Pâtes à l’andouille crémeuse

par
Creamy andouille pasta in bowl


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Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Temps d’activité :
35 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
4

Toutes les saveurs riches et audacieuses de vos plats cajuns préférés comme le

jambalaya

se retrouvent dans ce plat rapide de

pasta

, parfait pour satisfaire vos envies de cuisine de la Grande Faim en semaine.

Cette recette se prépare rapidement sur la cuisinière dans votre

poêle en fonte préférée

– il suffit de faire dorer la saucisse, puis d’utiliser les gouttes savoureuses pour enrichir une sauce blanche rapide qui est légèrement relevée par le fromage pepper Jack. Facile à trouver dans la plupart des épiceries du Sud, la saucisse andouille est celle que nous préférons pour cette recette, mais n’importe quelle saucisse fumée fera l’affaire.

Et ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de pâtes penne – les nouilles que vous avez sous la main seront parfaites dans cette

recette de souper rapide

.

Allez-y doucement

Commencez la cuisson de la saucisse dans une poêle froide ; l’augmentation progressive de la chaleur rendra plus de gouttes savoureuses.



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    livre

    non cuites

    penne pasta

    .


  • 1


    lb.


    saucisse d’andouille

    , coupée en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur


  • 4


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 1

    moyen

    poivron rouge

    , haché (environ 1 tasse)


  • 1


    petit


    oignon Vidalia

    , finement haché (environ 1 tasse)


  • 4


    Tbsp.


    farine tout usage


  • 3


    tasses


    lait entier


  • 2


    tsp.


    assaisonnement cajun


  • 3/4


    tsp.


    sel casher

    , plus pour saler l’eau


  • 4


    oz.


    pepper Jack cheese

    , râpé (environ 1 tasse)

  • Des

    échalotes

    finement tranchées, pour la garniture


  • Sauce piquante

    , pour la garniture

Mode d’emploi

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes ; cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 11 minutes. Égoutter et réserver.

  2. Placer la saucisse dans une poêle froide de 12 pouces. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 à 8 minutes. Transférer la saucisse dans une assiette.

  3. Réduire le feu à moyen ; ajouter le beurre à la graisse dans la poêle, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 1 minute. Ajouter le poivron rouge haché et l’oignon Vidalia. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter la farine ; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée, environ 1 minute. Augmenter le feu à moyen-vif ; incorporer le lait en fouettant et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes. Incorporer l’assaisonnement cajun, le sel et la saucisse réservée. Ajouter le pepper Jack, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 1 minute.

  4. Retirer du feu et incorporer les pâtes cuites. Garnir d’échalotes tranchées et de sauce piquante.