Notre meilleur Jambalaya

par
Temps de travail :
30 minutes

Durée totale :
1 heure

Portions :
8 à 10

Selon le dictionnaire, le jambalaya est du « riz cuit généralement avec du jambon, des saucisses, du poulet, des crevettes ou des huîtres et assaisonné avec des herbes ». En discutant avec des amateurs de ce plat louisianais bien-aimé, cette affirmation est aussi proche que possible d’un consensus sur

ce qu’est réellement le jambalaya

.

Les avis divergent sur la façon de cuisiner un jambalaya digne de ce nom, tout comme ils divergent sur la façon de cuisiner un

gumbo

ou sur la nécessité de mettre du

sucre dans le pain de maïs

. Certains ajoutent des tomates (c’est plus créole) et d’autres non (pour les Cajuns). Certains soutiennent qu’il ne faut jamais ajouter de céleri, d’autres l’exigent.

Our Best Jambalaya

Stacy K. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray


Tout le monde s’accordera à dire que cette recette de jambalaya, prête en une heure à peine, est délicieuse et suffisamment facile pour mériter une place dans la boîte à recettes.

Faites frire une saucisse andouille savoureuse pour bien commencer le plat, suivie de la trinité aromatique de l’oignon, du céleri et du poivre. Cette recette utilise du poulet cuit râpé, mais n’hésitez pas à le remplacer par des

restes de dinde de Thanksgiving

.

Si vous recevez de la visite pendant les fêtes, déchargez-vous du stress de la planification des repas ; préparez simplement une casserole de cette recette à l’avance et congelez-la. Réchauffez-le et servez-le avec un pain croûté chaud pour un repas délicieux et copieux.   ;

Ingrédients


  • 1


    livre


    saucisse andouille, tranchée


  • 2


    cuillères à soupe


    huile de canola


  • 2


    tasses


    oignon doux coupé


  • 1


    tasse


    céleri coupé


  • 1


    gros poivron rouge, coupé en dés


  • 4


    gousses d’ail, émincées


  • 1


    feuille de laurier


  • 2


    cuillères à café


    assaisonnement créole


  • 1


    cuillère à café


    thym séché


  • 1


    cuillère à café


    orégan séché


  • 2


    boîtes de 10 oz de tomates en dés et de piments verts, égouttées


  • 3


    tasses


    bouillon de poule


  • 2


    tasses


    riz cuit à grains longs


  • 2


    tasses


    poulet cuit râpé


    poulet cuit râpé


    poulet cuit râpé


  • 1


    livre


    crevette crue de taille moyenne, décortiquée, déveinée


  • 1/2


    cup


    persil plat frais haché


  • Garniture : oignons verts hachés

Mode d’emploi

  1. Faire cuire la saucisse dans l’huile chaude d’un four hollandais à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer la saucisse à l’aide d’une cuillère à trous.

    andouille sausage in dutch oven browning

    Stacy k. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray


  2. Ajouter l’oignon coupé en dés et les 7 ingrédients suivants à la graisse chaude ; faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

    onions, celery, peppers in dutch oven

    Stacy K. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray


    Incorporer les tomates, les 3 ingrédients suivants et la saucisse. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

    jambalaya cooking in dutch oven

    Stacy K. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray


  3. Incorporer les crevettes ; couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Incorporer le persil. Servir immédiatement.

    Our Best Jambalaya

    Stacy K. Allen, Props : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Melissa Gray


Conseil sur la congélation

Préparer la recette comme indiqué. Tapisser le fond et les côtés d’un plat de cuisson de 13 x 9 pouces de papier d’aluminium résistant, en laissant dépasser 2 à 3 pouces sur les côtés ; remplir de jambalaya. Couvrir et congeler. Pour servir, retirer le papier d’aluminium, remettre la casserole dans le plat de cuisson d’origine ; couvrir et laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.