Le monde de la nutrition est rempli d’idées fausses, de mythes et même de mensonges. Il existe tant d’informations contradictoires qui prêtent à confusion et induisent en erreur.

Comment pouvons-nous donc décider quelles informations sont à la mode et lesquelles sont réelles ? La réponse est la science et les études de recherche (en particulier celles qui sont évaluées par des pairs). Nous ne devrions faire confiance qu’aux informations qui s’appuient sur des données scientifiques réelles et qui ont été prouvées par des recherches ou des études évaluées par des pairs.

Mais sont-ils vraiment si sains que cela ? Lisez la suite pour connaître la vérité.

1. Céréales pour petit-déjeuner

C’est ce que la majorité des gens mangent chaque matin. Et pourtant, c’est peut-être le pire choix alimentaire que vous puissiez faire pour votre petit-déjeuner. Pourquoi ?

Les céréales sont généralement chargées de sucres et de glucides raffinés (lisez ici et ici les raisons pour lesquelles elles font partie des ingrédients les plus mauvais et les plus gras qui existent). Elles font grimper votre glycémie et votre taux d’insuline, et quelques heures plus tard, lorsque votre glycémie s’effondre, votre corps a désespérément besoin d’un autre en-cas à base de glucides raffinés.(Étude)

Que faut-il donc manger au petit-déjeuner ? Vous devriez manger quelque chose de non transformé qui contient des protéines et des fibres (comme des œufs et des légumes).

2. Granola

Le véritable granola naturel contient des ingrédients sains comme l’avoine et les noix, mais l’industrie alimentaire l’a transformé en y ajoutant du sucre, de l’huile et d’autres substances de remplissage.

Le granola transformé contient une grande quantité de sucre, ce qui le rend très dense en énergie et facile à surconsommer (ce qui conduit à l’obésité).(Étude)

3. Yogourt à faible teneur en matières grasses

Contrairement au yaourt entier, le yaourt allégé a été fortement transformé par le fabricant : les graisses saturées ont été supprimées, tandis que de nombreuses autres substances (sucre, sirop de maïs à haute teneur en fructose, édulcorant artificiel) ont été ajoutées.

Cette étude montre que les graisses saturées sont en fait inoffensives. Une autre étude montre que les personnes qui consomment le plus de produits laitiers riches en matières grasses sont les moins susceptibles d’être obèses.

Par conséquent, si vous aimez le yaourt, vous devriez manger du vrai yaourt entier (qui est très probablement beaucoup plus sain que le yaourt allégé hautement transformé).

4. Vinaigrettes du commerce

Les salades sont généralement des repas sains, car elles contiennent de nombreux types de légumes qui regorgent de nutriments, d’antioxydants, de fibres solubles et d’autres bonnes choses.

Cependant, la plupart des gens n’aiment pas le goût des « simples salades » et ajoutent donc des assaisonnements pour en améliorer le goût.

Le problème de la plupart des vinaigrettes du commerce est qu’elles sont composées d’ingrédients désagréables comme l’huile de soja (qui contient beaucoup trop d’acides gras oméga-6, ce qui favorise l’inflammation) et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Alors, comment puis-je améliorer le goût de ma salade tout en restant en bonne santé ? Vous pouvez toujours préparer votre propre vinaigrette (vous utilisez de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre et d’autres épices pour donner du goût à votre salade).

*PS : Découvrez cette recette qui a le même goût que les frites.

5. Jus de fruits

Les jus de fruits sont généralement très riches en sucre et contiennent très peu de fibres. Ceux qui sont vendus en bouteille peuvent même ne pas contenir de fruits à proprement parler : ils peuvent n’être constitués que d’eau, de sucre et de quelques additifs aromatiques.

Les fruits entiers contiennent certes du sucre, mais il est lié aux parois cellulaires fibreuses, ce qui ralentit la libération du sucre dans la circulation sanguine. Si vous aimez les fruits, il est donc préférable de manger des fruits entiers plutôt que de boire du jus de fruits.

6. Boissons gazeuses diététiques

Combien d’entre vous pensent que le Coca light est meilleur pour la santé que le Coca normal ?

Cette étude a montré que les personnes qui remplacent les sodas sucrés par des sodas diététiques ne finissent pas par peser moins au bout de six mois. Cela s’explique probablement par le fait que, même si les édulcorants artificiels ne contiennent pas de calories, ils peuvent stimuler l’appétit chez certaines personnes et les inciter à manger davantage d’autres aliments. (Pour en savoir plus, cliquez ici, ici et ici )

Cela dit, certaines personnes peuvent perdre du poids en passant d’un soda normal à un soda diététique, mais c’est probablement parce qu’elles modifient également d’autres éléments (tels que leur alimentation et leur programme d’exercices).

7. Pain de blé entier

Vous pensez peut-être que le pain de blé complet est bon pour la santé, et c’est vrai dans une certaine mesure. Il est relativement plus sain que le pain de blé raffiné (le pain blanc).

Mais vous savez quoi, l’industrie alimentaire est pleine d’astuces marketing et le principal problème de la plupart des aliments à base de céréales complètes est qu’ils ne sont pas fabriqués à partir de véritables céréales complètes. Les céréales ont été transformées en une farine très fine qui est tout aussi digeste et fait grimper la glycémie aussi rapidement que les céréales raffinées (il n’est donc pas étonnant qu’ils aient le même goût que le pain blanc).

En fait, voici une étude menée par l’université de Harvard qui compare l’indice glycémique du pain de blé complet à celui du pain blanc ordinaire (indice : il est aussi élevé que celui du pain blanc ordinaire).

En outre, de nombreuses études montrent que de nombreux problèmes de santé (en particulier chez les personnes sensibles au gluten) sont liés à la consommation de blé complet(étude, étude, étude).

8. « Aliments transformés « biologiques

Vous rendez-vous compte du nombre d’articles étiquetés « bio » dans les supermarchés ?

Lorsque l’on examine les étiquettes des ingrédients de bon nombre de ces barres, crackers, snacks et autres substituts de repas « sains » et biologiques, on s’aperçoit qu’ils ne sont pas très différents de leurs équivalents non biologiques.

Bien sûr, ils peuvent contenir du sucre de canne biologique au lieu du sucre ordinaire… mais le sucre biologique est tout aussi mauvais que le sucre ordinaire. Votre foie ne fera pas la différence.

Il est donc préférable de consommer des aliments entiers, composés d’un seul ingrédient (biologiques si vous pouvez vous le permettre), mais d’éviter les aliments transformés biologiques.

9. Mélanges de fruits et légumes

Les mélanges de pistes contiennent généralement des fruits secs, des noix, parfois du chocolat et des céréales.

Les fruits secs contiennent généralement beaucoup de sucre et les noix sont riches en graisses. C’est pourquoi le mélange de fruits secs est un en-cas très énergétique, qui peut être utile lorsque vous avez besoin de beaucoup d’énergie (par exemple lors d’un exercice physique intense).

Cependant, si vous en consommez fréquemment tout en maintenant un mode de vie relativement sédentaire, vous prendrez certainement du poids.

10. Aliments transformés sans gluten

Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses céréales, notamment le blé, le seigle et l’orge. Il est présent dans la plupart des pains, des céréales, des pâtes et de nombreux aliments transformés.

Le terme « sans gluten » est de plus en plus populaire.

Selon une enquête réalisée en 2013, environ 30 % des adultes aux États-Unis déclarent vouloir réduire ou supprimer le gluten de leur alimentation.

Il n’est donc pas étonnant que l’on trouve facilement de nombreux produits de remplacement sans gluten dans les supermarchés du pays.

Le problème de ces aliments est qu’ils sont généralement aussi mauvais que leurs équivalents contenant du gluten. Ces aliments sont généralement composés d’hydrates de carbone hautement raffinés, de sucre et de divers produits chimiques.

Si vous voulez éliminer le gluten, vous devez choisir des aliments qui en sont naturellement exempts (comme le quinoa et les graines de lin), plutôt que des aliments transformés sans gluten.

La malbouffe dont l’étiquette porte la mention « sans gluten » reste de la malbouffe.

En effet, les aliments sans gluten ne sont nécessaires qu’aux personnes souffrant de la maladie cœliaque (qui développent une réaction immunitaire au gluten qui endommage l’intestin). Or, seul 1 % de la population souffre de la maladie cœliaque.

Méfiez-vous des idées reçues en matière de nutrition qui ne sont pas étayées par la science.

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