Les ailes de poulet. Autrefois le petit frère ennuyeux du blanc de poulet, l’aile de poulet est aujourd’hui une institution en soi. L’aile de poulet est aujourd’hui une institution en soi. Des restaurants entiers se consacrent désormais à la fabrication d’ailes de poulet. Elles font partie des aliments de base des fêtes du Super Bowl et du Nouvel An, partout dans le monde. Si la théorie veut que l’aile de poulet ait vu le jour dans un bar de Buffalo, dans l’État de New York, les ailes de poulet sont aujourd’hui un en-cas international. Du Viêt Nam à l’Afrique du Sud, les ailes de poulet sont des mets délicats dans le monde entier.
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1. Le vietnamien
Enfariner les ailes et les faire frire. Réduire en purée 1,5 tasse de coriandre, 1 gousse d’ail et 2 cuillères à soupe chacune de sauce de poisson, de jus de citron vert et de jalapenos haché. Mélanger les ailes frites avec 6 cuillères à soupe de beurre et la purée de coriandre.
2. Malaisienne
Cette recette réunit les saveurs malaisiennes de la noix de coco, de la citronnelle et des épices dans ces ailes de poulet grillées. Les faire mariner pendant la nuit leur confère une saveur étonnante.
3. Coréen
Ces ailes coréennes sont préparées avec une sauce à base de gojujang (pâte de piment coréenne), de sauce soja, d’ail, de gingembre et d’huile de sésame, ainsi qu’avec du vinaigre de riz et du miel doux. Elles sont cuites deux fois – une fois pour les cuire, la seconde pour les rendre croustillantes.
4. Pérou
Les ailes de poulet péruviennes sont idéalement grillées sur du charbon de bois pour faire ressortir la saveur du citron vert. Les flocons de chili, l’ail, le cumin et le paprika rehaussent ces ailes et les rendent délicieuses à croquer.
5. Italien
Tiré du Food Network : Mélanger 3/4 de tasse de chapelure italienne et de parmesan râpé avec 1/4 de tasse de persil haché. Enfariner les ailes, les tremper dans 3 oeufs battus et les enrober du mélange de chapelure. Faire frire dans de l’huile à 350 degrés F jusqu’à ce que les ailes soient croustillantes et dorées, environ 12 minutes. Recouvrir de sauce marinara, de mozzarella râpée et de parmesan et faire griller jusqu’à ce que le fromage fonde, 1 minute. Servir avec la sauce marinara chaude.
6. Indien
Découvrez ces incroyables ailes de poulet grillées à l’indienne. Au curry, c’est génial. Préparez une petite sauce au yaourt et au concombre pour les tremper. C’est délicieux !
7. Grecque
Une recette simple à base de jus de citron, de poivre noir et d’herbes comme le romarin et le thym rend ces ailes délicieuses. Faites-les cuire au four à 350 degrés F pendant une heure et terminez-les sur le gril si vous le souhaitez. Émiettez de la feta sur les ailes et passez-les sous le gril pendant une minute ou trempez-les dans de la crème aigre et des herbes.
8. L’Amérique
Bourbon, beurre, épices – ces ailes ne pourraient pas être plus américaines si elles étaient accompagnées d’une tarte aux pommes ! Ces ailes ne sont pas des ailes de buffle ordinaires. Je ne sais pas si Bev de Bevcooks.com est originaire de Buffalo, mais qui s’en soucie ?
9. thaïlandais
Lait de coco, sauce chili, beurre de cacahuète, gingembre, cassonade et autres. Et c’est tout. Miam. Et ils restent dans une seule poêle. Mangez-les dans la poêle et vous n’aurez qu’un seul plat à nettoyer.
10. Asiatique moderne
David Chang, de Momofuku à San Francisco, est l’un des plus grands chefs américains. Mais sa cuisine ne peut être qualifiée de strictement chinoise. Ces ailes sont « asiatiques modernes ». La vinaigrette Octo qui les accompagne les rend incroyables. Les ailes peuvent être cuites au four ou à la poêle, mais Chang recommande la cuisson au four.
11. Espagne
Paprika fumé et ail. Appelez-les tapas si vous le souhaitez, ou appelez-les simplement pub grub. Quoi qu’il en soit, ces ailes d’inspiration espagnole sont géniales.
12. Irlandais
Une pinte de Guinness, un peu de poivre et une échalote. Que vous faut-il d’autre, à part peut-être une pinte pour le cuisinier ? Et un wok.
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13. BBQ chinois
Faites rôtir les ailes et préparez la sauce. Comme c’est facile ! Mélangez ensuite le Hoisin, le miel, le beurre, le gingembre et l’huile de sésame. Mélangez les ailes et vous obtiendrez un plat délicieux.
14. Ailes de saké
Sake, sauce soja, gingembre et échalotes. Le plat idéal à apporter lors d’un repas-partage.
15. Afrique du Sud
Faites mariner des ailes de poulet dans un mélange de sauce chili, de poivre de Cayenne, de gingembre, de soja, d’ail et de miel pour obtenir des ailes de poulet Peri Peri parfaites.
Crédit photo : My Best Days Ever via mybestdaysever.com