Nachos au maïs et à la saucisse fumée

par
Corn-and-Smoked Sausage Nachos


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Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
30 minutes

Portions :
6

Lorsque le Super Bowl arrive, je ne prête pas vraiment attention aux équipes qui jouent ou aux artistes qui se produisent pendant la mi-temps. Comme pour toute bonne fête dans le Sud, la priorité principale est

la nourriture

. Regarder le match à la maison offre certains avantages dont vous ne pouvez pas profiter dans les tailgates sous tente. Il n’y a rien de tel que de s’éclipser dans la cuisine pour préparer un plat de dernière minute pendant que les fans affamés se régalent d’en-cas préparés à l’avance.

Ces Nachos au maïs et à la saucisse fumée seront dévorés avant la fin du premier quart-temps. Inspirée par la

dip au piment jalapeño

de ma mère, cette sauce crémeuse au fromage et au maïs recouvre les

chips tortilla croustillants

de la meilleure façon qui soit (bien que maman ne jure que par une chips pour toute trempette à base de fromage à la crème et d’oignons doux). Pour améliorer encore les choses, j’ajoute de la

saucisse Conecuh

fabriquée en Alabama et appréciée dans tout le Sud pour sa riche saveur. Si vous ne la trouvez pas dans votre supermarché local, votre saucisse fumée préférée fera l’affaire.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    lb.


    saucisse fumée au cumin

    (telle que Conecuh), hachée (environ 4 tasses)


  • 1 1/2


    tasses

    de

    maïs jaune frais

    (de 3 épis)


  • 1


    tasse


    oignon doux haché

    (à partir d’un petit oignon)


  • 1/4


    tsp.


    sel casher


  • 2


    tsp.


    assaisonnement créole

    , divisé


  • 1


    (8-



    oz) pkg.




    créme



    fromage

    , ramolli


  • 1/2


    tasse


    moitié et demi


  • 8


    oz.

    épais

    chips de tortilla

    (comme les Tortiyahs !)


  • 1


    petit


    piment jalapeño

    , finement haché (environ 1/4 de tasse)


  • 1


    échalote

    , finement tranchée (environ 1 cuillère à soupe)

Mode d’emploi

  1. Chauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 8 minutes. Transférer la saucisse dans une assiette tapissée de papier absorbant à l’aide d’une cuillère à égoutter ; réserver. Réserver 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle ; jeter le reste du jus de cuisson.

  2. Ajouter le maïs, l’oignon haché, le sel et 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement créole à la graisse de la poêle ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 5 à 8 minutes. Ajouter le fromage à la crème ramolli et la moitié moitié du lait, en remuant jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde, environ 1 minute. Retirer du feu.

  3. Placer les tortillas dans une grande poêle ou sur un plateau. Répartir uniformément le mélange de maïs sur les chips ; garnir de la saucisse réservée, du jalapeño et de l’échalote. Saupoudrer du reste de l’assaisonnement créole (1/2 cuillère à café). Servir immédiatement.