Parmi les cinq groupes d’aliments que les experts recommandent de consommer quotidiennement – fruits, légumes, produits laitiers, protéines et céréales – les céréales sont probablement le groupe d’aliments dont proviennent la plupart de vos calories. Le pain, le maïs et les types de céréales tels que le riz, le blé et l’avoine font partie de nos aliments préférés. Même certaines céréales pour le petit-déjeuner sont à base de blé ou de maïs et sont fabriquées pour avoir l’aspect et le goût auxquels nous sommes habitués.
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La science a montré que la consommation régulière de riz, d’avoine et d’autres céréales présente plus d’avantages pour la santé que vous ne le pensiez. Examinons les faits.
Amélioration de la santé cardiaque et digestive
La consommation régulière de fibres est bénéfique pour les systèmes cardiovasculaire et digestif. Les fibres alimentaires, que l’on trouve dans des aliments tels que le maïs et les pâtes au blé complet, sont l’un des nombreux avantages d’une consommation régulière de céréales. Le riz sauvage, par exemple, est bon pour la santé cardiaque en raison de sa teneur élevée en fibres. Il réduit le taux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol), ce qui est une bonne nouvelle pour notre cœur. Il est également bon pour la santé intestinale et le contrôle de laglycémie et vous rassasie plus longtemps, ce qui peut réduire le risque de suralimentation involontaire.
Diminution du risque de maladie
L’une des clés d’une vie plus saine est de tout faire pour éviter de développer des maladies chroniques comme le diabète, l’obésité ou le cancer. Selon le Whole Grains Council, des études ont montré que la consommation régulière de céréales réduit de 21 à 30 % le risque de développer un diabète de type 2. Il a également été constaté qu’elles contribuaient à réduire l’hypertension artérielle.
Qu’est-ce que la recherche nous apprend d’autre ?
Une étude de 2015 publiée dans le JAMA Internal Medicine a conclu qu’une plus grande consommation de céréales complètes était associée à un taux de mortalité plus faible, tant chez les hommes que chez les femmes. Cela signifie que votre pain de blé entier, vos flocons d’avoine et votre riz bien-aimés devraient rester des aliments de base dans votre menu personnel.
Une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology suggère que les glucides de qualité, tels que les céréales, peuvent remplacer les graisses saturées dans l’apport calorique quotidien pour réduire le risque de maladie cardiaque. Ainsi, en consommant moins de calories provenant du beurre ou de la viande rouge et plus de calories provenant de produits à base de maïs et de riz, le risque d’insuffisance cardiaque diminue.
Comment intégrer davantage de céréales dans votre alimentation
- Utilisez de la farine de blé complet plutôt que de la farine blanche raffinée lorsque vous préparez des petits pains, des scones, des crêpes ou des gaufres pour le petit-déjeuner.
- Préparer une soupe avec du riz ou de l’orge à la place des nouilles
- Snacker avec des crackers, du pop-corn et des bretzels à base de céréales complètes.
- Choisir du pain complet lorsqu’il est proposé au restaurant.
Commencer la journée par un repas sain et nutritif est un moyen infaillible de placer des habitudes alimentaires saines en tête de votre liste de choses à faire. Voici une délicieuse recette de flocons d’avoine pour commencer votre voyage vers une vie plus longue et plus saine.
FARINE D’AVOINE CUITE
Temps de préparation : 50 minutes
Portions : 8
Ingrédients
3 tasses de flocons d’avoine
1 tasse de sucre brun
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 tasse de lait écrémé
2 œufs
1/2 tasse de beurre fondu
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Directions
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, en les ajoutant dans l’ordre où ils apparaissent ci-dessus. Répartir le mélange dans un plat de cuisson de 9×13 pouces.
Cuire au four pendant 40 minutes et servir chaud.
Servir ce plat avec les garnitures de votre choix ajoute encore plus de saveur et de bienfaits pour la santé.
Une alimentation équilibrée dans l’ensemble vous aidera à vivre plus longtemps, plus heureux et en meilleure santé, mais il est encore plus important de veiller à manger les bons types d’aliments dans chaque groupe alimentaire. Les céréales, si elles sont consommées aussi souvent que possible au quotidien, contribueront à maintenir le rythme cardiaque, le système digestif et la glycémie sous contrôle.
Continuez à manger ces céréales ! Votre santé vous en remerciera.
Crédit photo : tracyshaun via flickr.com