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Photo : Caitlin Bensel
Les habitants du Sud adorent se réunir autour de la table et se régaler de
casseroles réconfortantes
, mais il y a quelque chose d’encore meilleur dans le fait de brouter les amuse-gueules faits maison par votre grand-mère. Dans le Sud, les amuse-gueule ne se résument pas à un sac de chips et à un pot de sauce acheté dans le commerce ; nous sommes fiers d’avoir les meilleurs amuse-gueule faits maison pour satisfaire tous les appétits.
Chaque famille a ses recettes bien-aimées et transmises pour les amuse-gueule classiques du Sud, comme les pailles au fromage, les salines assaisonnées ou le fromage pimiento. Et bien qu’il soit difficile de choisir ses favoris, certains amuse-gueule sortent du lot – votre grand-mère du Sud le sait aussi bien que nous.
Ces amuse-gueule nostalgiques du Sud sont tous gagnants dans notre cœur, mais voici comment nous les classerions, de parfaitement délicieux à délicieusement parfaits.
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Fromage Pimiento
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Hector Manuel Sanchez
C’est le roi et la reine de la cuisine du Sud. Le fromage pimiento occupe la première place pour des raisons qui ne se limitent pas à l’épopée d’un fromage crémeux et délicieux, mais aussi pour sa polyvalence. Vous pouvez le servir avec des crackers, le faire fondre dans un fromage grillé, le mettre sur un hamburger, le superposer à un sandwich à la tomate ou simplement en prendre une cuillerée directement dans le réfrigérateur. Il n’y a pas de jugement ici.
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Pailles au fromage cheddar
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Les pailles de fromage peuvent servir à bien d’autres choses qu’à nourrir un Sudiste affamé. Elles peuvent régler des différends, réconforter un être cher, faire sourire un enfant et même inciter quelqu’un à tomber amoureux de vous. On ne s’ennuie jamais lorsque les pailles de fromage sont sur la table.
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Œufs à la diable
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Si l’on pouvait résumer le Sud en une seule bouchée, ce serait les œufs à la diable, surtout si la recette comprend
une cuillerée de Durkees
. Ces bouchées de paradis s’intègrent littéralement à toutes les réunions, du brunch de Pâques à la soirée burger, en passant par la fête du football. Il est d’usage d’en manger une en entrée et une autre au cours du repas. Il est donc préférable de doubler la recette lorsque vous recevez.
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Boulettes de saucisse
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Tant que nous parlons de bouchées divines, nous ne pouvons pas ignorer l’en-cas ultime des fêtes : les boulettes de saucisse. Ces boulettes ont le mérite de ne nécessiter qu’une boîte de Bisquick, du fromage et de la saucisse. Vous pouvez ensuite les personnaliser pour les rendre plus épicées, plus assaisonnées ou même plus sudistes – avez-vous déjà entendu parler des
Boules de saucisses au fromage Pimiento
?
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Boule de fromage de fête
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
La gloire et le glamour d’une boule de fromage rétro du Sud ne doivent pas être sous-estimés. Les invités se presseront autour d’elle en un rien de temps. C’est un sujet de conversation, un point de mire et une trempette unique de noix, d’oignons, d’épices et de bonnes choses au fromage. Servez-la avec des légumes et vos craquelins préférés.
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Jalapeños confits
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Fred Hardy, styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Caleb Clarke
Également connus sous le nom de « bonbons de cow-boy », les jalapeños confits sont un classique des amuse-gueules sucrés et épicés du Sud. Pour que la fête commence, ajoutez-les au fromage à la crème et tartinez-les sur des craquelins.
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Délices au jambon
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Antonis Achilleos ; Food Stylist : Ruth Blackburn
Ces délices au jambon constituent l’apéritif parfait : un mini-sandwich personnel à déguster soi-même. Assistez à n’importe quel rassemblement dans le Sud et vous en verrez une assiette. Notre recette actualise le classique avec du fromage Gouda et une pincée d’assaisonnement pour bagels.
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Crackers au bacon confit
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Jen Causey, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Sucrés, fumés et beurrés, ces crackers enveloppés de bacon sont un classique rapide et facile à préparer avec seulement quatre ingrédients et 15 minutes de temps de préparation. Ces craquelins sont meilleurs servis chauds, mais ils seront épuisés avant même d’avoir eu le temps de refroidir.
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Craquelins de feu
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Stacy K. Allen, styliste culinaire : Ali Ramee, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Il est difficile de se tromper si la recette commence par une pochette de biscuits salés, ou soda crackers, comme l’appellent de nombreux grands-pères du Sud. Cette recette facile se décline en de nombreuses variantes (dont l’une des préférées est
vendue chez Buc-ee’s
) et présente de nombreuses combinaisons d’assaisonnements différentes en fonction de l’endroit où l’on se trouve dans le Sud.
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Rêves de fromage
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Antonis Achilleos ; Food Stylist : Ruth Blackburn
Les Cheese Dreams contiennent à peu près les mêmes saveurs Cheddary préférées que l’autre amuse-gueule au fromage du Sud : la
paille au fromage
mentionnée plus haut. Mais ces petites bouchées ressemblent davantage à de minuscules sandwichs ou sliders. La sauce Worcestershire, le piment rouge et la moutarde sèche leur confèrent un peu de piquant et d’umami, mais vous pouvez les modifier à votre guise – aucune recette de grand-mère n’est la même. C’est tout simplement un délice de Cheddary et il est facile de les préparer à partir de produits congelés.
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Noix de pécan grillées au beurre
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Il est difficile de trouver un foyer du Sud sans un plat de noix de pécan pour le goûter de fin d’année. Que vous les aimiez salées, sucrées, épicées ou les trois à la fois, elles sont indispensables à tout amuse-gueule.
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Caviar du Texas
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Pour ceux qui l’ignorent, cette trempette consistante est composée de
pois à œil noir
, de maïs, de tomates, de poivrons, de jalapeño et d’oignons, et se sert de préférence avec des Fritos ou des chips de tortilla. C’est un ajout frais, croquant et nécessaire à tout smorgasbord du Sud.
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Smokies à l’érable et au bacon
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Southern Living
Des
tailgate spreads
aux soirées de Noël, les « lil smokies » enveloppés de bacon et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants sont un classique qui n’a pas besoin d’être présenté, surtout lorsque ce bacon est badigeonné de sucre brun ou de sirop d’érable. Bien sûr, vous serez peut-être gêné d’en redemander, mais nous savons de source sûre qu’il est possible d’en glisser cinq dans une serviette de cocktail quand personne ne regarde.
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Boulettes de viande à la gelée de raisin à la mijoteuse
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland
Êtes-vous un Sudiste si vous n’avez jamais mangé de boulettes de viande à la gelée de raisin ? Ces boulettes saucisses sont l’une de nos préférées pour de nombreuses raisons, notamment leur saveur salée-sucrée et le fait qu’elles peuvent être conservées dans la mijoteuse, chaudes et prêtes à accueillir des invités affamés.
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Trempette aux saucisses Rotel
Caitlin Bensel
C’est la
ultime trempette Tex-Mex
de fête, maintenant et pour toujours. C’est simple et satisfaisant, de la meilleure façon qui soit. Vous pouvez facilement le faire cuire et le garder au chaud dans une mijoteuse pour le grignoter pendant des heures.
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