Pâtes aux noix noires et à la chapelure à l’ail

par

Southern Living Garlicky Black Walnut-Breadcrumb Pasta in the pan to serve


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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Shell Royster


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
25 minutes

Portions :
6

La chaleur épicée de l’ail et des flocons de piment rouge rehausse la saveur des noix noires dans cette recette rapide

de dîner d’automne

. Le panko grillé, le parmesan savoureux et le citron éclatant opèrent leur magie, donnant un

pasta

à la fois croquant et crémeux, à la fois inattendu et extrêmement réconfortant. Veillez à griller les noix avant de les ajouter aux pâtes ; la chaleur douce fait ressortir leurs huiles savoureuses, ce qui rehausse leur richesse en beurre.

Ingrédients


  • 1

    (

    16-oz.

    )

    pkg. spaghetti


  • 1 1/4


    tsp.


    sel casher

    , plus pour saler l’eau


  • 3


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 5


    Tbsp.


    huile d’olive

    , divisée


  • 2/3


    tasse


    pain pané

    .


  • 1/2


    tasse

    de

    noix noires

    grillées et hachées


  • 8


    gousses d’ail

    , finement hachées (environ 1/4 de tasse)


  • 1/2


    tsp.


    poivre rouge écrasé


  • 1 1/2


    oz.


    Parmesan

    , râpé avec une râpe Microplane (environ 1 tasse)


  • 1 1/2


    tsp.


    zeste de citron râpé

    plus

    3


    Tbsp.


    jus frais

    (d’un citron)


  • 1/3


    tasse

    de feuilles plates fraîches hachées

    persil

    .

Mode d’emploi

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les spaghettis ; préparer selon les instructions de l’emballage, en remuant de temps en temps.

  2. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le panko ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré et grillé, 3 à 4 minutes. Incorporer les noix ; cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Retirer le mélange panko de la poêle et le réserver dans un petit bol (essuyer la poêle).

  3. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson ; égoutter les spaghettis et les réserver à température ambiante. Chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le poivre rouge écrasé ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajouter les spaghettis égouttés, 3/4 de la tasse d’eau de cuisson réservée, le parmesan, le zeste et le jus de citron, et le sel ; bien mélanger pour enrober. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que les spaghettis soient brillants et que la sauce adhère aux spaghettis, environ 3 minutes (ajouter de l’eau de cuisson supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire, jusqu’à ce que la sauce soit soyeuse). Incorporer le persil et le mélange de panko. Servir immédiatement.