Les 12 meilleurs restaurants de Baton Rouge

Baton Rouge

est connue pour de nombreuses choses. Elle abrite l’université d’État de Louisiane (LSU) et des sites historiques tels que l’Old State Capitol et le Governor’s Mansion. Elle figure en bonne place dans la version à succès de Janis Joplin « Me and Bobby McGee » et dans « Callin’ Baton Rouge » de Garth Brooks. Sa chaleur estivale peut laisser une personne molle comme une vieille laitue, et ses printemps sont tout simplement spectaculaires. Ces dernières années, Baton Rouge est devenu l’un des meilleurs endroits pour manger dans l’État.  ;

Située à un peu plus d’une heure au nord-ouest de La Nouvelle-Orléans, l’enfant star de la Louisiane, Baton Rouge s’est fermement imposée comme une ville gastronomique dynamique à part entière. La scène culinaire de cette ville située sur le fleuve Mississippi a considérablement mûri, mêlant des lieux inventifs à des plats bien-aimés de la vieille école.  Bien que vous puissiez toujours trouver des fruits de mer du Golfe frits de manière experte et des doigts de poulet Raising Cane’s (c’est, après tout, le lieu de naissance de la

chaîne adorée

), ces traditions de base sont maintenant accompagnées de concepts frais de chefs aventureux et inspirés.  ;

Influence internationale

L’un de ces endroits est


Cocha

,

un restaurant du centre-ville proposant un menu international et dirigé par Enrique Pinerúa et Saskia Spanhoff, une équipe composée d’un mari et de sa femme. Les tables en plein air de Cocha conviennent parfaitement au climat doux de Bâton Rouge, mais quel que soit l’endroit où vous vous asseyez, ce restaurant vous réserve des surprises sous la forme de poulpe à l’espagnole, de cachapa (crêpes de maïs) du Venezuela, de nouilles sautées indonésiennes et de vins du vieux continent.

Spanhoff, éducateur en vin certifié et ancien professionnel de l’industrie vinicole, et Pinerúa, ancien manager d’artistes à Hollywood, ont tenté leur chance à Baton Rouge après s’être lassés de la course aux rats de Los Angeles. Ils considèrent cette ville comme une alternative plus accueillante et plus abordable à la Californie du Sud et pensent qu’elle est prête à accueillir des menus saisonniers qui vont au-delà de la cuisine cajun et créole traditionnelle.

« Je ne pense pas que les gens considèrent Baton Rouge comme une ville internationale », dit Spanhoff, une native locale dont les parents immigrés néerlandais ont déménagé ici il y a plusieurs décennies pour la carrière de son père. « Mais avec le secteur de l’énergie et l’université, c’est le cas.

À quelques pas de là, dans le quartier éclectique de Perkins Road Overpass,


Chow Yum


canalise le goût de ce quartier pour les saveurs audacieuses en une vibrante cuisine de rue pan-asiatique. Fondé par le chef exécutif Jordan Ramirez, cet endroit funky est connu pour ses ramen préparés avec un bouillon de porc imbibé 24 heures sur 24 et ses plats à partager, comme les petits pains à la vapeur farcis de crabe à carapace molle ou de poulet au miel piquant.

Ramirez n’aime pas qu’on lui mette des bâtons dans les roues, c’est pourquoi vous trouverez des tacos de birria avec du bœuf braisé au Sichuan le mardi et des écrevisses vietnamiennes au printemps. Les crustacés sont laqués dans un beurre à la citronnelle et à l’ail et bouillis avec des edamames, des pommes de terre, des champignons, du maïs et des œufs de caille.  ;

Une autre option savoureuse sur ce tronçon animé est


BLDG 5


,


une enclave agricole branchée créée par Misti et Brumby Broussard, originaires du Sud, qui ont quitté San Diego pour s’installer à Baton Rouge. Le concept ici est de manger et de siroter à l’échelle mondiale, et l’ambiance de récupération architecturale du restaurant, avec ses pièces imbriquées et ses patios recouverts de plantes, donne l’impression d’être une garenne de lapin de luxe. Leur Harvest Board (qui comprend 10 légumes, des pâtes à tartiner, du pain grillé et des protéines grillées en option) rejette l’idée qu’on ne peut pas trouver de nourriture saine dans le Red Stick.  ;

Faire des vagues  ;

La Louisiane étant l’un des plus grands États producteurs de fruits de mer du pays, il n’est pas surprenant que les menus de Baton Rouge débordent des produits du Golfe. Les plats frits, les po’boys et le riche gumbo sont des incontournables tout au long de l’année dans des endroits décontractés comme


Phil’s Oyster Bar & ; Seafood Restaurant


et


The Chimes


.


Mais le véritable point fort apparaît au printemps, lorsque les autres plats pâlissent devant les écrevisses bouillies. Des files de clients impatients se forment pour les écrevisses chaudes et le maïs et les pommes de terre requis à


Tony’s Seafood Market


, un mastodonte du nord de Baton Rouge qui a été fondé en 1959.  ;

Les fruits de mer sont peut-être un plat local ordinaire, mais ils atteignent des sommets plus sophistiqués au


Beausoleil Coastal


sous la direction du chef exécutif Nicholas Palmer. Ce bistrot moderne propose une carte toujours renouvelée (brunch, déjeuner et dîner) composée de plats détaillés aux influences asiatiques ;

Commencez par le Seacuterie Board, un ensemble de salade de homard à la diable, de trempette au thon fumé, de crevettes bouillies infusées au safran et de ceviche à la tequila et aux agrumes, le tout accompagné de crackers au safran faits maison. La bouillabaisse au miso rouge Beausoleil est un tour de force gustatif qui comprend des crevettes, des palourdes, des pétoncles, des moules, du homard et du crabe bleu nageant dans un riche bouillon au miso rouge.  ;

De la détente au raffinement  ;

Le quartier Mid City de Baton Rouge a récemment gagné en popularité grâce à l’ouverture de nombreux restaurants.


Elsie’s Plate & ; Pie


,


installé dans un bureau de poste historique, est l’un des restaurants les plus fréquentés du quartier. Il met l’accent sur les tartes sucrées et salées préparées à l’aide d’une recette de pâtisserie de la grand-mère du propriétaire Paul Dupré, Elsie Marie Campeau Rupe, aujourd’hui décédée. Dupré et son équipe préparent toujours cette spécialité à la main chaque jour et l’utilisent comme base pour les tartes aux écrevisses et à la viande, les tourtes aux fruits de mer et une liste tournante de plus de 200 options de desserts. Les s’mores, la crème de noix de coco et un parfum de myrtille et de citron appelé « l’œil du tigre » figurent parmi les préférés.

L’ambiance qui règne dans la ville est détendue, mais le nouveau


Supper Club


offre la possibilité de sortir sa tenue de cocktail en milieu de semaine. Inspiré des établissements de fine cuisine de Las Vegas et de Miami, ce restaurant ouvert uniquement pour le dîner est connu pour son menu luxueux, son DJ nocturne et son code vestimentaire haut de gamme. Un portier accueille les convives après des centaines de bougies au sol, dans un espace sans fenêtre orné d’éléments de décoration somptueux, tels qu’un tapis floral sulfureux du designer néerlandais Marcel Wanders, des lustres glamour de l’architecte irako-britannique Zaha Hadid et des chaînes murales iridescentes de l’entreprise espagnole Kriskadecor.

Le restaurant est l’un des rares aux États-Unis à recevoir chaque année une licence du Sky Ranch japonais pour servir son Wagyu de qualité supérieure A5 Shichiri. Les tranches crues de viande marbrée sont réchauffées à table sur une pierre chaude, puis finies avec des sels fumés et truffés. Le reste du menu est un catalogue de raffinements indulgents, de la bisque de crabe royal à la crème fraîche au caviar Beluga Hybrid.  ;

Légendes locales

Les restaurants italiens à l’ancienne sont un élément culinaire clé du sud de la Louisiane, un vestige de la migration en chaîne du début du XXe siècle qui a conduit les émigrés italiens dans ces régions. Très populaire, le restaurant familial


Gino’s Restaurant


existe depuis 1966 et attire les clients avec des vins généreux et leurs célèbres arancini – des boules de viande hachée, de riz et de pois roulées dans une pâte à base de farine de maïs et frites. Peu après l’ouverture du Gino’s, la fondatrice Grace « Mama » Marino, aujourd’hui décédée, a modifié le plat pour l’adapter aux palais locaux en l’agrémentant d’une sauce rouge. Elle a également créé une version saisonnière qui comprend des queues d’écrevisses fraîches et une sauce à la crème rouge.  ;

Le petit-déjeuner et le brunch sont très prisés à Baton Rouge, avec des possibilités illimitées de déguster des Benedict, des hamburgers, des Bloody Marys épicés et du Community Coffee local.


Louie’s Cafe


, près de LSU, est une institution bien-aimée depuis 1941, qui attire les longues files d’attente le week-end pour les crêpes en forme d’animaux hors menu et les œufs Louisianne (œufs pochés enrobés d’une sauce à la crème de crevettes et de langoustes) servis sur des muffins anglais grillés.  ;

L’histoire de la scène gastronomique en constante évolution de cette région se poursuit dans la nouvelle itération de


Jubans


, l’un des plus anciens lieux de gastronomie de Baton Rouge, fondé en 1983. Pendant la pandémie, le restaurant a fermé ses portes pour une rénovation majeure et est revenu avec des salles à thème élégantes et un menu du chef Chris Motto qui est moins créole classique et plus américain moderne.

Essayez le risotto au homard accompagné d’un relish aux câpres ou le saumon royal Ora servi sur un taboulé de quinoa accompagné d’un relish à la fraise et au kiwi. Ne manquez pas de remarquer les portraits historiques dans la bibliothèque « cachée », appelée Tigre Lounge. Il s’agit en fait de rendus numériques des héros sportifs de LSU habillés en costumes élisabéthains, un clin d’œil qui dit : « Hé, regardez de plus près. C’est toujours un endroit où l’on se sent chez soi » ;