Macaroni au fromage et au pimiento du Sud

par
Temps de travail :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Rendement :
6 à 8 portions

Southern Pimiento Mac and Cheese


Hector Sanchez



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/4


    cup


    plus 1 1/2 c. à thé de sel kosher, divisé


  • 1




    qt. de lait


  • 6


    cuillères à soupe


    beurre, coupé en morceaux


  • 6


    cuillères à soupe


    farine tout usage


  • 1


    livre


    pasta (telles que penne, cavatappi, ou rotini)


  • 2




    (8-oz.) paquets de fromage cheddar extra tranchant râpé


  • 1/2


    tasse


    oignon doux râpé


  • 2


    cuillères à soupe


    jus de citron frais


  • 1


    cuillère à soupe


    sauce Worcestershire


  • 1


    cuillère à thé


    sauce piquante (telle que Tabasco)


  • 1/2


    cuillère à thé


    poivre noir fraîchement moulu


  • 1 1/2


    tasses


    panko (chapelure japonaise)


  • 2


    cuillères à café


    huile d’olive


  • 2




    (7-oz.) pots de pimiento en dés, égoutté


  • 2




    (2.52-oz.) paquets de bacon entièrement cuit, en dés


  • 2


    cuillères à soupe


    ciboulette fraîche hachée

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le gril du four en plaçant la grille à 8 ou 9 pouces de la chaleur.

  2. Porter 1/4 de tasse de sel et 4 qt. d’eau à ébullition dans un grand faitout couvert à feu vif.

  3. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une tasse à mesurer en verre de 1 pinte allant au micro-ondes, recouverte d’un film plastique, à HAUTE intensité pendant 3 minutes. Pendant que le lait chauffe, faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux ; ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, pendant 2 minutes. Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à faible ébullition, en fouettant souvent.

  4. Ajouter les pâtes à l’eau bouillante et faire cuire 8 minutes.

  5. Pendant ce temps, poursuivre la cuisson de la sauce, en fouettant souvent, pendant 6 minutes. Retirer du feu ; incorporer le fromage, l’oignon, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, 1 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Couvrir.

  6. Mélanger le panko et l’huile d’olive.

  7. Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce au fromage. Incorporer le pimiento et le bacon au mélange de pâtes. Saupoudrer le mélange de panko.

  8. Faire griller 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Saupoudrer de ciboulette ; servir immédiatement.