Nous savons quelle université vous avez fréquentée d’après la façon dont vous avez préparé votre repas.

Quand on vit dans le Sud, la saison du football n’est pas seulement une période de l’année, c’est un mode de vie. Le samedi n’a rien à envier au matin de Noël pour ce qui est des jours que l’on attend toute l’année. Et cela va bien au-delà du match de la semaine, même s’il s’agit d’une

rivalité aussi féroce

que Alabama vs Auburn dans l’Iron Bowl.

Dans le pays de la SEC, les traditions du jour du match sont profondes, et tout commence par l’art du

Southern tailgate

. Si le tailgate n’est pas l’apanage du Sud, le fait que nous le pratiquions le mieux est aussi certain que le soleil se lève, que la SEC domine la pyramide des conférences et que le Crimson Tide se qualifie pour les séries éliminatoires. Le tailgate n’est pas seulement une fête d’avant-match, c’est l’événement principal.

Bien entendu, l’élément le plus important d’un tailgate est la nourriture. Et contrairement aux saisons 2021 de Clemson et de la Floride, la nourriture d’un tailgate ne déçoit jamais. Du barbecue aux hamburgers en passant par une gamme étourdissante de sauces, il existe une liste de produits de base que l’on peut s’attendre à trouver dans toute fête qui se respecte, mais ce qui rend un tailgate vraiment spécial, ce sont les plats régionaux qui apparaissent en fonction de l’endroit où l’on se trouve. De la cuisine cajun à

Baton Rouge

au Tex-Mex à Austin, nous parions que nous pouvons deviner votre Alma Mater en nous basant sur les plats que vous avez préparés pour le tailgate. Voici ce sur quoi nous travaillons.

Brisket et saucisse de bœuf fumée

Texas A&M ou Université du Texas

Oui, vous trouverez des barbecues dans tous les « tailgate » du Sud, mais au Texas, c’est le bœuf qui est à l’honneur. Le porc effiloché est délaissé au profit de la poitrine juteuse et de la saucisse piquante, fumées pendant de longues heures au mesquite, qui est le bois de fumée officiel de l’État de l’étoile solitaire. Il n’est pas rare de voir des nuages de fumée s’élever au-dessus des tentes, car les amateurs expérimentés préfèrent fumer leur viande sur place.

Jalapeños farcis

Texas A&M ou Université du Texas

Il n’y a rien de mieux qu’un jalapeno popper. Farci de fromage à la crème et enveloppé de bacon, c’est l’aliment ultime à manger en une bouchée, ce qui le rend parfait pour grignoter au milieu d’une bataille intense au

cornhole board

ou lorsque vous avez besoin de l’autre main pour tenir votre eau de ranch.

Tacos du petit déjeuner

Université du Texas

Les tacos du petit-déjeuner sont très prisés à Austin, et les tailgates des Longhorns se sont mis à la mode dans toute la ville. Si le coup d’envoi est prévu avant midi, vous pouvez parier votre dernier dollar qu’il y aura des tacos pour le petit-déjeuner. Des Bloody Marys et des mimosas sont également très probables.

Nachos de porc barbecue

Université de l’Alabama

T-town mélange deux classiques du football en un plat délicieux, voire génial. Du porc tendre, des tortillas croustillantes et du fromage nacho salé, voilà tout ce qu’il faut pour un repas de match parfait. Les étudiants et les fans de longue date savent qu’il faut faire la queue tôt si l’on veut une portion de Big Bad Wolves BBQ ; ils servent exclusivement dans le patio d’un bar sur le Strip les jours de match. Sinon, Dreamland fait une version assez bonne que vous pouvez obtenir à l’intérieur du stade et à leur camion de nourriture sur le Quad.

Sandwiches aux boulettes de saucisse et au fromage pimiento

Ole Miss

The Grove est connu pour avoir l’une des meilleures cultures de tailgating du Sud. Siroter un bourbon dans un gobelet Solo rouge à l’ombre d’un magnolia centenaire a quelque chose d’inégalable. Ole Miss est très attaché à la tradition, c’est pourquoi vous ne trouverez que les plats les plus traditionnels du Sud lors de leurs « tailgates ». Nous parlons ici de salade de poulet, de salade de pommes de terre et de beaucoup de fromage pimenté. Et comme aucun vrai Sudiste ne peut résister à une bonne boulette de saucisse (surtout celle faite avec Bisquick), il y en a toujours beaucoup à portée de main.

Poulet frit ou plateau de nuggets Chick-fil-A

Université de Géorgie

Le poulet frit est la quintessence de la nourriture du tailgate parce qu’il n’est pas difficile. Il est délicieux chaud et tout juste sorti de la friteuse, mais il est tout aussi bon à température ambiante et même froid le lendemain matin. Les supporters de la Géorgie sont attachés à un seau de 12 pièces, mais ils ont aussi fait quelques entorses aux règles pour honorer l’un des plus grands trésors du Sud, Chick-fil-A. Fondé et basé en Géorgie, les fans des Bulldogs savent qu’on ne peut jamais se tromper avec un plateau de nuggets de Chick-fil-A. Il suffit de demander un supplément de sauce. N’oubliez pas de demander un supplément de sauce.

Gumbo, Jambalaya, Boudin

LSU

Dans le Bayou, la cuisine est une affaire de tous les instants. Du gumbo au jambalaya en passant par l’étouffée et le boudin, nommez n’importe quel plat cajun ou créole et vous le trouverez probablement lors d’un tailgate à Baton Rouge. Les supporters de LSU adoptent l’approche du « big or go home » pour les fêtes de fin d’année, et ne soyez donc pas surpris si vous voyez un cochon rôti entier en train de fumer dans un appareil connu sous le nom de micro-ondes cajun – une grande boîte isolée avec une source de chaleur sur le dessus. Et pour le match de rivalité entre l’équipe et la Floride, l’alligator est toujours en haut du menu.

Cuisses de dinde fumées

Virginia Tech

Servir la mascotte d’une équipe rivale est une pratique courante dans les tailgates du Sud (bouchées à l’alligator si vous jouez contre la Floride, poulet barbecue si vous affrontez les Gamecocks, et porc si vous êtes contre les Razorbacks), mais Virginia Tech renverse le scénario en servant une version de la mascotte de sa propre équipe. La mascotte de l’école est le HokieBird (qui ressemble à une dinde), et depuis deux décennies, les supporters mangent des cuisses de dinde fumées. Cette

tradition

peut sembler un peu étrange, mais il ne fait aucun doute qu’elle est délicieuse.

Pepperoni Rolls

Virginie occidentale

La

gâterie préférée

des Mountaineers de Virginie-Occidentale rend hommage aux racines houillères de la ville. Ce qui, au début du XXe siècle, était un repas portable mais rassasiant pour les mineurs est aujourd’hui un plat de base pour des centaines de fans de football affamés qui cherchent à faire le plein avant d’entrer dans le match… ou du moins de le regarder. Les Pepperoni rolls sont des petits pains de levure doux et légèrement sucrés, farcis de bâtonnets de pepperoni, et d’un peu de provolone ou de mozzarella si vous avez de l’audace. Ils se marient parfaitement avec une autre tradition de la Virginie-Occidentale : le moonshine que l’on boit directement dans un pot Mason.