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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Dès que la température descend ne serait-ce qu’un peu en dessous de 70 degrés, vous pouvez croire que nous sommes prêts pour les pâtisseries d’automne. Si les
tartes aux pommes
et les
gâteaux aux épices
seront toujours des incontournables de la saison, il n’y a rien de tel qu’un biscuit chaud pour souhaiter la bienvenue à l’automne. Que vous prépariez une fournée pour une
football party
ou pour le potluck de Thanksgiving de votre église,
les biscuits chauds
au goût de citrouille, de pomme, de caramel, de beurre de cacahuète ou de noix de pécan ne manqueront pas de séduire votre public. Nos meilleures recettes de biscuits d’automne contiennent tout ce que vous recherchez pour cette saison. La partie la plus difficile pourrait bien être de choisir laquelle de nos meilleures recettes de biscuits d’automne vous devriez préparer.
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Biscuits sablés au beurre salé et aux pacanes
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Ajoutez du croquant à ce
slice-and-bake
sablé en enrobant les deux bûches de pâte de sucre turbinado avant de les couper en rondelles. Le résultat est un biscuit qui présente l’équilibre parfait entre le salé et le sucré et qui se déguste facilement. Heureusement, cette recette permet de faire plus de 3 douzaines de biscuits.
02
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Biscuits en sucre à l’esprit d’équipe
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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Si vous vous rendez à un tailgate ou à une fête de jour de match, ces biscuits en sucre feront certainement fureur. Choisissez des couleurs de saupoudrage correspondant à votre équipe préférée.
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Biscuits au beurre brun et aux pépites de chocolat
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Jennifer Causey
Le secret pour transformer un biscuit au chocolat standard en un succès retentissant se trouve
dans le beurre
. Tout se résume à la première étape (très importante) qui consiste à faire dorer le beurre avant de commencer la cuisson. Ajoutez des noix de pécan grillées si vous aimez le croquant dans vos biscuits.
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Biscuits aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Tous les biscuits à l’avoine nous font chaud au cœur, mais ceux-ci sont encore plus chaleureux grâce aux deux types de pépites de chocolat. Mieux encore, la recette donne trois douzaines de biscuits, ce qui est suffisant pour que les enfants (et vous) puissent en prendre une poignée après une journée bien remplie.
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Biscuits de cimetière au gingembre
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Les biscuits classiques à la mélasse et au gingembre n’ont aucune chance face à ce biscuit à l’histoire unique. On vous demandera certainement la recette chaque fois que vous servirez ces friandises croustillantes.
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Biscuits moelleux pomme-cran-avoine
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Photographe : Greg DuPree, Styliste culinaire : Emily Neighbors Hall Styliste d’accessoires : Audrey Davis
Pour cette recette, utilisez des pommes Granny Smith. Elles sont assez acidulées pour équilibrer le goût sucré et assez fermes pour aller au four.
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Biscuits moelleux sans farine au chocolat et aux noix de pécan
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Victor Protasio ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Un délicieux
traitement sans farine
, ce riche dessert est essentiellement un cookie brownie rempli de noix de pécan hachées et grillées et de poches gluantes de chocolat fondu. Les blancs d’œufs fouettés sont la clé pour obtenir des biscuits au fudge croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mieux encore, ils sont pratiquement infaillibles et se préparent en un seul bol.
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Oaties au caramel de maman
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Greg DuPree, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les pépites de caramel écossais complètent parfaitement ces biscuits à l’avoine. Cette recette fiable offre une touche savoureuse et saisonnière.
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Biscuits à la citrouille et aux épices
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Micah A. Leal
L’épice de citrouille et la vraie citrouille se rencontrent dans ces délicieux biscuits de saison. Ces biscuits, qui s’inspirent des snickerdoodle, sont moelleux et veloutés. Rien n’évoque mieux l’automne que ces délicieux biscuits à la citrouille et aux épices, qui s’accompagnent parfaitement d’une tasse de chocolat chaud… ou d’un café latte à la citrouille et aux épices de votre café préféré.
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Biscuits au beurre de cacahuètes
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Caitlin Bensel
Cette explosion du passé est tout aussi délicieuse et simple à préparer que vous vous en souvenez. Cette recette, qui est un régal sans chichis, provient de notre numéro de février 1986. Nous l’avons remise au goût du jour pour ravir vos papilles tout au long de l’automne et de l’hiver.
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Biscuits de cow-boy de Laura Bush
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Southern Living
Ces biscuits approuvés par la famille présidentielle sont remplis d’ingrédients moelleux et gluants et d’un peu d’épices à la cannelle. Les cookies aux pépites de chocolat farcis d’avoine, de noix de coco et de noix de pécan sont si bons qu’ils vous feront crier « Yeehaw ! ». Et comme la plupart des choses au Texas, les Bush’s Cowboy Cookies sont énormes.
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Biscuits aux canneberges et aux amandes
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Ralph Anderson ; Stylisme : Mary Lyn Hill
Ce dessert rapide et facile à préparer est une gâterie de choix pour les amateurs de fruits. En seulement 20 minutes, vous obtiendrez des biscuits décadents aux canneberges séchées et aux amandes grillées. Ils sont délicieux à tout moment de l’automne, mais aussi à Noël, car les canneberges ajoutent une touche festive de rouge.
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Biscuits à sept couches
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Jennifer Wendorf ; Styliste d’accessoires : Julia Bayliss
Cette gâterie impressionnante et pleine de saveurs ne pourrait pas être plus facile – ni plus délicieuse. C’est la toute première
recette de biscuits de bar
que nous ayons publiée et ce n’est pas pour rien qu’elle a résisté à l’épreuve du temps. Les biscuits à sept couches sont rapides à préparer, suffisamment faciles pour un boulanger amateur, et extra-oreilleux, gluants, moelleux et délicieux.
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Biscuits au beurre de cacahuètes les plus faciles à préparer
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Hannah Zimmerman / Southern Living
Cette recette de biscuits au beurre de cacahuètes en quatre ingrédients est un must pour les amateurs de biscuits novices comme pour les pâtissiers chevronnés. Ces gâteries sont faciles à réaliser et se préparent en un peu plus d’une demi-heure, avec une saveur sucrée et de noisette. Les biscuits au beurre de cacahuètes sont délicieux tels quels, mais nous avons également des instructions pour ajouter des morceaux de chocolat, du caramel ou des cacahuètes hachées.
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Crinkles à la mélasse
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Hector Manuel Sanchez
Les saveurs classiques de l’automne sont parfaitement équilibrées dans ce biscuit avec de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle à profusion. Ces biscuits sont simples et directs, mais tellement bons grâce à leurs épices saines et réchauffantes. Pressez chaque biscuit dans du sucre pétillant pour un croquant extra-sucré.
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Biscuits au bourbon et au caramel
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Photographe : Antonis Achilleos, Styliste d’accessoires : Claire Spollen, styliste culinaire : Margaret Dickey
L’une de nos associations automnales préférées est celle de la cassonade sucrée et du sel de mer floconneux. Avec la combinaison classique du bourbon et du caramel, ces biscuits contiennent des saveurs puissantes. Des bonbons au caramel mou sont utilisés pour une garniture facile.
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Biscuits d’avoine au chocolat et au beurre de cacahuète sans cuisson
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Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Prissy Lee Montiel
Prêts en seulement 25 minutes sans avoir à chauffer le four, ces biscuits sont parfaits pour être préparés à la hâte. Les saveurs de chocolat, de beurre d’arachide et d’avoine sont si savoureuses qu’elles pourraient bien devenir votre dessert de prédilection, même si vous avez tout votre temps. De plus, ils sont remplis d’ingrédients sains.
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Texas Sheet Cake Cookies
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Photographe : Antonis Achilleos, Styliste d’accessoires : Christine Kelly Styliste culinaire : Ali Ramee
Texas Sheet Cake
est l’un de nos desserts préférés de tous les temps. Aujourd’hui, nous nous sommes surpassés avec une version à base de biscuits. Cette recette de biscuits reprend toutes nos notes préférées du gâteau classique, en utilisant même du mélange à gâteau dans la pâte à biscuits, mais elle comporte quelques surprises supplémentaires pour surpasser son inspiration.
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Biscuits au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat
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Nous avons passé des années à rechercher inlassablement la recette parfaite de biscuits au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat. Ces biscuits tirent le meilleur parti de la combinaison classique de chocolat et de beurre de cacahuète pour créer des friandises étonnantes et délicieuses par leur simplicité. La recette donne cinq douzaines de biscuits, ce qui est suffisant pour couvrir les besoins d’une famille affamée et d’un prochain repas-partage.
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Biscuits au chocolat de grand-mère
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Katie Strasberg Rousso
Personnalisez ces biscuits en fonction de vos envies de dessert ou réjouissez-vous de leur charme désuet tel quel. Essayez de remplacer les pépites de chocolat mi-sucré de cette recette par des pépites de chocolat à la menthe si vous le souhaitez, mais quelle que soit votre décision, ne vous privez pas d’une bonne cuillerée de glaçage au chocolat sur chaque biscuit moelleux.
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Snickerdoodles au beurre brun
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Photographe : Isaac Nunn, Styliste en accessoires : Julia Bayless, Styliste culinaire : Ruth Blackburn
Les amateurs de biscuits au sucre
ne se lasseront pas de ces biscuits chauds à la cannelle et au sucre. Ils se distinguent des autres grâce au beurre bruni qui apporte une saveur profonde de noisette. Préparez de la pâte supplémentaire et congelez-la jusqu’à ce que vous ayez envie de la prochaine fournée.
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Biscuits au beurre à la canneberge et à l’orange
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Les biscuits au beurre traditionnels sont encore meilleurs avec des canneberges séchées et de l’orange. Cette recette polyvalente peut également être réalisée avec des cerises séchées et du zeste de citron. Les biscuits au beurre sont extrêmement rassasiants avec le café du matin et conviennent parfaitement aux invités.
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Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges
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Photo : Jennifer Causey
Dans cette recette, les canneberges séchées sont complétées par la douceur délicate et crémeuse du chocolat blanc. Les morceaux hachés de
chocolat blanc
conservent mieux leur forme gluante, mais vous pouvez aussi utiliser des morceaux. Laissez ces biscuits clairs refroidir sur une plaque à pâtisserie, ce qui leur permet de finir de cuire sans trop brunir dans le four.
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Biscuits Brownie
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires Shell Royster
Préparer ces biscuits est aussi facile que d’ouvrir une boîte de préparation pour brownies. Nous l’avons complétée avec des morceaux de chocolat et des noix grillées, qui apportent une touche de saveur automnale chaleureuse. En plaçant la pâte au congélateur pendant quelques minutes, vous éviterez que les biscuits ne s’étalent trop pendant la cuisson.
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Biscuits moelleux à la mélasse
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Ce biscuit sans artifice vous permettra de vous adonner à votre amour de la mélasse sans qu’aucune épice ne vienne vous distraire. Nous vous recommandons d’utiliser de la mélasse foncée, qui a plus de goût que la mélasse claire, mais qui est moins amère que la mélasse noire. Faites en sorte que vos boules de pâte soient de taille égale afin qu’elles craquent toutes et que leur centre soit parfaitement moelleux.
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Biscuits tortue
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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Missie Neville Crawford
Ces biscuits gâteaux raviront les enfants et les adultes. Les enfants s’amuseront beaucoup à décorer les tortues, tandis qu’une touche de café dans le glaçage au chocolat renforce la saveur pour les palais adultes. Utilisez du papier sulfurisé pour que vos biscuits ne collent pas au moule.
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Biscuits au kaki
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Nous attendons toute l’année que
les kakis arrivent
sur les arbres et dans les marchés de producteurs. Dès qu’ils arrivent (et dès qu’ils sont mûrs), nous préparons ces biscuits au kaki. Les épices de citrouille et un glaçage garni de noix de pécan apportent la saveur de l’automne.