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Photo :
Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Nous avons récemment demandé à nos abonnés Facebook ce qu’ils aiment
faire pendant l’été
dans le Sud. D’après les réponses très enthousiastes, il est clair que c’est le moment idéal pour les cuisiniers amateurs de préparer les recettes les plus fraîches et les plus savoureuses. Même s’il fait chaud, c’est aussi le moment idéal pour acheter des fruits et légumes de saison dans les stands des fermes, les
marchés de producteurs
et les marchés locaux. Voici les meilleures recettes que nos lecteurs aiment préparer avec les fruits et légumes de l’été.
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Sandwich à la tomate
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Il n’est pas surprenant que le sandwich à la tomate ait été mentionné dans de nombreuses réponses. Comment aimez-vous votre
sandwich
? Nous disons tomates, pain blanc moelleux et beaucoup de mayonnaise.
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Tomates vertes frites
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Rebecca Cummins
Les tomates vertes frites sont toujours présentes sur les menus et nos rédacteurs les commandent toujours. Mais si vous avez le temps et une abondance de tomates vertes, elles valent la peine d’être préparées de A à Z.
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Crêpes aux myrtilles
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Jen Causey, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Le petit-déjeuner d’été est d’autant plus doux qu’il est agrémenté d’une touche de fraîcheur. Les myrtilles, sucrées et juteuses, donnent une nouvelle dimension aux crêpes.
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Caviar du Texas
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
C’est peut-être l’absence de cuisson de cet aliment de base des fêtes de fin d’année qui incite nos lecteurs à répéter cette recette. Il s’agit d’une combinaison fraîche et savoureuse de pois à œil noir, d’hominy, de tomates, de poivrons, d’oignons et de coriandre, le tout mélangé à une vinaigrette italienne piquante.
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Cobbler aux myrtilles
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Nous gardons toujours une place pour le dessert. Et en été, cela signifie qu’il faut garder de la place pour les cobblers. Des myrtilles fraîches et une boule de crème glacée transforment cette recette rafraîchissante en une récompense lorsqu’il fait très chaud et doux.
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Tarte aux tomates anciennes
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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Votre première part de tarte à la tomate maison est le signe que l’été est arrivé. Bien que cette recette ne soit pas facile à réaliser, nos lecteurs estiment qu’elle est essentielle pour la saison des réceptions dans le Sud.
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Pêches grillées avec crème fouettée aux épices
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Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
Nous aimons les pêches sous toutes leurs formes. Et nos lecteurs s’accordent à dire que cette idée simple est également parfaite lorsque vous recevez et que vous ne voulez pas vous encombrer.
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Sandwich BLT
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Monica Farber/Southern Living
Si beaucoup se contentent des bons vieux sandwichs à la tomate, certains ne résistent pas à l’ajout de bacon. En effet, le bacon rend tout meilleur. Point final.
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Salade de brocolis, raisins et pâtes
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Robby Lozano ; styliste culinaire : Emily Nabors Hall
La salade de pâtes est un incontournable des repas-partage, des barbecues, des pique-niques et des réunions de famille. Remettez au goût du jour l’une des recettes préférées de maman, qui combine pâtes, brocolis, raisins et noix.
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Salade de pommes de terre classique
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Fred Hardy ; styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Hannah Greenwood
Des œufs ? De la mayonnaise ? Il y a beaucoup d’opinions sur ce qui doit ou ne doit pas entrer dans la composition d’une salade de pommes de terre classique. Et bien que nous ayons tous des idées différentes sur ce qui fait la meilleure salade de pommes de terre, nous sommes tous d’accord pour dire que la salade de pommes de terre est un incontournable de l’été.
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Okra poêlé
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Alison Miksch ; Styliste en accessoires : Kay Clark ; Styliste culinaire : Torie Cox
Il n’y aurait pas de rencontre estivale dans le Sud sans que le gombo ne fasse une grande apparition. Ignorez les détracteurs et adoptez nos conseils de cuisine pour
apprécier ce classique sans bave.
Cette recette restera toujours un incontournable de l’été.
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Casserole de courge à l’ancienne
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Mettez votre abondance de courges d’été à profit dans ce plat facile et crémeux, qui est parfait pour être préparé à l’avance et congelé pour plus tard. Le ragoût de courge figure en tête de notre liste de plats préférés de l’été, mais il est délicieux à tout moment de l’année. (Oui, nous aimons aussi vous voir à Noël).
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Gâteau glacé au citron
Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Dites bonjour à l’été avec une tranche de tarte glacée au citron rafraîchissante. Cette tarte crémeuse, acidulée et piquante est parfaite pour les repas-partage et les pique-niques.
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Cobbler aux pêches fraîches
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Le cobbler n’a pas seulement fait partie de votre liste une fois, mais deux fois, et cette fois-ci, ce sont les pêches qui jouent le rôle principal. Quel que soit le fruit, n’oubliez pas d’ajouter une boule de glace à la vanille sur le dessus.
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Crème glacée au sel de mer
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Photographe : Greg DuPree Styliste d’accessoires : Mary Clayton Carl Styliste culinaire : Margaret Dickey
L’été et les glaces vont de pair. Nous nous arrêterons toujours chez notre glacier local pour une boule de nos parfums préférés, mais ne sous-estimons pas le goût riche et crémeux d’une
glace faite maison.
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Salade de brocoli crémeuse
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Will Dickey ; Styliste d’accessoires : Julia Bayless ; Styliste culinaire : Ali Ramee
Tous les types de salades sont les bienvenus lors de nos repas-partage et de nos pique-niques. Selon vous, nos lecteurs, la salade de pâtes, la salade de pommes de terre ou la salade de brocoli crémeuse sont incontournables.
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Haricots cuits au four
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Il n’y aurait pas d’occasion sudiste approuvée par les grands-mères sans une casserole de savoureux haricots cuits au four. Cette recette préférée de tous les temps est composée de bacon, d’oignons, de porc et de haricots en conserve.
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Salade de concombre crémeuse
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HANNAH ZIMMERMAN/SOUTHERN LIVING
Dans le Sud, certaines de nos meilleures salades n’incluent pas de laitue. Exemple : un bol de concombres et d’aneth assaisonnés d’une saumure aigre-douce à base de vinaigre.
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Gâteau aux fraises
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Bien sûr, il ne s’agirait pas d’un événement estival sans le bien-aimé gâteau aux fraises, qui apparaît dans toute sa gloire sucrée. Cette recette classique commence à faire son apparition aux alentours de la fête des mères et se maintient tout au long de la saison.
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Salade de pain de maïs
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Vous voulez impressionner tous les invités du repas-partage ? Proposez d’apporter cette salade de pain de maïs étagée, remplie de bacon, de pain de maïs, de tomates cerises, de maïs frais et de bien d’autres choses encore. Elle est digne d’un ruban bleu et plaira à tout le monde.