Le poisson a toujours été considéré comme l’une des sources de protéines les plus saines. Comparé au bœuf et au porc, il est beaucoup moins gras, moins riche en cholestérol et moins calorique. En outre, il regorge de vitamines, de minéraux et d’acides gras essentiels bénéfiques pour la santé.

Malheureusement, tous les poissons ne sont pas identiques. Certains ont été contaminés par des niveaux élevés de mercure et sont élevés dans des fermes d’élevage, ce qui présente des risques majeurs pour la santé dont nous devrions absolument nous éloigner. Le tilapia est l’un de ces poissons, et vous devriez cesser immédiatement d’en manger en raison des risques qu’il présente pour la santé.

Le tilapia est-il bon pour la santé ? Voyons ce qu’il en est.

7 raisons pour lesquelles vous devriez éviter de manger du tilapia

Le tilapia, l’un des poissons d’élevage les plus populaires, est très apprécié pour son coût peu élevé et son goût délicieux. C’est en fait le quatrième produit de la mer le plus consommé aux États-Unis, selon le National Institute of Fisheries^[1].

Mais à chaque bouchée, nous mettons notre santé en jeu. Sa consommation peut entraîner des problèmes de santé graves, voire mortels.

Pourquoi est-il dangereux de manger du tilapia ?^[2] Voici les principales raisons.

1. Augmente le risque d’inflammation

Le poisson est le fruit de mer habituel de ceux qui souhaitent augmenter leur consommation d’acides gras oméga 3^[3]. Comme vous le savez probablement, les oméga-3 sont bénéfiques pour la santé car ils abaissent la tension artérielle, réduisent le taux de cholestérol dans le sang et renforcent le système immunitaire. Ils préviennent également l’arthrite, la dépression, les maladies cardiaques et même le cancer.

Cependant, une étude menée à l’université de Wake Forest en 2008 a révélé que le tilapia contient plus d’oméga 6 que d’oméga 3, avec un rapport de 11 à 1.^[4] Bien que l’organisme ait également besoin d’oméga 6, le rapport sain entre oméga 6 et oméga 3 est de 2 à 4. Un taux élevé d’oméga 6 signifie un risque accru d’asthme, d’arthrite et d’autres maladies inflammatoires, car il est connu pour provoquer des inflammations dans le corps.

L’augmentation de la quantité d’oméga 6 est également préjudiciable au cœur. Elle peut augmenter la pression artérielle et former des caillots sanguins dans l’organisme. Ces caillots peuvent alors entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.

2. Augmente le risque de cancer

Selon diverses sources, les tilapias d’élevage chinois se nourrissent d’excréments d’animaux, principalement de canards, de poulets et de porcs^[5] La consommation de ce type de poisson multiplie par dix le risque de développer un cancer par rapport aux poissons sauvages.

Il y a des raisons de croire qu’il ne s’agit pas de simples spéculations. En 2009, l’Economic Research Service du ministère américain de l’agriculture (USDA) a examiné les produits de la mer issus de l’élevage et importés de Chine et a révélé qu’un grand nombre d’exploitations agricoles et d’entreprises de transformation alimentaire en Chine sont situées dans des régions industrialisées où l’air, l’eau et le sol sont contaminés.

En outre, l’étude indique qu’il est courant de répandre les déchets du bétail et de la volaille dans les champs ou de les utiliser comme nourriture pour les poissons.

Des organismes de presse comme Bloomberg ont rapporté que la pratique consistant à nourrir les élevages de tilapia avec des excréments d’animaux était effectivement répandue en Chine^[6]. Cette situation est préoccupante, car plus de 70 % des tilapias vendus aux États-Unis sont importés de Chine. En 2006, le tilapia importé de Chine a été inclus dans la liste des poissons à éviter de Seafood Watch.

3. Augmente l’ingestion d’antibiotiques et de pesticides

Comme ils sont élevés dans des enclos surpeuplés, les tilapias sont plus sujets aux maladies. Les propriétaires de fermes leur donnent des antibiotiques pour éviter qu’ils ne tombent malades. Ils leur donnent également des pesticides pour traiter les poux de mer, un problème courant. Ces produits chimiques sont efficaces, mais ils sont néanmoins nocifs pour la santé lorsqu’ils sont ingérés.

4. Contient une grande quantité de produits chimiques toxiques

Le tilapia peut contenir différents composés chimiques toxiques. Le composé présent dans le tilapia dépend de l’environnement dans lequel il est élevé.

Le dibutyltin, un produit chimique utilisé dans la fabrication du plastique PVC, peut également être trouvé dans le tilapia d’élevage. Ce produit chimique affaiblit l’immunité et augmente l’inflammation dans le corps. De plus, il amplifie le risque d’asthme, d’allergies, de troubles métaboliques et d’obésité.

La dioxine, également présente dans le tilapia, est associée à des risques accrus de cancer et à d’autres problèmes de santé. Il est assez choquant de constater le temps qu’il faut à l’organisme pour se débarrasser de cette substance chimique – sept à onze ans.

Les saxitoxines sont de puissantes neurotoxines qui peuvent provoquer une intoxication paralysante par les crustacés.^[7] Une étude a montré que le tilapia d’eau douce peut accumuler des saxitoxines. Il est donc nécessaire de manipuler ce poisson avec beaucoup de précautions lorsqu’il est élevé en eau douce. Tout environnement riche en saxitoxines augmente la capacité du tilapia à absorber cette toxine grave qui peut paralyser le consommateur et causer d’autres problèmes de santé.

5. Exposition de l’organisme aux métaux lourds

La consommation de tilapia peut ou non exposer l’organisme à des métaux lourds tels que Fe, Cu, Ni, Pb, Cd et Zn. Les muscles du tilapia absorbent de plus petites quantités de métaux lourds^[8] En revanche, les intestins, le foie et les branchies absorbent des quantités plus importantes et plus dangereuses de ces métaux lourds. Les risques toxicologiques liés aux métaux lourds augmentent lorsque l’homme consomme ces parties.

Quant aux muscles des tilapias, les métaux lourds qu’ils absorbent ne sont pas en quantités dangereuses lorsqu’ils sont consommés. Toutefois, une seule étude n’a pas suffi et les données peuvent varier d’un étang à l’autre.

Selon une autre étude, lorsque le tilapia est cultivé dans un environnement riche en métaux lourds, même les muscles du tilapia absorbent ces métaux en grandes quantités et deviennent malsains à consommer. Il s’est avéré que cela affectait la population consommant ce poisson^[9].

Maintenant que les résultats varient, c’est au consommateur de décider s’il vaut la peine de prendre le risque d’être exposé aux métaux lourds. Il n’est pas toujours possible pour le consommateur de remonter jusqu’à l’environnement dans lequel l’aliment est cultivé.

Lorsque le corps humain est exposé aux métaux lourds pendant une courte période, cela peut entraîner des nausées, des vomissements, des maux d’estomac et des diarrhées. Cependant, lorsque le corps est continuellement exposé aux métaux lourds, les résultats sont dévastateurs. Ils peuvent entraîner des dommages permanents aux organes du corps et augmenter le risque de cancer. Les symptômes varient en fonction de l’exposition aiguë ou chronique.

6. Transporte des bactéries rares

Un cas rapporté – une bactérie rare présente dans les poissons filtreurs. Une femme de 50 ans du comté de King a contracté cette bactérie à partir de tilapias achetés dans un magasin asiatique de Bellevue qui présentait des tilapias rouges contenant Vibrio vulnificus. ^[10][11] La femme a contracté la bactérie en se coupant la main lors de la manipulation du poisson.

Cette bactérie n’est pas très courante mais peut provoquer des maladies lorsqu’elle entre en contact avec la plaie ou qu’elle est ingérée. Son infection est grave et entraîne des diarrhées, des vomissements et des maux d’estomac.

En outre, elle provoque également une nécrose de la chair et une septicémie, d’où son nom de « bactérie mangeuse de chair ». Lorsque l’infection se propage, il devient nécessaire d’enlever les tissus ou les parties entières du corps infectées. L’infection peut même devenir mortelle.

Par ailleurs, un nouveau biotype de la même bactérie – Vibrio vulnificus – a provoqué des centaines d’infections graves chez les personnes qui manipulaient des tilapias en Israël. Le taux d’infection était plus élevé chez les personnes peu résistantes et le taux de mortalité était alarmant.

Aeromonas hydrophila est également présent dans le tilapia. Il s’agit d’un pathogène opportuniste qui provoque des maladies chez les personnes dont l’immunité est faible pour quelque raison que ce soit.

Des infections streptococciques courantes ont également été signalées chez les personnes qui manipulent le tilapia^[12].

7. Conduit à la consommation d’arsenic

Dans certains pays, la contamination de l’eau par l’arsenic devient une préoccupation majeure, car de nombreuses espèces de poissons, dont le tilapia, ont la capacité d’accumuler l’arsenic dans leurs tissus musculaires^[13]. La consommation de poissons élevés dans un environnement riche en arsenic augmente le risque de développement d’un cancer chez le consommateur. L’exposition chronique à l’arsenic peut entraîner des cancers de la vessie et du poumon.

Comment consommer du tilapia en toute sécurité ?

Dans l’ensemble, le tilapia peut être consommé en toute sécurité, car ce qui compte le plus, c’est l’environnement dans lequel il grandit. Ce poisson est connu pour consommer des algues, mais aussi d’autres produits. Lorsqu’il vit dans un environnement propre, il devient un bon choix alimentaire pour l’homme. Lorsque le tilapia est élevé de manière appropriée dans un environnement propre et qu’il est stocké et cuit en respectant toutes les règles de sécurité, sa consommation est encore plus sûre et approuvée par la FDA^[14].

La Chine est le plus grand producteur de tilapia ; cependant, le tilapia provenant de Chine est dangereux, quelle que soit la qualité de sa cuisson. Les agriculteurs chinois utilisent généralement des antimicrobiens et des antibiotiques illégaux pour nourrir les poissons d’élevage. De plus, les aliments induits contiennent différentes contaminations. Ces mauvaises pratiques font du tilapia chinois le pire des tilapias.

En revanche, les États-Unis, le Canada, l’Équateur, le Pérou et les Pays-Bas appliquent des normes strictes pour l’élevage du tilapia. Si ces options ne sont pas disponibles, vous pouvez opter pour le tilapia d’Indonésie, du Mexique, du Honduras, de Colombie et de Taïwan^[15].

Dernières paroles

Le tilapia n’est pas cher et est facilement disponible partout, ce qui en fait un poisson très courant. Les gens le consomment en raison de son faible prix et considèrent également qu’il s’agit d’une source riche en nutriments. C’est un peu juste, car il fournit évidemment des protéines, mais le déséquilibre des autres nutriments n’est pas très sain pour l’organisme.

En outre, l’aspect le plus préoccupant de la consommation de tilapia est sa capacité à accumuler des substances malsaines et indésirables provenant de son environnement. Ce type de poisson peut facilement être contaminé et transmettre les substances indésirables à ses consommateurs, ce qui peut entraîner des maladies ou d’autres problèmes de santé.

Que les tilapias soient élevés dans des fermes ou trouvés dans la nature, les deux types deviennent dangereux lorsque les conditions ne sont pas optimales. Il est donc toujours plus risqué de consommer ce poisson. Mais ne vous inquiétez pas ! Le tilapia n’est pas le seul poisson au monde. De nombreux autres poissons peuvent être consommés sans danger et ne mettent pas votre santé en péril.

Toutefois, si vous n’êtes toujours pas convaincu de cesser immédiatement de manger du tilapia, vous devriez toujours vérifier la source d’origine du poisson que vous choisissez. Les États-Unis et le Canada disposent de réglementations strictes en matière d’élevage de poissons. Les tilapias provenant de ces pays ont donc moins de risques d’être contaminés.