London Broil à la mijoteuse inspiré du Maroc

par
Slow-Cooker Moroccan-Inspired London Broil


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Greg DuPree ; Styliste culinaire : Ali Ramee ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
5 heures 15 minutes

Portions :
6

La

Southern Living

Test Kitchen a adoré les saveurs de ce plat de grillades londoniennes à la mijoteuse. Ils l’ont qualifié de « chaud, brillant et si aromatique ».

Après cinq heures à température élevée ou huit heures à température basse dans votre fidèle mijoteuse, le gril de Londres est ultratendre et se déchiquette facilement. Vous pouvez laisser des morceaux plus gros si vous le souhaitez, mais sachez qu’ils se désagrégeront probablement lorsque vous les soulèverez à l’aide d’une fourchette. Le bœuf est aussi tendre que cela.

Les abricots et le miel apportent une délicate douceur et atténuent le mordant des épices. Les abricots se gonflent en peu de temps dans la mijoteuse, vous pouvez donc les couper en plus petits morceaux si vous souhaitez obtenir une petite touche de douceur à chaque bouchée.

L’ajout de coriandre et d’un filet de jus de citron est la façon parfaite de terminer ce plat.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 2


    Tbsp.


    huile de canola


  • 1

    (2 à 2 1/2 lb)

    London broil

    (ou top round steak ou flank steak)  ;


  • 1


    tsp.


    poivre noir


  • 3


    tsp.


    sel casher, divisé


  • 3


    large


    carottes

    (8 1/2 oz. au total), pelées et coupées en morceaux de 2 pouces.


  • 1


    large

    (15 oz.)

    oignon jaune

    , haché (environ 2 1/2 tasses)


  • 4


    l’ail


    les gousses

    , écrasées


  • 2


    Tbsp.


    pâte de tomate


  • 1 1/2


    tsp.


    coriandre moulue, divisée


  • 1 1/2


    tsp.


    cumin moulu, divisé


  • 1


    tsp.


    curcuma moulu, divisé


  • 2


    tasses

    de

    bouillon de poulet

    à faible teneur en sodium


  • 1

    (15 oz.)

    boîte


    pois chiches

    (haricots garbanzo), égouttés et rincés


  • 1


    Tbsp.


    miel


  • 1/2


    cup


    abricots secs, grossièrement hachés (environ 1/2 tasse)


  • couscous

    cuit

  • Feuilles fraîches et tiges tendres de

    cilantro

    .


  • coins de citron

Mode d’emploi

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Assaisonner le bœuf avec du poivre et 2 1/2 cuillères à café de sel. Ajouter le bœuf dans la poêle et cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce qu’il soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner le bœuf et le faire cuire, sans le déranger, jusqu’à ce qu’il soit doré de l’autre côté, 3 à 4 minutes. Transférer le bœuf dans une mijoteuse de 6 pintes. Ne pas essuyer la poêle.

  2. Ajouter les carottes, l’oignon et l’ail au jus de cuisson dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, à feu moyen, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et croquants, environ 3 minutes, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle. Incorporer le concentré de tomates, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de curcuma. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet. Transférer le mélange dans la mijoteuse et incorporer les pois chiches.

  3. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et se défasse facilement à la fourchette, environ 5 heures à température élevée ou environ 8 heures à température basse. Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson (pour réduire la sauce) et ajouter le miel et les abricots. Retirer le bœuf de la mijoteuse et l’effilocher en morceaux de 3 pouces. Remettre le bœuf dans la mijoteuse. Incorporer la 1/2 cuillère à café restante de sel, de coriandre, de cumin et de curcuma. Servir sur le couscous cuit. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de citron.