Paillettes de courgettes frites

par
Rendement :
6 portions

Fried Zucchini Straws

Hector Sanchez




Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • 2


    cups


    all-purpose flour


  • 1


    teaspoon


    paprika


  • 1/2


    teaspoon


    garlic powder


  • 1


    tablespoon


    kosher salt, divided


  • 4




    grands œufs, légèrement battus


  • 4


    tasses


    panko (chapelure japonaise)


  • 4


    cuillères à soupe


    farine tout usage


  • 1/2


    cuillère à thé


    orégan séché


  • 1/4


    cuillère à thé


    poivre noir


  • 2




    courgettes moyennes (environ 1 lb.), coupées en lanières de 1/4 de pouce d’épaisseur






  • huile de canola


  • 1


    tasse


    parmesan râpé

Mode d’emploi

  1. Mélanger 2 tasses de farine, les 2 ingrédients suivants et 1 cuillère à café de sel dans un plat peu profond. Dans un autre plat, mélanger au fouet les œufs et 3 cuillères à soupe d’eau.

  2. Passer la chapelure au robot culinaire pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit finement moulue. Mélanger la chapelure, 4 cuillères à soupe de farine, l’origan, le poivre et les 2 cuillères à café de sel restantes dans un troisième plat peu profond.

  3. Tremper les courgettes, par lots, dans le mélange de farine ; les tremper dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de chapelure.

  4. Verser de l’huile jusqu’à une profondeur de 2 pouces dans un four hollandais ; chauffer à feu moyen à 325°. Faire frire les courgettes, par lots, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur une grille au-dessus de serviettes en papier. Saupoudrer de parmesan.