Okra à la friteuse

Avec votre petit appareil préféré, vous pouvez obtenir des gombos croustillants à la friteuse en seulement 20 minutes, sans dégâts huileux. Il n’y a vraiment pas de meilleur

plat d’accompagnement classique du Sud

pour accompagner le dîner du dimanche que nos gombos à la friteuse.

Nous adorons les outils de cuisine qui permettent de cuisiner plus rapidement et plus facilement, et la

friteuse à air

est la dernière révélation que nous ne pouvons cesser d’utiliser. Fonctionnant essentiellement comme un four à convection, la friteuse à air permet d’obtenir facilement la couche de friture croustillante que vous avez connue dans votre enfance, avec seulement une fraction de la graisse.

Et oui, nous le savons : La graisse, c’est de la saveur. Si vous craignez que le

gombo

frit à la friteuse n’ait pas le même goût que le

gombo frit à l’ancienne

de maman, ne vous inquiétez pas : notre cuisine d’essai a déclaré que vous ne sauriez jamais que cette recette n’a pas été préparée de manière traditionnelle.

Ingrédients de la friteuse d’okra

Pour préparer des gombos frits et croustillants à la friteuse, vous aurez besoin de.. :

• Gombos
  
  :
  
  Les gombos frais, en pleine saison, sont les meilleurs.
• 
  Farine de maïs et farine :
  
  elles servent à paner les morceaux de gombo.
• 
  De l’ail en poudre, du paprika et du sel :
  
  De simples assaisonnements suffisent pour ce plat d’accompagnement favori. Toutefois, si vous souhaitez un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne, du poivre noir ou d’autres assaisonnements de votre choix.
• 
  Œuf :
  
  Un œuf battu et délayé avec de l’eau permet à la pâte d’adhérer.
• 
  Spray de cuisson :
  
  Il garantit que les gombos frits à l’air seront croustillants et dorés, comme s’ils avaient été frits en surface.
• 
  Sauce barbecue blanche :
  
  Vous pouvez préparer votre
  
  sauce blanche
  
  préférée de
  
  l’Alabama
  
  ou l’acheter en bouteille. Toutes ces sauces sont parfaites pour accompagner les gombos frits.

Comment préparer les okras

Pour que votre gombo soit prêt pour son voyage dans la friteuse, il est tout d’abord essentiel de le laver et de couper les extrémités ligneuses.

Ensuite, il suffit de le couper en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Comme toujours, veillez à couper les gombos en bouchées de taille égale afin qu’ils cuisent uniformément dans la friteuse.

Comment préparer des gombos dans la friteuse à air chaud

La recette complète du gombo à la friteuse se trouve ci-dessous, mais en voici un bref résumé :

• 
  Étape 1. Préparer le mélange de panure :
  
  Commencez par mélanger les ingrédients de l’enrobage assaisonné – la farine et la semoule de maïs, ainsi que les épices.
• 
  Étape 2. Préparer le lavage à l’œuf :
  
  Mélangez l’eau et l’œuf dans un autre bol et placez les deux bols sur votre plan de travail afin de pouvoir facilement transférer les gombos de l’un à l’autre.
• 
  Étape 3. Tremper les gombos :
  
  pendant que la friteuse préchauffe, préparez vos gombos en plongeant la moitié d’entre eux dans le mélange d’œufs et, en prenant soin de laisser couler l’excédent, en les transférant dans le mélange de semoule de maïs. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de tous les côtés, puis déposez-le sur une assiette et passez à la deuxième fournée.
• 
  Étape 4. Frire le gombo à l’air libre :
  
  Une fois que tout le gombo est enrobé, il est temps de le frire à l’air libre ! Tout d’abord, enduisez généreusement le panier de la friteuse d’un spray de cuisson, puis ajoutez le gombo. Ajoutez une autre dose de spray de cuisson sur les légumes et laissez-les cuire – 12 à 14 minutes devraient suffire.

N’oubliez pas d’ajouter de l’huile !

Ne vous éloignez pas trop : Une étape essentielle pour obtenir des gombos frits super croustillants consiste à les asperger de spray de cuisson à mi-chemin du processus de friture. Cette seconde supplémentaire de travail pratique permet d’obtenir les résultats les plus homogènes.

Façons de servir les okras à la friteuse

Comme tout aliment frit, le gombo à frire à l’air libre doit être consommé frais, car il se détrempe avec le temps. Ne manquez pas de mettre ces petites bouchées de gombo frites dans un bol et sur la table, accompagnées de la sauce de votre choix.

Quant au choix de la sauce, il n’y a que l’embarras du choix ! Un professionnel de la cuisine d’essai a déclaré que ces « petites pépites croustillantes et dorées » se marieraient parfaitement avec notre

sauce barbecue blanche

classique

de l’Alabama

ou notre

sauce Comeback

, mais vous pourriez aussi opter pour une

sauce barbecue au miel

ou même une

sauce barbecue

acidulée à

la texane

.

Comment conserver les okras en friture à l’air libre

Les restes de gombos cuits à la friteuse ont malheureusement peu de chances de s’améliorer, alors essayez de ne préparer que ce dont vous avez besoin. Cela dit, si vous avez des restes, ne les jetez pas. Conservez-les simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux, puis faites-les revivre en les passant trois ou quatre minutes de plus dans la friteuse. Ils ne seront peut-être pas aussi croustillants que lorsque vous les avez préparés, mais ils seront tout aussi délicieux !

Peut-on faire frire des okras surgelés ?

Si vous avez un sac de gombos tranchés et congelés dans le congélateur, vous avez de la chance : cette recette est devenue beaucoup plus facile ! Vous pouvez réaliser la recette telle qu’elle est écrite et faire frire les gombos directement à partir de leur congélation. Veillez simplement à faire frire le gombo en une couche égale pour éviter qu’il ne se détrempe pendant la friture.

Contributions éditoriales d’


Emily Monaco


.