Pasta Primavera With Shrimp

De nombreux adeptes d’une alimentation saine n’hésitent pas à éliminer les pâtes de leur régime, mais des plats comme ces pâtes aux crevettes Primavera présentent de nombreux avantages pour la santé. Cette primavera aux crevettes est remplie de légumes colorés et de crevettes légères, et la sauce maison n’est pas lourde comme ses homologues en pot ou à la crème.

La clé de ce

plat en une seule casserole

est de cuire les crevettes, les légumes et les pâtes par étapes. Une fois combinés, tous les ingrédients seront parfaitement

al dente

et enrobés d’une sauce savoureuse légèrement épaissie par l’amidon des pâtes. Ajoutez une saveur printanière en incorporant une cuillère à soupe d’herbes douces hachées, comme le persil, l’aneth ou le basilic, dans les pâtes en même temps que les crevettes cuites.

Apprenez à préparer des pâtes aux crevettes Primavera. Pour que ce dîner soit végétarien, il suffit de ne pas ajouter de crevettes et d’utiliser de l’eau ou un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.

Qu’est-ce que la Pasta Primavera ?

« Primavera » est un terme italien qui signifie « printemps ». Il désigne souvent un plat de pâtes à base de légumes frais, qui met en valeur des variétés d’assaisonnement pour une essence vibrante et printanière.

Ce plat bien-aimé aurait été créé en 1975, lorsque le célèbre restaurateur Sirio Maccioni s’est rendu en Nouvelle-Écosse. Une fois sur place, Sirio et ses chefs ont expérimenté avec du gibier et du poisson, mais leur hôte, le bacon Carlo Amato, voulait quelque chose de différent.

Un plat a alors été créé avec du beurre, du fromage, de la crème, des légumes et des pâtes. Le succès fut tel que Sirio le ramena dans son restaurant Le Cirque à New York, où il resta un plat spécial hors menu dans ce restaurant traditionnellement français. Sa popularité s’est accrue en 1977 après la publication d’un article qui a mis en lumière ce plat hors menu.

Ingrédients pour les pâtes primavera aux crevettes

Cette recette de pâtes primavera aux crevettes, qui célèbre les fruits et légumes du printemps et de l’été, met en valeur le poivron rouge, les pois mange-tout, les épinards et le brocoli, pour un résultat vibrant et savoureux. Pour préparer des pâtes primavera aux crevettes, vous aurez besoin de :

• 
  L’huile d’olive:
  
  Pour faire sauter les crevettes et les légumes.
• 
  Crevettes moyennes crues :
  
  Ajoute une saveur délicate, sucrée et saumâtre aux pâtes, ainsi que des protéines pour étoffer le plat.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Poivron rouge :
  
  Ajoute une saveur douce et sucrée et une couleur vive au plat.
• 
  Pois mange-tout:
  
  Pour une texture douce et légèrement croquante.
• 
  Échalote :
  
  Ajoute une légère saveur d’oignon pour plus de profondeur.
• 
  Pâtes Gemelli :
  
  Pâtes à la forme torsadée qui retiennent bien la sauce.
• 
  Fonds de volaille non salé:
  
  Un liquide de cuisson savoureux pour les pâtes.
• 
  Epinards:
  
  Pour un ajout de vert tendre.
• 
  Broccolini :
  
  Ajoute une saveur légèrement amère et poivrée.
• 
  Data-dl-uid= »66″>Vinaigre de vin blanc :
  
  Acidité pour équilibrer et égayer le plat.
• 
  Fromage pecorino romano:
  
  Pour un ajout de noix et de fromage.
• 
  Poivre rouge écrasé :
  
  Ajoute une touche de chaleur au plat.
  
  

Comment préparer des pâtes primavera avec des crevettes

Il suffit de 30 minutes et d’une seule casserole pour préparer ce plat de pâtes satisfaisant et riche en légumes. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire les crevettes :
  
  Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout. Saler les crevettes, les ajouter à la marmite et les faire cuire.
• 
  Étape 2. Cuire les légumes :
  
  Enlever les crevettes et verser le reste du jus de cuisson. Ajouter le reste de l’huile dans la marmite, puis ajouter le poivron, les pois mange-tout et l’échalote, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettre le mélange de côté avec les crevettes et couvrir.
• 
  Étape 3. Ajouter les pâtes:
  
  Ajouter les pâtes, le bouillon et le reste du sel dans le four hollandais ; porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pâtes soient presque tendres. Ajouter les épinards et les brocolini et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
• 
  Étape 4. Ajouter les crevettes:
  
  Incorporer le mélange de crevettes et le vinaigre. Servir avec du fromage et du poivre.

Pâtes primavera aux crevettes Variations

Pour ajouter votre propre touche à cette primavera aux crevettes, pensez à ces ajouts et substitutions :

• 
  Les légumes :
  
  Enrichissez les légumes avec des tomates cerises, des courgettes, de la courge jaune, des asperges, des champignons, d’autres couleurs de poivrons, des haricots verts ou du brocoli à la place du brocoli, si nécessaire.
• 
  Protéines:
  
  Remplacez les crevettes par du poulet grillé ou effiloché, du bacon croustillant ou de la pancetta, des pétoncles saisis ou même du tofu.
• 
  Herbes :
  
  Ajouter du basilic, du persil ou de l’origan frais pour une touche herbacée.
• 
  Noix :
  
  Parse de pignons de pin grillés pour un léger croquant.
• 
  Fromage :
  
  Saupoudrez le plat de parmesan à la place du pecorino romano, si vous préférez.
• 
  Arus:
  
  Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche d’agrumes.
• 
  Pâtes:
  
  Remplacez les pâtes gemelli par des penne, des fusilli, des farfalle, des linguini ou d’autres formes de pâtes, selon vos besoins.
• 
  Végétarien:
  
  Utilisez un bouillon de légumes et omettez les crevettes pour une option végétarienne.

Que servir avec les pâtes Primavera

?

Ce plat copieux est un repas à lui seul, rempli de légumes frais, de crevettes tendres et de pâtes parfaitement al dente. Accompagnez ce plat de pain à l’ail ou de pain croûté, ou servez-le avec une salade verte mixte,

Caprese

, ou

Caesar

. Et bien sûr, n’oubliez pas le vin blanc pour élever ce plat au rang de plat de compagnie.

Comment conserver et réchauffer les restes de pâtes primavera

Pour conserver les restes de crevettes primavera, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu’à quatre jours. Réchauffer sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon, si nécessaire, pour plus d’humidité. Vous pouvez également faire cuire de petites portions au micro-ondes, ou couvrir et placer dans un four préchauffé à 350°F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Autres recettes de dîners de pâtes consistants

Riches, crémeuses et réconfortantes, ces recettes de dîners de pâtes satisfaisantes plairont à toute la famille :

• 
  Casserole crémeuse de poulet Alfredo
  
• 
  Tortellini Alfredo au four avec champignons
  
• 
  Pâtes au poulet et aux épinards Alfredo au babeurre
  
• 
  Penne crémeuses au pesto et aux crevettes avec des petits pois
  
• 
  Pâtes aux crevettes et aux tomates cerises éclatées
  
• 
  Cuit au chou frisé et aux pâtes crémeuses
  

Contribution éditoriale de

Katie Rosenhouse.