Pain de singe au chocolat et au beurre d’arachide

Peanut Butter-Chocolate Monkey Bread


Photo :

Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Caleb Clarke ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall


Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
1 heure 30 minutes

Portions :
18

This monkey bread is stuffed with

chocolate-peanut butter

cups, coated in a sugary butter glaze, and drizzled with more chocolate and peanut butter. In a word, it’s decadent.

La tendre pâte à croissant enveloppe des miniatures au beurre de cacahuètes, et chacun des paquets de pâte est empilé dans un

bundt pan

. Pour cette recette, nous avons préféré la pâte à croissant à la

pâte à biscuit

, car elle est très beurrée, feuilletée et tendre.

Une

sauce au caramel

est versée sur les morceaux de pâte avant d’enfourner le tout. La sauce caramélise au fur et à mesure de la cuisson, de sorte que vous obtenez un soupçon de caramel dans chaque bouchée. La sauce au beurre pénètre également dans toutes les fissures et les interstices entre les boules de pâte pour créer une couche extérieure croustillante et faciliter le démoulage.

Comme si cela ne suffisait pas, une fois le pain de singe sorti du moule, il est arrosé de chocolat fondu et de beurre de cacahuète, ce qui renforce les saveurs des tasses de beurre de cacahuète de ce

petit-déjeuner ou brunch

. Veillez à le déguster tiède, lorsque les tasses et la bruine sont encore chaudes et fondantes.

Chocolate-Peanut Butter Monkey Bread

Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Caleb Clarke; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall




Pourquoi l’appelle-t-on pain de singe ?

Vous vous attendiez peut-être à voir des bananes dans cette recette, mais la raison pour laquelle cette friandise bien-aimée est appelée « pain de singe » est toute autre. Également appelé « plucking cake », « pull-apart bread » ou « bubble bread », le « monkey bread » a vu le jour dans les années 1950 ou 1960. Il s’agissait d’un pain « pull-apart » composé de boules de pâte enrobées de sucre à la cannelle, ce qui lui conférait un aspect collant et sucré à la cuisson. Il est possible qu’il s’inspire du dessert hongrois

arany galuska

, un dessert composé de boules de pâte trempées dans du beurre et du sucre avant d’être cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Le pain de singe est généralement servi au petit-déjeuner ou au brunch, bien que des versions plus décadentes puissent également être dégustées en dessert. La méthode utilisée pour le manger, qui consiste à le séparer morceau par morceau avec les mains, est similaire à la façon dont un singe mange (d’où son nom). Le nom peut également être dû à sa ressemblance avec les feuilles de l’Araucaria araucana, l’arbre du « puzzle du singe ».



Ingrédients pour le pain de singe au chocolat et au beurre de cacahuète

Les feuilles de pâte à croissant réfrigérées sont un raccourci inestimable dans la création de ce pain de singe surdimensionné, et le chocolat doux-amer à 60 % et le beurre d’arachide dominent le profil de saveur. Pour préparer le pain de singe au chocolat et au beurre de cacahuète, vous aurez besoin de :


  • Un spray de cuisson avec de la farine :

    Pour empêcher le pain de singe de coller au moule.

  • Feuilles de pâte à croissant réfrigérées :

    Une base rapide, offrant une texture tendre et feuilletée.

  • Bonbons miniatures au beurre de cacahuètes:

    Pour garnir chaque morceau de pain de singe et saupoudrer le dessus en guise de décoration.

  • Beurre non salé:

    Fondu avec de la cassonade pour créer une sauce gluante et sucrée qui caramélise et enrobe chaque morceau de pain de singe.

  • Sucre brun léger:

    Adoucit la garniture au beurre.

  • Barre de chocolat doux-amer à 60 % de cacao :

    Fondée avec du beurre de cacahuète pour créer un glaçage chocolaté.

  • Data-dl-uid= »37″>Beurre de cacahuètes crémeux :

    Ajoute une profondeur de noix au glaçage pour compléter la saveur de la garniture de bonbons au beurre de cacahuètes.

  • Sel de table:

    Rehausse la saveur générale du glaçage, équilibrant la douceur du dessert.



Comment préparer un pain de singe au chocolat et au beurre de cacahuète

Toute la famille peut participer à la préparation de ce pain de singe. Même les petites mains adoreront plier la pâte à croissant sur les bonbons au beurre de cacahuètes pour les sceller (si elles n’en engloutissent pas trop pendant le processus). Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :


  • Étape 1. Préparez le four et le moule :

    Préchauffer le four et vaporiser un moule Bundt pour le recouvrir.

  • Data-dl-uid= »46″>Étape 2. Coupez et remplissez la pâte :

  • Étape 3. Recouvrir de beurre et de sucre:

    Chauffer le beurre et le sucre dans une petite casserole, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Verser uniformément sur les boules de pâte.

  • Étape 4. Cuire et refroidir:

    Cuire jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et bouillonnants. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, puis renverser sur une assiette et laisser refroidir légèrement.

  • Étape 5. Glacez et servez :

    Faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuètes au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Incorporer le sel. Verser en filet sur le pain de singe. Laisser refroidir un peu et garnir de tasses de beurre de cacahuètes hachées avant de servir.



Nos conseils pour obtenir le meilleur pain de singe au chocolat et au beurre de cacahuète

Pour obtenir le pain de singe le plus décadent, gardez ces conseils à l’esprit :


  • Graisser le moule :

    Le pain d’âne peut être collant, ce qui peut évidemment entraîner un désastre au moment du démoulage. Veillez à graisser le moule et à démouler après un court temps de repos après la cuisson.

  • Utiliser une règle :

    Pour vous assurer que vos boules sont de taille constante, utilisez une règle et un couteau pour marquer la pâte à croissant avant de la couper entièrement.

  • Déposer, ne pas presser :

    Lorsque vous placez les boules de pâte dans le moule Bundt, superposez-les uniformément mais n’appuyez pas pour les aplatir. Au fur et à mesure de la cuisson, elles adhéreront naturellement les unes aux autres pour obtenir une consistance parfaite.

  • Choisissez votre chocolat préféré:

    Bien que nous préférions le chocolat à 60% pour le glaçage du pain de singe, vous pouvez choisir n’importe quel type de chocolat, y compris des variétés de chocolat noir ou au lait. Il est préférable d’utiliser des tablettes de chocolat (elles fondent plus facilement), mais les pépites de chocolat peuvent également faire l’affaire.

  • Cuire jusqu’à ce que le pain soit doré:

    Cuire jusqu’à ce que le pain soit doré et bouillonnant pour s’assurer que le pain de singe est bien cuit sur toute sa longueur.

  • Ne pas surchauffer :

    Lorsque vous faites chauffer du chocolat au micro-ondes, veillez à le faire chauffer par petites quantités, en remuant souvent, pour éviter qu’il ne brûle.


    .



Puis-je préparer du pain de singe à l’avance ?

Ce pain de singe peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Préparer comme indiqué jusqu’à l’étape 2, puis emballer et réfrigérer. Avant de servir, préchauffer le four, recouvrir du mélange de beurre et de sucre à l’étape 3 et cuire comme indiqué. Vous pouvez également congeler le pain de singe assemblé jusqu’à trois mois. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur, puis garnissez et faites cuire comme indiqué.



Comment conserver et réchauffer les restes de pain de singe

Conservez les restes de pain de singe bien emballés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, ou au congélateur jusqu’à trois mois. S’ils sont congelés, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer. Réchauffer, couvert, dans un four préchauffé à 350°F ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Vous pouvez accompagner les restes d’une boule de crème glacée (pour plus d’humidité, bien sûr).



D’autres recettes de pâte à croissant que vous adorerez

Lorsqu’il s’agit de raccourcis éprouvés, la pâte à croissant est l’une des préférées. Ces recettes salées et sucrées utilisent à merveille cette pâte feuilletée et beurrée :

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.


Ingrédients


  • Vaporisateur de cuisson avec farine


  • 3

    (8-oz.)

    boîte


    feuilles de pâte à croissant réfrigérées


  • 36


    bonbons miniatures au beurre d’arachide

    , non emballés (tels que Reese’s) (provenant d’un paquet de 17,6 oz)


  • 1/2


    tasse

    (4 oz.)

    beurre non salé


  • 1/2


    tasse tassée


    sucre brun léger


  • 2


    oz.

    60%

    barre de chocolat doux-amer au cacao

    , haché (environ 1/3 tasse)


  • 1/4


    tasse


    beurre de cacahuète crémeux


  • Pincée

    de

    sel

    de table

  • Des

    bonbons miniatures au beurre de cacahuètes

    hachés

Instructions


  1. Prepare oven and Bundt pan:

    Preheat oven to 350°F. Generously coat a 10- to 12-cup fluted Bundt pan with baking spray, and set aside.


  2. Farcir des morceaux de pâte avec des tasses de beurre de cacahuètes :

    Dérouler les feuilles de pâte sur un plan de travail propre et couper chaque feuille en 12 morceaux (environ 3 x 2 1/2 pouces) (36 morceaux au total). Placer 1 bonbon, face supérieure vers le bas, au centre de chaque morceau de pâte.

    making chocolate-peanut butter monkey bread pieces

    Antonis Achilleos ; Styliste d’accessoires : Caleb Clarke; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall


    Replier la pâte sur les bonbons (ne pas étirer la pâte) et pincer délicatement les bords pour sceller les bonbons. Disposer uniformément les boules de pâte dans le moule préparé et mettre de côté.

    filling bundt pan with monkey bread pieces

    Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Caleb Clarke; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall



  3. Verser la sauce au beurre sur la pâte :

    Chauffer le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, 2 à 3 minutes. Verser le mélange de beurre chaud uniformément sur les boules de pâte dans le moule préparé.

    pouring butter-sugar mixture over monkey bread in bundt pan

    Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Caleb Clarke; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall



  4. Faites du pain de singe :

    Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Renverser le moule sur une assiette et laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.

    baked monkey bread in bundt pan

    Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Caleb Clarke; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall



  5. Chocolat chaud et beurre de cacahuète :

    Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire chauffer le chocolat et le beurre de cacahuètes à MOYEN (50 % de puissance), jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pendant 1 minute, 30 secondes à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes. Incorporer le sel.

    melted chocolate with monkey bread

    Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Caleb Clarke ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall


    Verser un filet de glaçage sur le pain de singe refroidi. Laisser refroidir pendant 10 minutes ; décorer avec des tasses de beurre de cacahuètes hachées. Détacher pour servir.

    chocolate-peanut butter monkey bread on a round plate

    Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Caleb Clarke ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall



Questions fréquemment posées



  • Le pain de singe doit-il être réfrigéré ?

    Techniquement, le pain de singe n’a pas besoin d’être réfrigéré, bien que nous recommandions de le réfrigérer pour le garder aussi frais que possible pour une conservation plus longue.



  • Le monkey bread est-il fabriqué à partir de biscuits ?

    Bien que nous ayons opté pour la pâte à croissant dans cette recette pour son goût de beurre et sa texture feuilletée, le pain de singe est parfois préparé avec de la pâte à biscuit réfrigérée.



  • Comment savoir si le monkey bread est cuit ?

    Le pain de singe doit être doré sur le dessus et faire des bulles lorsqu’il est prêt. Il doit également être ferme au toucher. En cas de doute, vérifiez le centre du pain de singe à l’aide d’une brochette ou d’un cure-dent : il doit ressortir propre et sans pâte crue.





Reportage complémentaire de


Katie Rosenhouse

Katie Rosenhouse

Katie Rosenhouse is a pastry chef and food writer with over 15 years of experience in the culinary arts. She’s worked as a pastry chef in some of the finest restaurants in New York City, as a culinary instructor, and as a recipe developer.