Pâtes au pesto de brocoli

Au lieu du basilic, nous utilisons du brocoli comme base de cette recette de pâtes au pesto de brocoli, mais elle contient toujours un peu de basilic, ainsi que des noix grillées comme un

pesto classique

.

Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez tout de même préparer cette sauce. Après tout, les grands-mères italiennes de l’époque n’en avaient pas non plus. Vous pouvez soit utiliser un mortier et un pilon pour écraser les ingrédients par lots, soit les hacher finement à la main.

Robot de cuisine ou non, le secret de la couleur éclatante de ce pesto de brocoli est de blanchir le brocoli. Ne manquez pas de transférer le

brocoli cuit

de l’eau bouillante à un bain de glace ; cela arrête le processus de cuisson et préservera la couleur verte vive du légume.

Apprenez à préparer des pâtes au pesto de brocoli. Bien que délicieux servi chaud dans la poêle, ce plat peut également être mangé comme une salade de pâtes froide pour le déjeuner.

Ingrédients pour les pâtes au brocoli et au pesto

Ce plat dynamique à base de brocoli blanchi, de basilic frais, de parmesan et de noix grillées est tout ce que vous attendez d’un bon plat de pâtes : savoureux, fromagé, frais et équilibré. Pour préparer des pâtes au pesto de brocoli, vous aurez besoin de :

• 
  Sel casher:
  
  Il rehausse la saveur de l’eau de cuisson des brocolis et des pâtes.
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  Fleurons de brocoli:
  
  L’ingrédient phare du plat, qui ajoute de la couleur, des nutriments et de la saveur au pesto.
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  Pâtes d’orecchiette :
  
  Petites pâtes en forme de coupe qui attrapent et retiennent le pesto.
• 
  Basilic frais:
  
  Pour un pesto frais et classique.
• 
  Parmesan:
  
  Ajoute une saveur fromagère, riche en umami, au plat.
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  L’huile d’olive extra-vierge :
  
  Assouplit le pesto pour lui donner la bonne consistance.
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  Jus de citron frais :
  
  Éclaircit et équilibre le pesto.
• 
  Gousses d’ail:
  
  Ajoute une profondeur savoureuse.
• 
  Des noix grillées :
  
  Pour une saveur de noix et de terre qui fonde le plat.
• 
  Poivre noir :
  
  Ajoute un soupçon d’épices poivrées.
  
  

Comment préparer des pâtes au pesto de brocoli

Une casserole et un robot ménager sont tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce plat impressionnant. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire le brocoli:
  
  Remplir un grand bol d’eau et de glace. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole ; ajouter le sel. Ajouter le brocoli et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférer le brocoli dans le bain d’eau glacée, puis bien l’égoutter.
• 
  Étape 2. Cuire les pâtes :
  
  Reporter l’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter en réservant une partie de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.
• 
  Étape 3. Préparer le pesto :
  
• 
  Étape 4. Mélanger et garnir:
  
  Ajouter le pesto, le reste du brocoli et l’eau de cuisson réservée aux pâtes ; chauffer jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Garnir avec les noix restantes, le basilic, le parmesan et le poivre.

Variations des pâtes au pesto de brocoli

Pour changer ces pâtes au pesto de brocoli selon vos goûts ou utiliser ce que vous avez sous la main, considérez ces idées de variations :

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  Les légumes :
  
  Ajouter des tomates séchées au soleil, des petits pois, des épinards ou des tomates cerises pour plus de saveur et de couleur.
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  Pâtes d’orecchiette :
  
  Substituez avec n’importe quelle forme de pâtes que vous préférez, y compris penne, fusille, rotini, et plus.
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  Protéines:
  
  Augmentez le plat en ajoutant des crevettes sautées, du poulet grillé ou du poulet rôti râpé.
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  Noix:
  
  Remplacez les noix par des pignons grillés, des amandes ou des noix de cajou.
• 
  Fromage parmesan :
  

Puis-je préparer les pâtes au pesto de brocoli à l’avance ?

Les pâtes au pesto de brocoli peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées, pour être dégustées froides ou réchauffées plus tard dans la semaine. Préparez le plat jusqu’à deux jours à l’avance, puis laissez-le refroidir, couvrez-le ou transférez-le dans un contenant hermétique. Au moment de servir, vous pouvez réchauffer le plat sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour détendre la texture.

Comment conserver les restes de pâtes au pesto de brocoli

Les restes de pâtes au pesto de brocoli peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou congelés jusqu’à trois mois. Si les pâtes sont congelées, décongelez-les pendant une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance. Vous pouvez également déguster les restes froids, surtout si vous les apportez à un pique-nique ou comme déjeuner rapide par une chaude journée d’été.

Que servir avec les pâtes au pesto de brocoli

?

Accompagnez ces pâtes fraîches et colorées de

pain à l’ail

pour un déjeuner ou un dîner léger. Vous pouvez également compléter le repas en l’accompagnant d’une protéine, qu’il s’agisse de poulet grillé, de saucisses ou de crevettes, ou encore de

saumon saisi à la poêle

.

D’autres recettes de dîners au pesto que vous adorerez

Le pesto est une sauce verte vibrante qui est un aliment de base italien très apprécié, et ce pour une bonne raison. Mélangé aux pâtes, tartiné sur des paninis ou même cuit au four dans des lasagnes, c’est une saveur que nous vous garantissons d’aimer :

• 
  Chicken Caprese Pasta
  
• 
  Vanessa’s Make-Ahead Beefy Lasagna
  
• 
  Chicken-and-Fontina Panini
  
• 
  Creamy Chicken Alfredo Casserole
  
• 
  Spinach-Ravioli Lasagna
  
• 
  Chicken Tortellini Salad
  
• 
  Creamy Pesto-and-Shrimp Penne with Peas