Pain de viande à la poêle

Vous obtiendrez un dîner savoureux avec un minimum d’effort lorsque notre pain de viande à la poêle sera au menu. Un testeur de recettes est même allé jusqu’à dire qu’il s’agissait d’une « recette à succès ». Si cela n’en dit pas long, nous ne savons pas ce qu’il en est.

Apprenez à préparer un pain de viande à la poêle, puis choisissez

vos accompagnements préférés

.

Pourquoi le pain de viande en feuille est un succès

Non seulement le pain de viande en tôle cuit plus rapidement que son cousin traditionnel en forme de pain, mais il a aussi plus de surface, ce qui signifie que chaque bouchée est chargée de cette délicieuse garniture au ketchup caramélisé. Il est également amusant à servir – alors que le pain de viande classique ne semble pas assez excitant pour attirer tout le monde à table, un pain de viande en forme de poêle à frire ne manquera pas de susciter l’intérêt des convives.

L’utilisation d’une plaque à pâtisserie permet de mieux évaluer le temps de cuisson. Fini le temps des bords trop cuits et des centres pas assez cuits – ce pain de viande cuit uniformément pour que chaque centimètre soit parfaitement juteux et tendre.

Ingrédients pour le pain de viande à la poêle

Tous les ingrédients et assaisonnements traditionnels du pain de viande sont représentés ici, pour une saveur classique présentée avec une touche moderne. Pour préparer ce pain de viande à la poêle, vous aurez besoin de :

• 
  Un spray de cuisson :
  
  Pour empêcher le pain de viande de coller à la poêle.
• 
  Panko:
  
  Mélangé au mélange de pain de viande pour aider à retenir l’humidité. Peut être remplacé par de la chapelure standard, si nécessaire.
• 
  Oignon jaune :
  
  Constitue la saveur.
• 
  Parmesan :
  
  Ajoute une saveur de noix et de fromage.
• 
  Lait entier:
  
  Aide à humidifier le pain de viande.
• 
  Gousses d’ail :
  
  Ajoutent de la profondeur à la saveur.
• 
  Gros œufs:
  
  Lient le mélange de pain de viande.
• 
  Assaisonnement italien séché :
  
  Ajoute une saveur poivrée et terreuse.
• 
  Sauce Worcestershire:
  
  Ajoute des notes profondes d’umami au pain de viande.
• 
  Bœuf haché maigre:
  
  Le bœuf maigre est préférable pour éviter l’excès de graisse.
• 
  Sel casher:
  
  Saisons le mélange.
• 
  Ketchup :
  
  La base du glaçage.
• 
  Ciboulette fraîche:
  
  Ajoute une légère note herbacée pour finir.

Comment préparer un pain de viande sur plaque

Si vous avez déjà fait du pain de viande, le processus pour cette version pour tôle est presque identique à celui auquel vous êtes habitué, sauf qu’il n’est pas nécessaire de former le pain de viande en forme de pain. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le moule :
  
  Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebord de 13 x 9 pouces et la tapisser de papier parchemin.
• 
  Étape 2. Préparer le mélange de pain de viande:
  
  Mélanger les ingrédients du pain de viande dans un grand bol, et transférer sur la plaque de cuisson préparée. Presser le mélange de pain de viande dans le moule, en créant une couche uniforme pour une cuisson homogène. Recouvrir du mélange ketchup-Worcestershire.
• 
  Étape 3. Cuire le pain de viande:
  
  Cuire le pain de viande jusqu’à ce que le centre atteigne 160°F. Lorsque le pain de viande est encore au four, augmenter la température au gril et cuire jusqu’à ce que la garniture au ketchup commence à caraméliser. Retirer la poêle du four et égoutter soigneusement la graisse (la jeter une fois refroidie). Laisser reposer le pain de viande et le garnir de ciboulette avant de le servir.

Variations pour le pain de viande à la poêle

Il n’y a pas de règle fixe lorsqu’il s’agit de préparer un pain de viande. Voici quelques idées de substitutions et d’ajouts possibles :

• 
  Séparer la viande :
  
  Au lieu d’utiliser uniquement du bœuf, utilisez une moitié de porc haché et une moitié de bœuf haché. Ou remplacez par de la dinde hachée si vous préférez.
• 
  Ajouter des légumes:
  
  Des carottes, des champignons, des poivrons, des épinards et d’autres légumes finement hachés peuvent être ajoutés pour plus de couleur et de nutriments.
• 
  Saisonnez à votre guise :
  
  Supprimez l’assaisonnement italien si vous le préférez, et utilisez des épices ou des herbes hachées que vous aimez, comme le thym, le basilic, le paprika, etc.
• 
  Data-dl-uid= »121″>Modifiez la sauce :
  
  
  La sauce barbecue
  
  , notre
  
  sauce de champignons
  
  , et même la sauce marinara peuvent toutes constituer d’excellentes garnitures à la place du glaçage traditionnel à base de ketchup.

Comment conserver et réchauffer les restes de pain de viande en feuille

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Réfrigérer les restes de pain de viande jusqu’à trois jours. Couvrir d’une feuille d’aluminium et réchauffer dans un four préchauffé à 325°F jusqu’à ce que le pain soit bien chaud avant de le servir. Vous pouvez également réchauffer de plus petites portions sur la cuisinière ou au micro-ondes. Pensez à ajouter un peu d’eau lorsque vous réchauffez la viande pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Puis-je préparer le pain de viande à l’avance ?

Préparez le pain de viande à l’avance et congelez des portions pour prendre de l’avance dans la préparation de vos repas. Congelez des portions prédécoupées de pain de viande dans un contenant hermétique ou un sac à glissière allant au congélateur jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit si le pain est congelé, ou réchauffer directement du congélateur, couvert d’une feuille d’aluminium, dans un four à 300°F jusqu’à ce que le pain soit bien chaud. Ajouter un peu d’eau pour empêcher la viande de se dessécher.

Que servir avec le pain de viande en feuille

?

Les accompagnements classiques comme les

haricots verts

et les

pommes de terre écrasées

sont un choix évident (et délicieux) lorsqu’il s’agit de servir un pain de viande. Mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité et à le servir avec tous les légumes et féculents que vous aimez, y compris

choux de Bruxelles

,

carottes rôties à la poêle

,

salades saisonnières

,

épinards à la crème

,

riz

,

mac et fromage

,

pain d’épices

, pâtes, et bien d’autres encore.

D’autres repas copieux de fin de semaine que vous adorerez

Ces repas de semaine rapides et rassasiants sont parfaits pour les journées chargées :

• 
  Penne crémeuses au pesto et aux crevettes avec petits pois
  
• 
  Cheesy Chili Hash Brown Bake
  
• 
  Sauté de poulet
  
• 
  Saumon glacé au miel et au soja avec des légumes et des oranges
  
• 
  Scallopini de poulet
  
• 
  Jambalaya à la poêle
  
• 
  Poulet et pommes de terre au citron, au romarin et à l’ail
  

Contribution éditoriale de

Katie Rosenhouse.