Pâtes aux épinards et aux tomates séchées au soleil

par
Southern Living Spinach-And-Sun-Dried Tomato Pasta on a plate to serve


Photo :

Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
6 à 8

Ce

dîner de pâtes

est garni de tomates séchées au soleil sucrées, d’épinards d’un vert éclatant et de morceaux de poulet rôti juteux. La base de la sauce commence par l’utilisation de l’huile de tomates séchées au soleil, qui ajoute à la fois une jolie couleur rouge et une saveur agréable au plat. (Les restes d’huile peuvent être conservés et utilisés pour faire une vinaigrette, ou pour arroser du poulet grillé.  ;

Assurez-vous d’utiliser une marmite ou un grand faitout pour cette recette de pâtes aux épinards et aux tomates séchées au soleil. Elle donne une très grande quantité et vous avez besoin d’un récipient assez grand avec des côtés hauts pour tout mélanger sans faire de dégâts.

Ce que nous avons préféré dans cette recette, c’est la façon dont nous avons cuit et incorporé les épinards. La chaleur de l’eau des pâtes et des nouilles versée sur les

épinards

dans une passoire est juste suffisante pour les faire flétrir sans qu’ils soient trop cuits, ce qui permet d’obtenir des feuilles éclatantes dans tout le plat.

Comment rôtir l’ail

Si vous n’avez pas de restes d’ail rôti, il est facile de les préparer pour cette recette.

Préchauffer le four à 450°F. Couper le sommet de la tête d’ail de façon à ce que le haut des gousses soit exposé. Placer sur une grande feuille d’aluminium ; arroser de 2 à 3 cuillères à café d’huile d’olive. Saupoudrer d’une pincée de sel ; envelopper l’ail dans le papier d’aluminium et le fermer hermétiquement. Placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que l’ail soit tendre, environ 45 minutes. Retirer du four ; ouvrir le papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Presser les gousses d’ail dans un petit bol.

Ingredients


  • 5


    cups

    chopped

    fresh spinach


  • 1


    lb.

    uncooked

    penne pasta


  • 1


    cup

    sliced

    oil-packed sun-dried tomatoes

    plus 1 Tbsp, oil from jar


  • 1


    cup

    chopped

    yellow onion


  • 2


    tsp.

    sliced

    garlic


  • 2


    Tbsp

    . leftover

    roasted garlic

    from

    Roasted Lemon-Pepper Chicken


  • 1


    tsp.


    kosher salt


  • 1/4


    tsp.


    crushed red pepper


  • 1 1/2


    cups


    heavy whipping cream


  • 1/2


    cup


    grated Parmesan cheese

    , plus more to serve


  • 2


    tasses

    de restes

    déchiquetés



    Poulet rôti au citron et au poivre


    ou poulet rôti

Directions


  1. Cuire les pâtes et flétrir les épinards :

    .

    Placez les épinards frais hachés dans une passoire dans l’évier. Cuire les pâtes penne dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions de l’emballage pour qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson ; égoutter les pâtes sur les épinards. Réserver.


  2. Data-dl-uid= »100″> Cuire les tomates et l’oignon :

    Chauffer l’huile de tomates séchées au soleil dans une marmite à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tomates séchées au soleil et l’oignon jaune haché ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l’ail tranché, les restes d’ail rôti, le sel kosher et le poivre rouge concassé ; cuire 1 minute.


  3. Terminer la sauce :

    Ajouter la crème à fouetter ; cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite, environ 3 minutes.


  4. Mélanger les ingrédients :

    Incorporer les pâtes, les épinards, le parmesan râpé et le

    poulet rôti au citron et au poivre

    . Remuer pour combiner ; ajouter l’eau réservée pour les pâtes graduellement jusqu’à ce que les pâtes soient saucissonnées.


  5. Assaisonner et servir :

    Assaisonner au goût avec du sel kosher ; servir avec du parmesan supplémentaire.