Parfaits aux canneberges et aux agrumes

par
Cranberry-citrus parfaits in glass stemware


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Antonis Achilleos ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste en accessoires : Lydia Pursell


Temps d’activité :
20 minutes

Temps de réfrigération :
4 heures

Durée totale :
5 heures 20 minutes

Portions :
6

Vous avez de la chance – vous venez peut-être de trouver l’un des

desserts de vacances

les plus faciles (et étonnamment les plus impressionnants) sur Internet. Ces adorables petits Parfaits aux canneberges et aux agrumes sont comme des mini

trifles

, combinant tout ce que vous aimez dans le

cheesecake

avec la touche festive des canneberges et la facilité d’une croûte de biscuits émiettés.

La croûte est simplement composée de biscuits de pain d’épices achetés dans le commerce, écrasés en morceaux et saupoudrés dans votre verre fantaisie préféré. Vient ensuite la partie gâteau au fromage – encore une fois, simple – un mélange de fromage frais, de sucre et de juste assez de citron pour le rendre intéressant sans qu’il soit trop puissant. Enfin, le

coup de grâce

: une compote de canneberges rapide et facile à préparer, qui est tout aussi savoureuse servie sur un yaourt au petit-déjeuner que sur un quatre-quarts au dessert.

Mais le plus beau, c’est que chaque élément peut être préparé à l’avance, puis assemblé à la toute dernière minute avec un minimum d’effort. Si ce n’est pas de la magie de vacances, je ne sais pas ce que c’est !



Mode de cuisson

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Ingrédients

Compote


  • 1


    tasse


    canneberges fraîches


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 1


    cuillère à café


    zeste de citron râpé

    plus 2 cuillères à soupe de jus frais (d’un gros citron)


  • 1


    tsp.


    zeste d’orange râpé

    plus 1/4 de tasse de jus frais (d’une grosse orange)

Garniture au citron


  • 1 1/2


    (8-oz.) pkg.


    fromage à la crème

    , ramolli


  • 1


    Tbsp.


    crème fraîche


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 1


    tsp.


    zeste de citron râpé

    plus 1 cuillère à soupe de jus frais (d’un gros citron)


  • 1


    tsp.


    zeste d’orange râpé

Ingrédient supplémentaire


  • 1


    (5.25-oz.) pkg.


    biscuits minces aux amandes ou au gingembre

    , écrasés (tels que les biscuits suédois Anna’s Swedish Thins)

Mode d’emploi

  1. Préparer la compote : Mélanger les canneberges, le sucre, le zeste et le jus de citron, le zeste et le jus d’orange et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole ; porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe, 8 à 9 minutes. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.

  2. Préparer la garniture au citron : Battre le fromage à la crème ramolli et la crème aigre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient lisses, environ 1 minute. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, et le zeste d’orange ; battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes, en s’arrêtant pour racler les côtés au besoin.

  3. Assembler les parfaits : Déposer environ 4 1/2 cuillères à soupe de miettes de biscuits dans chacun des 6 verres ou ramequins (1 tasse) ; recouvrir chacun d’environ 1/3 de tasse de garniture au citron. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, découvrir et garnir chaque verre d’environ 2 cuillères à soupe de compote réfrigérée.