Mini gâteaux renversés aux pamplemousses

par
Mini grapefruit upside-down cakes on pink plates


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Audrey Davis ; Styliste culinaire : Torie Cox


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
1 heure

Portions :
6

Ces jolis mini gâteaux roses renversés sont les desserts préportionnés idéaux pour une réception sans tracas. Les gâteaux sont à la fois sucrés et beurrés avec des

notes d’agrumes

vives provenant du zeste de pamplemousse.

Les tranches de pamplemousse frais sur le dessus confèrent au dessert une saveur agréablement amère pour équilibrer la richesse du gâteau. Le fait de saupoudrer de sucre le fond et les parois des ramequins permet de créer une surface antiadhésive qui facilite le démoulage et aide à sucrer le pamplemousse frais et acidulé.

Rouge, blanc ou rose, toutes les variétés de pamplemousse conviennent à cette recette. Vous pouvez même utiliser un mélange des trois variétés pour obtenir un dégradé de teintes de pamplemousse.

Nous suggérons de servir ces

mini gâteaux

avec une cuillerée de

crème fouettée

légèrement sucrée, mais ils sont également délicieux accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’un simple saupoudrage de sucre en poudre.



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 3


    pamplemousse

    (toute combinaison de blanc, rose et rouge)


  • 1


    tasse

    de

    sucre granulé

    , divisé


  • 1


    tasse


    farine tout usage


  • 1/2


    tasse


    farine d’amandes


  • 1


    tsp.


    poudre à lever


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    cup


    beurre non salé

    , ramolli, plus pour graisser les ramequins


  • 2

    gros

    œufs


  • 2


    tsp.

    râpé

    zeste de pamplemousse


  • 1/2


    tasse


    crème fraîche


  • 1/3


    tasse


    lait entier


  • crème fouettée sucrée

    , pour servir (facultatif)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Enlever et jeter la peau et le noyau du pamplemousse. Couper 2 rondelles d’un quart de pouce d’épaisseur dans chaque pamplemousse. Réserver le reste des pamplemousses pour un autre usage. Graisser 6 ramequins de 8 onces avec du beurre. Saupoudrer 2 cuillères à café de sucre au fond et sur les côtés de chaque ramequin. Presser 1 rond de pamplemousse au fond de chaque ramequin, en le coupant pour qu’il tienne bien. Réserver.

  2. Mélanger au fouet la farine tout usage, la farine d’amandes, la levure chimique et le sel dans un bol de taille moyenne. Réserver.

  3. Dans un grand bol, battre le beurre et les 3/4 de tasse de sucre restants à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit environ 4 minutes. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le zeste. Réduire la vitesse du batteur à faible ; ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec la crème aigre et le lait en 2 ajouts et en battant jusqu’à incorporation après chaque ajout. Répartir la pâte sur les rondelles de pamplemousse à l’aide d’une cuillère.

  4. Disposer les ramequins uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebord. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 24 à 26 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir dans les ramequins pendant 10 minutes. Passer un couteau autour du bord de chaque ramequin et renverser les gâteaux sur des assiettes. Servir chaud. Garnir de crème fouettée, si désiré.