soyeuse du

maïs en crème

, nous avons transformé ce plat d’accompagnement classique en une irrésistible sauce pour pâtes enrichie des saveurs savoureuses du parmesan et du bacon. Nous suggérons d’utiliser des pâtes casarecce ou penne, mais vous pouvez tout à fait préparer ce plat avec n’importe quelle forme que vous avez sous la main (les bucatini seraient parfaits, si vous voulez des nouilles plus longues).

Le seul impératif est d’utiliser du

maïs en épi

. En effet,

faire bouillir les épis de maïs

dans l’eau des pâtes permet d’infuser encore plus de saveur de maïs dans le plat.

Nous savons que couper les grains de maïs de l’épi peut être salissant. Pour faciliter le retrait, faites-le dans un grand bol afin que les grains ne volent pas partout sur votre plan de travail. Un épluche-légumes en forme de Y est également pratique pour détacher les grains de maïs des épis, mais un bon couteau bien aiguisé peut aussi faire l’affaire.

Apprenez à préparer des pâtes au maïs pour un délicieux dîner d’été.

Ingrédients pour les pâtes au maïs à la crème

Du maïs frais, de la crème épaisse, des tranches de bacon, du parmesan et des pâtes, voilà qui a tout d’un plat épique avant même que vous ne commenciez. Pour préparer des pâtes au maïs à la crème, vous aurez besoin de :

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  Épis de maïs frais:
  
  Ajoute une saveur de maïs frais aux pâtes avec les grains ajoutés à la sauce et les épis de maïs pour infuser le liquide de cuisson des pâtes.
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  Crème à fouetter épaisse :
  
  Crée une base crémeuse pour la sauce, ajoutant une texture veloutée au plat.
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  Les tranches de bacon coupées épaisses:
  
  Contraste la douceur du maïs avec une saveur salée et une texture croustillante.
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  Oignon jaune et gousses d’ail:
  
  Ajoute une profondeur aromatique au plat.
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  Parmesan:
  
  Un ajout de noix et de fromage pour une richesse supplémentaire dans le plat.
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  Casarecce ou penne :
  
  Leur forme permet à la sauce consistante d’adhérer aux pâtes. N’hésitez pas à les remplacer par d’autres formes de pâtes que vous préférez.
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  Thym frais :
  
  Ajoute une note florale et terreuse et une touche de vert au plat.
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  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.

Comment faire des pâtes au maïs à la crème

Faites cuire le bacon, l’oignon et l’ail, puis ajoutez la crème, le maïs et le parmesan pour obtenir une sauce veloutée qui enrobe chaque bouchée de pâtes cuites. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le maïs :
  
  Tailler les bords des grains des épis de maïs dans un bol, avec les grains restants et le lait de l’épi. Incorporer la crème et réserver. Faire bouillir les épis dans une grande casserole d’eau salée.
• 
  Étape 2. Cuire le bacon :
  
  Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout, en réservant le jus de cuisson dans la poêle. Ajouter l’oignon jaune et l’ail dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le mélange de grains de maïs et laisser réduire légèrement. Incorporer le parmesan ; retirer du feu.
• 
  Step 3. Cook pasta:
  
  Add the pasta to the pot with the corn cobs, and cook until al dente. Drain pasta, reserving some of the cooking liquid. Discard cobs.
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  Step 4. Combine:
  
  Transfer pasta to the skillet with corn mixture. Cook, adding cooking liquid as needed, until sauce coats pasta. Remove from heat; stir in thyme and salt. Top with bacon and Parmesan before serving.

Variations des pâtes au maïs à la crème

Pour donner à ce plat une touche unique, considérez ces idées de variations :

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  Protéines :
  
  Ajouter du poulet rôti râpé, des tranches de poulet grillé, des crevettes grillées ou des saucisses italiennes cuites pour augmenter la teneur en protéines et transformer ce plat en plat principal.
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  Les légumes :
  
  Ajoutez de la complexité, de la couleur et des nutriments supplémentaires avec des échalotes, des poivrons, des épinards, des champignons, des petits pois ou des tomates séchées au soleil.
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  Herbes :
  
  Pour une touche herbacée, ajoutez du basilic, de la coriandre ou du persil hachés au thym.
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  Chauffer :
  
  Ajouter du piquant avec des flocons de piment rouge, du poivre de Cayenne ou des jalapeños en dés.
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  Fromage:
  
  Augmentez la saveur fromagère du plat avec du cheddar, du havarti, de la fontina, de la mozzarella ou du pecorino romano.
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  Agrumes:
  
  Ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillerée de zeste pour une touche d’éclat.
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  Formes de pâtes:
  
  Utilisez toutes les pâtes que vous avez sous la main, y compris les bucatini, fusilli, farfalle, rigatoni ou orecchiette.
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  Toppings:
  
  Garnissez de pignons de pin grillés ou de chapelure pour une garniture croquante.

Comment conserver et réchauffer les restes de pâtes au maïs

Conservez les restes de ces pâtes au maïs dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Réchauffez de petites portions au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajustant la consistance avec un peu de lait, d’eau ou de bouillon si nécessaire.

Que servir avec des pâtes au maïs

Ces pâtes de maïs à la crème peuvent être un excellent plat d’accompagnement pour accompagner le poulet grillé, le steak, les crevettes et d’autres types de fruits de mer. Servir avec une

salade de saison

, des légumes rôtis ou grillés, des épinards sautés, du chou frisé, de la bette à carde ou du chou vert, et bien sûr, ne pas oublier le pain croûté ou

le pain à l’ail

pour absorber jusqu’à la dernière goutte de cette sauce crémeuse. Accompagnez le tout d’un vin blanc bien frais pour une touche sophistiquée.

D’autres recettes de maïs crémeux que vous adorerez

Ces accompagnements réconfortants sont une façon nostalgique et satisfaisante de mettre en valeur le maïs frais :

• 
  Maïs en crème
  
• 
  Maïs grillé à la crème
  
• 
  Salade de maïs à la crème fouettée
  
• 
  Maïs à la crème au basilic
  
• 
  Maïs confetti frits à la crème
  
• 
  Maïs à la poêle au miel et au beurre
  
• 
  Tee’s Corn Pudding
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.