Les épinards ont parcouru un long chemin avant d’arriver dans la boîte de Pop-Eye… Ils étaient cultivés dès la Perse antique et, au XIIe siècle, les mères de toute l’Europe disaient à leurs enfants de « manger leurs épinards » ! Les épinards font partie de la famille des chénopodiacées, ce qui en fait un parent d’autres aliments sains comme la betterave, la bette à carde et le quinoa. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont aussi incroyablement bons pour la santé. Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits des épinards.

Les épinards traitent l’anémie

Les épinards sont un aliment incroyablement riche en fer, une portion représentant 21 % de l’apport journalier recommandé. Il s’agit en fait de l’une des meilleures sources végétales de ce minéral que vous puissiez consommer. Ils constituent donc un excellent choix pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive.

Si le corps ne contient pas assez de fer, il est impossible de fabriquer suffisamment de globules rouges qui transportent l’oxygène des poumons vers toutes les cellules du corps. Les personnes atteintes de cette maladie peuvent souffrir d’une grande fatigue même si elles se reposent suffisamment. Un régime alimentaire comprenant des épinards peut contribuer à ramener le fer à des niveaux sains.

Les épinards renforcent les os

Le calcium, comme le fer, est un minéral important. L’organisme en a besoin pour que les os et les dents restent sains et solides. Si vous êtes une femme, on vous a probablement dit qu’il était important de manger/boire beaucoup de produits laitiers afin d’obtenir suffisamment de calcium pour éviter que vos os ne deviennent faibles et cassants, une maladie appelée ostéoporose.

Les épinards vous apportent 99 mg de calcium par portion (soit 10 % de l’apport journalier recommandé), mais avec moins de matières grasses et de calories que les produits laitiers !

Les épinards ont des propriétés anticancéreuses

L’un des principaux avantages des épinards est leur action anticancéreuse. Ils sont riches en caroténoïdes, un groupe de composés végétaux qui, selon de nombreuses études, ont un effet positif sur les cellules cancéreuses, même dans les formes agressives du cancer de la prostate. Les épinards sont également une riche source de chlorophylle, un autre composé dont les études ont montré qu’il réduisait le risque de cancer.

Les épinards favorisent également la santé des yeux

Les antioxydants contenus dans les épinards ne contribuent pas seulement à réduire les risques de cancer, ils peuvent aussi vous aider à mieux voir. Ils peuvent aussi vous aider à mieux voir ! Les épinards contiennent une quantité généreuse d’un autre composé antioxydant appelé lutéine. Il a été démontré que la lutéine aide à promouvoir une bonne vision et à ralentir ou prévenir la dégénérescence maculaire, une maladie oculaire grave qui peut conduire à la cécité.

Les épinards aident à stopper les saignements

La vitamine K a de nombreuses fonctions dans l’organisme, mais la plus importante est sans doute celle de favoriser la coagulation du sang, qui est l’un des principaux moyens par lesquels l’organisme s’empêche de saigner de manière incontrôlée en cas de coupure.

Toutefois, si vous prenez un anticoagulant comme le Coumadin, vous devriez consulter votre médecin pour savoir quelle quantité d’épinards vous devriez consommer : une trop grande quantité peut inverser les effets de ce médicament. Une seule portion d’épinards vous apportera 483 microgrammes de vitamine K, soit 460 % de l’apport journalier recommandé.

Les épinards aident à réduire le cholestérol et à perdre du poids

Les épinards sont non seulement riches en vitamines et en minéraux, mais ils constituent également une excellente source de fibres. Les fibres sont incroyablement importantes pour la santé humaine et affectent de nombreux systèmes. Tout d’abord, des études cliniques ont montré qu’une alimentation riche en fibres peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol (afin de réduire le risque de crise cardiaque).

Elles ont également un effet bénéfique sur le système digestif : elles sont associées à une diminution du risque de constipation et sont également utiles pour les personnes qui essaient de perdre du poids, car elles peuvent aider à supprimer l’appétit et à réduire les douleurs de la faim pendant un régime. Chaque portion d’épinards vous apportera 2,2 grammes de fibres.

Les épinards aident à lutter contre l’asthme

Les épinards sont également incroyablement riches en bêta-carotène, un antioxydant puissant que l’on trouve également dans les carottes. Des études ont montré que les personnes qui ont des niveaux élevés de bêta-carotène dans leur système sont moins susceptibles de développer de l’asthme, un trouble respiratoire chronique qui peut entraîner des visites aux urgences et nuire gravement à votre qualité de vie. Mangez beaucoup d’épinards et vous respirerez littéralement à l’aise.

L’épinard est un aliment extrêmement polyvalent

Outre les bienfaits pour la santé énumérés ci-dessus, les épinards sont intéressants pour une autre raison : ils sont très polyvalents à cuisiner, comme vous le verrez dans les cinq recettes délicieuses et faciles à réaliser ci-dessous :

Salade d’épinards et de fraises

Ce plat est non seulement délicieux avec ses fraises sucrées et ses amandes croquantes, mais la vitamine C des fraises permet à l’organisme d’absorber plus facilement le fer des épinards ! C’est un excellent premier plat pour un repas élégant.

Soupe d’épinards au curry

Venez vous réchauffer avec un bol de cette délicieuse soupe, qui associe des épinards à une tonne d’épices saines comme le curcuma ! Vous pouvez la servir avec des petits pains chauds pour la tremper !

Quiche aux épinards

Pour le brunch, le déjeuner ou même un dîner léger, cette quiche est pleine de protéines et se marie bien avec une salade de fruits frais.

Meilleure trempette aux épinards de tous les temps

Qu’il s’agisse d’une fête pour le Super Bowl ou d’un dîner entre amis, cette trempette épaisse et piquante fera certainement fureur.

Raviolis au poulet et aux épinards

Ce plat élégant prend un peu plus de temps à préparer, mais il est idéal pour un dîner spécial ou pour recevoir des invités. Il est délicieux servi avec du pain à l’ail et une salade verte fraîche.

Crédit photo : vkuslandia via shutterstock.com