Les 14 meilleures boutiques de beignets du Sud -

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Krispy Kreme Introduces Mini Pie Doughnuts For Thanksgiving

Photo :

Courtesy of Five Daughters Bakery

Y a-t-il quelque chose qui donne plus envie qu’un beignet chaud et frais ? Les Sudistes ne se lassent pas de ces petites bouchées de bonté frite, moelleuses, sucrées et incroyablement rassasiantes. Si nous garderons toujours une place spéciale dans nos cœurs pour les chaînes omniprésentes comme Krispy Kreme (ils viennent d’annoncer un

partenariat avec notre bien-aimée Dolly Parton

après tout), nos boutiques locales préférées remportent la palme lorsque nous avons envie d’une friandise. Ici, nous mettons en lumière quelques-unes des meilleures boutiques de beignets de la région, des merveilles comme TatoNut à

Ocean Springs

– dont l’ingrédient secret n’est autre que la farine de pomme de terre – aux favoris multilocaux comme The Salty Donut, qui a commencé à fabriquer ses beignets décadents à Miami et qui s’est depuis étendu dans tout le Sud et au-delà.

Comment nous avons choisi cette liste

Cette liste a été compilée par le rédacteur et les éditeurs de

Southern Living

, qui sont toujours à la recherche d’un bon beignet. Ces boutiques de beignets couvrent toute la région et représentent tout, des cronuts créatifs aux anneaux de levure classiques. Ils sont présentés sans ordre particulier.

Twinkle Donuts

The Colony, Texas

Ne vérifiez pas votre GPS si vous vous arrêtez devant cette boutique de beignets et que vous trouvez un restaurant coréen à la place. Angela Choi et son mari ont toujours rêvé d’ouvrir leur propre boulangerie, mais ils voulaient faire un essai avant de s’engager dans une boutique en dur dans la région de Dallas-Fort Worth. La mère de Mme Choi, propriétaire du Rice Bar à The Colony (une banlieue d’environ 45 000 habitants située à la périphérie de Dallas), a suggéré au couple d’utiliser son espace comme vitrine temporaire. En septembre 2019, ils ont commencé à prendre en charge ses horaires du matin et n’ont pas regardé en arrière. « Nous avons fini par devenir un lieu de petit-déjeuner incontournable ici, et nous aimons l’ambiance de la petite ville », explique Choi. En se rendant à la caisse, les clients passent devant un buffet de beignets, où ils ont la difficile tâche de choisir parmi plusieurs types de beignets à la levure, de beignets à la crème et de Cronuts. Conseil de pro : arrivez tôt, au risque de rater les beignets les plus populaires. Le premier choix de Choi est la crème brûlée qui fond dans la bouche. Un autre best-seller est le beignet de pudding à la banane, rempli de fruits frais et de crème.

5401 S Colony Blvd, The Colony, TX 75056 ; 972-370-0626 ;

twinkle-donuts-toast.square.site

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Red’s Donut Shop

Paducah, Kentucky

Chez Red’s, les choses n’ont pas beaucoup changé depuis 1955, date à laquelle Howard « Red » Clark a ouvert Nunn Better Donut Shop dans un ancien Dairy Queen. À l’exception du nom, qui a été modifié dix ans après le début de l’activité pour rendre hommage à la couleur de cheveux particulière du propriétaire. La boutique est toujours une affaire de famille (aujourd’hui les trois fils de Red), les beignets continuent d’être coupés à la main tous les jours et les prix sont restés quelque peu figés dans le temps. Un seul beignet à la levure – qu’il soit fourré de pommes à la cannelle, de gelée ou de crème bavaroise – ne vous coûtera que 90 cents, et vous pouvez en ramener une douzaine entière pour 10 dollars. Mais Red’s ne s’arrête pas là : il propose également des beignets aux myrtilles, aux fraises, à la noix de coco, au caramel, aux cacahuètes et au sucre à la cannelle.

2800 Jackson Street, Paducah, KY 42003 ; 270-443-6717 ;

redsdonutshop.com

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Sandy Pony Donuts

Multiples sites en Virginie, au Delaware et au Maryland

Les beignets chauds ont toujours meilleur goût, et c’est exactement ce qui fait que le concept de Sandy Pony, où les beignets sont préparés à la commande, est si apprécié. « Les gens sont étonnés que leur beignet soit fait juste après qu’ils aient fini de payer », explique Brea Reeves, propriétaire de l’entreprise avec son mari, Ben Wang. « Nous mélangeons la pâte, remplissons la trémie, enfonçons un anneau dans la friteuse, le laissons cuire pendant deux minutes, le retirons de la friteuse, puis le trempons dans le glaçage et la garniture de notre choix. » M. Reeves a créé son entreprise en 2015 dans une remorque de restauration sur l’île de Chincoteague, en Virginie ; les poneys sauvages qui errent dans la région ont inspiré le nom de la boutique. Sandy Pony propose 24 glaçages et nappages différents pour ses délicieux gâteaux à la vanille légers et moelleux. Parmi les favoris, citons le Ms. Sandy (glaçage au miel et sucre à la cannelle), le Pony Party (glaçage à la fraise et paillettes arc-en-ciel) et le Porky Pony (glaçage au miel, sucre à la cannelle et bacon). Ce qui a commencé comme un moyen d’échapper à un travail ennuyeux de neuf à cinq est devenu une passion pour les propriétaires, qui ont maintenant cinq établissements en Virginie, dans le Maryland et dans le Delaware. « Pour de nombreux clients, manger des beignets à la plage ou le week-end à Annapolis est devenu une tradition familiale », explique M. Reeves.

instagram.com/sandyponydonuts

Gibson’s Donuts

Memphis, Tennessee

Véritable célébrité locale, Don DeWeese est connu sous le nom de « Donut Man » (l’homme aux beignets). Il a repris Gibson’s en 1996 alors que l’établissement était déjà en activité depuis près de trente ans, mais il affirme que, sous sa direction, il est devenu l’un des plus grands magasins de beignets à propriétaire unique et à emplacement unique du pays. M. DeWeese souligne quelques secrets qui expliquent le succès de Gibson. L’un d’eux est que leur recette nécessite 50 % de levure en plus que la moyenne. Ils laissent également leur pâte lever trois fois et utilisent un glazer antique pour couvrir les deux côtés au lieu d’un seul. Ouvert de 5 heures à minuit tous les jours, Gibson’s doit faire frire beaucoup de pâte pour satisfaire les clients du matin jusqu’à tard dans la nuit. Le samedi précédant Noël 2023, il s’en est vendu 1 700 douzaines. Les habitants de Memphis ne jurent que par Gibson’s, mais même des étrangers comme Alton Brown, star de Food Network, le considèrent comme le meilleur.

760 Mt Moriah Rd, Memphis, TN 38117 ; 901-682-8200 ;

facebook.com/gibsonsdonuts

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Astro Doughnuts & ; Fried Chicken (Poulet frit)

Multiples sites à Washington et en Virginie du Nord

Le poulet frit et les gaufres est un plat emblématique du régime alimentaire du Sud, mais le poulet frit et les beignets ? Dans les trois établissements Astro’s de Washington, D.C., et de Virginie du Nord, les deux vont très bien ensemble, tout comme les propriétaires Elliot Spaisman et Jeff Halpern, qui étaient les meilleurs amis d’enfance et les coéquipiers de hockey de la petite ligue. (Halpern a ensuite joué pour les Washington Capitals de la Ligue nationale de hockey). Leur en-cas préféré après l’entraînement est devenu l’inspiration sucrée d’une entreprise gagnante lorsqu’ils ont ouvert Astro en 2013. Le duo fait appel au chef pâtissier Chris Kujala pour superviser un menu en constante évolution qui comprend quatre saveurs toujours disponibles (crème brûlée, beurre de cacahuète et gelée, vanille glacée et bacon à l’érable) ainsi que quatre options spéciales qui changent tous les mois, comme le pudding à la banane, le gâteau au chocolat chaud et la mangue fruit de la passion. L’esprit de la ville est une grande fierté. Deux de leurs créations les plus populaires au fil des ans ont été la fleur de cerisier annuelle et le bébé requin, inspiré par la victoire des Nationals de Washington aux World Series de 2019.

astrodoughnuts.com

Vincent Van Doughnut

St. Louis, Missouri

Chaque pâtisserie est une œuvre d’art dans cet établissement de Saint-Louis qui a débuté dans la cuisine familiale de Vincent Marsden, s’est transformé en food truck, puis a gravi les échelons jusqu’à devenir célèbre à la télévision en remportant l’émission Donut Showdown sur Cooking Channel. Bien que Marsden propose une gamme variée de choix inventifs pour chaque style (levure, végétalien, crème aigre à l’ancienne et sans gluten), son meilleur choix est le beignet classique à la levure, à la cannelle et au sucre. « Ma mère avait toujours un bol de cannelle et de sucre à portée de main pour faire des toasts rapides au petit-déjeuner pour moi et mes frères et sœurs, alors celui-ci est nostalgique », dit-il. « C’est simple, mais si vous ne pouvez pas faire ce qui est facile, c’est-à-dire les produits de base, alors vous n’avez pas intérêt à essayer les produits plus exotiques. Pour mémoire, Vincent Van Doughnut, qui porte le nom du fils de Marsden, excelle dans l’exotisme. Parmi les exemples précédents, citons le cheesecake à la tarte aux noix de pécan, le citron lavande, le pain perdu et le gâteau au beurre gluant (en l’honneur du dessert préféré de la ville).

1072 Tower Grove Ave, St. Louis, MO 63110 ; 314-339-5440 ;

facebook.com/vincentvandoughnut

Beignets du trou

Asheville et Marshall, Caroline du Nord

Dans cette cabane confortable de West Asheville, vous pouvez voir votre commande passer d’un tas de pâte à un rond rustique et croustillant. C’est la texture non reproductible (créée par un taux de protéines plus élevé dans la farine) qui rend les beignets si spéciaux. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Ils sont proposés toute l’année avec un glaçage à la vanille, des amandes grillées, du sésame et de la cannelle, et du sucre à la cannelle. Une quatrième option, souvent composée d’ingrédients saisonniers comme le chèvrefeuille, change chaque semaine. Ne vous découragez pas si vous voyez une file d’attente devant la porte. L’attente sera facilement pardonnée une fois que vous aurez en main une pâtisserie chaude et fumante, tout juste sortie de la friteuse. Et comme les saveurs sont simples et équilibrées plutôt que trop sucrées, vous n’aurez aucun mal à en manger trois ou quatre. Après neuf ans passés à la tête de l’établissement d’Asheville, les propriétaires Ryan Martin et Hallee Hirsh prévoient d’ouvrir un deuxième établissement dans la ville voisine de Marshall. Baptisé Noodle Hole, le nouvel établissement proposera des beignets le jour et des nouilles tirées à la main le soir.

168 Haywood Rd, Asheville, NC 28806 ; 828-774-5667 ;

hole-doughnuts.com

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The Salty Donut

Multiples sites

Une famille d’entrepreneurs en série est à l’origine de The Salty Donut. Le projet universitaire de la propriétaire, Amanda Pizarro, a vu le jour sous la forme d’un camping-car vintage pop-up dans le quartier de Wynwood à Miami. Aujourd’hui, Andy Rodriguez, le mari d’Amanda, est le PDG de l’entreprise, tandis que son frère Danny Pizarro en est le directeur général. Ensemble, ils continuent à imaginer de nouvelles saveurs et améliorations pour cette entreprise en plein essor que Danny décrit comme étant bien plus qu’un simple magasin de beignets. « Nous donnons la priorité à la communauté avant tout », explique-t-il. « Nous avons créé des clubs de course à pied et parrainé des cours de yoga. En gros, nous faisons des choses qui rassemblent les gens et leur permettent de se régaler ensuite. » Les gens reviennent toujours pour leur excellente sélection de beignets briochés élevés 24 heures sur 24, ainsi que pour les variétés sans gâteau, végétaliennes et sans gluten. Des versions café con leche et noix de coco-macaron ont été créées.

saltydonut.com

Good Company Doughnuts & ; Café

Good Company Doughnuts & Cafe — Kent Mason

Plusieurs sites à Arlington, Virginie

Les beignets sont l’affaire de toute une vie pour Jim Murphy. L’entreprise familiale, Mrs. Murphy’s Donuts, a atteint un statut légendaire dans le Massachusetts. Lorsque lui et sa femme, Kate, se sont installés à Arlington, en Virginie, ils ont emmené avec eux la confiserie, en s’associant au frère de Kate, Charles Kachadoorian, et à sa femme, Melissa. Kate dirige une grande équipe de boulangers qui produisent 40 parfums par jour. Avec autant de choix délicieux, le préféré de Charles fait bonne impression. « C’est la Licorne, qui est trempée dans du miel chaud à la sortie du vitrage », explique-t-il. « Comme son nom l’indique, ils sont très rares, mais si vous pouvez mettre la main sur l’un d’entre eux, vous serez heureux.

gocodough.com

La boutique TatoNut

The TatoNut Shop - glazed donuts on wire rack — Courtesy of The TatoNut Shop

Ocean Springs, Mississippi

Pour les non-initiés, un beignet fabriqué avec autre chose que de la farine de blé peut sembler étrange, mais ceux qui sont allés chez TatoNut ne sont pas du même avis. Les beignets sont préparés à partir d’une combinaison de farines de blé et de pomme de terre, ce qui permet d’obtenir une texture moelleuse, plus aérée que lourde. Le magasin est un incontournable de la côte du Mississippi depuis 1960, date à laquelle Robert Mohler a ouvert une franchise de Spudnut. En cours de route, son entreprise s’est débarrassée de son affiliation à une chaîne pour devenir le seul et unique TatoNut. Aujourd’hui, l’établissement est dirigé par Katelyn Mohler, sa petite-fille, qui a repris les opérations après le décès de son père en 2021. Montez jusqu’à la pâtisserie géante où des rangées de plateaux jaune vif présentent tout, des TatoNuts classiques à d’autres friandises comme le Persian (un beignet roulé à la cannelle glacé comme un pain au miel) et le Katrina difforme, une solution ingénieuse pour réduire les déchets lors des pénuries d’approvisionnement causées par l’ouragan Katrina.

1114 Government St, Ocean Springs, MS 39564 ; 228-872-2076 ;

facebook.com/TheTatoNutDonutShop

Hero Doughnuts & ; Buns

Multiples lieux

Les souvenirs d’enfance de Wil Drake, qui passait ses samedis matins à manger du Krispy Kreme avec son père, ont inspiré le menu de son propre restaurant. Mais les similitudes entre son offre et le glaçage original de la célèbre chaîne sont rares. Au lieu d’être produites à la douzaine sur un tapis roulant, les bouchées briochées de Drake sont coupées à la main et nécessitent trois jours de travail. Chacune mesure environ 1,5 pouce de haut, formant un profil frappant qui est digne du nom de la marque. Drake a d’abord servi les pâtisseries comme dessert lors d’un dîner à Birmingham. Peu de temps après, il a apporté ce succès fulgurant à des pop-up et à un marché fermier hebdomadaire très fréquenté. Son magasin phare a ouvert ses portes en 2017. Depuis, huit autres ont suivi en Alabama, en Géorgie, en Caroline du Sud et au Tennessee. Bien que la carte se soit élargie pour inclure d’autres classiques américains comme les smashburgers (sur des petits pains au sésame faits maison), les pommes de terre rissolées influencées par la gourmandise préférée de Drake à la Waffle House, et les nuggets de poulet extra croustillants, les beignets resteront toujours les vedettes. Les spécialités saisonnières sont les beignets glacés à la vanille, fendus en deux pour y glisser de la crème et des fraises fraîches.

herodoughnutsandbuns.com

Boulangerie Five Daughters

Multiples lieux

Le mélange ludique d’un croissant et d’un beignet a d’abord attiré l’attention nationale lorsque les Cronuts sont devenus viraux en 2013. Deux ans plus tard, Stephanie et Isaac Meek ont présenté à leur ville natale de Franklin, dans le Tennessee, leur version de la tendance. Ils l’ont appelé le « 100 Layer Donut » (beignet à 100 couches) et l’ont vendu dans des cafés et des « pop-ups ». À l’époque, Isaac cherchait à quitter son emploi de comptable pour une carrière offrant plus de flexibilité et de créativité. Une boutique de beignets artisanaux avec des produits dignes d’Instagram était la réponse. Le premier magasin, nommé d’après les cinq filles du couple, a ouvert à Franklin à la fin de l’année 2015 ; un deuxième emplacement dans le quartier 12 South de Nashville a suivi au début de l’année 2016. Depuis, six autres ont été ouverts à Music City et à Atlanta. Il faut environ trois jours pour fabriquer le 100 Layer Donut, qui constitue à lui seul un petit-déjeuner copieux. La plupart des saveurs pèsent près de huit fois plus que la variété glacée moyenne. Commandez le King Kong (enrobé de sucre, infusé de crème au beurre à la vanille et garni d’un glaçage à l’érable et de morceaux de bacon confits) si vous avez très faim. Si vous voulez en goûter quelques-uns, la boulangerie propose également des versions miniatures.

fivedaughtersbakery.com

Sublimes Doughnuts

Atlanta, Géorgie

Kamal Grant a passé de nombreuses nuits à transformer ses rêves en réalité lorsqu’il a repris un magasin en difficulté et l’a transformé en Sublime Doughnuts en 2008. « J’ai ouvert avec mes seules économies et je n’ai pas pu embaucher d’employés pendant six mois », se souvient-il. Avec Sublime, il s’efforce d’apporter des saveurs inattendues à ce dessert familier. Ce diplômé du Culinary Institute of America et ancien chef pâtissier de la marine américaine s’est inspiré de son séjour à Singapour pour créer ce qu’il a appelé le « doughnut burger », qui se compose de crème glacée et de garnitures nichées entre les deux moitiés du beignet.

2566 Briarcliff Rd NE, Suite 107, Atlanta, GA 30318 ; 404.315.6899 ;

sublimedoughnuts.com

Château de beignets de JR

Parkersburg, Virginie-Occidentale

Mordre dans une friandise chaude et sucrée procure une joie enfantine. Mais au JR’s Donut Castle, cette joie simple s’intensifie. « C’est un château qui vend des beignets – qui ne voudrait pas s’y arrêter ? », demande Aaron Parsons, propriétaire de deuxième génération. En 1977, JR, le père de Parsons, a décidé d’acheter la boutique de beignets dans laquelle il travaillait. Peu de temps après, il a embauché Darlene, sa future épouse, et ils ont fait équipe pour maintenir leur nouveau commerce à flot. Ouvert tous les jours jusqu’à 22 heures, JR’s est un lieu de prédilection pour tous les gourmands. Ne manquez pas de goûter le Yum Yum (du beurre est continuellement ajouté à la pâte au fur et à mesure qu’elle se forme en torsade).

3318 Emerson Ave, Parkersburg, WV 26104 ; 304-428-9097 ;

jrsdonutcastle.com

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