Le thé se périme-t-il ? Comment savoir s’il est périmé

Dans la maison de mon enfance, il y a une boîte de sachets de thé divers au-dessus du réfrigérateur, et ce depuis aussi longtemps que je m’en souvienne. Comme nous ne sommes pas de grands buveurs de thé, la boîte est descendue chaque fois que des invités nous rendent visite et demandent une tasse après le dîner. En fouillant dans la boîte de sachets mystérieux, je me suis demandé si ce thé était périmé.

Le thé est-il périmé ?

Malheureusement, le thé se périme, et bien plus tôt que vous ne le pensez. Selon Tony Gebely, expert en thé et auteur de

Tea : A User’s Guide,

basé à


Asheville, Caroline du Nord.

Il précise : « Cela dépend du type de thé. Les thés les moins oxydés (verts, jaunes et blancs) se dégradent plus rapidement que les thés les plus oxydés (thés Ooolong et noirs) ».

Les tisanes comme la camomille et le gingembre ont une durée de conservation encore plus courte car les ingrédients se dégradent plus rapidement en raison des huiles naturelles qui peuvent rancir, contrairement aux feuilles de thé.

Thé en feuilles ou en sachets : Lequel dure le plus longtemps ?

Vous cherchez à vous procurer un thé qui durera le plus longtemps ? Gebely recommande les feuilles en vrac plutôt que les sachets, en précisant que « plus les feuilles sont brisées, plus la surface en contact avec l’air est importante. Plus les feuilles sont brisées, comme les sachets de thé remplis de feuilles fragmentées par rapport aux feuilles entières en vrac, plus la détérioration est rapide. »

Comment savoir si votre thé est périmé

Utilisez vos sens pour déterminer si votre thé est périmé. Recherchez des signes de décoloration ou de moisissure, qui peuvent indiquer que le thé a été mal conservé et qu’il doit être jeté. Humez les feuilles. Sentez-vous l’Earl Grey ou bien… rien du tout ? Le thé périmé perd son arôme.

Enfin, en cas de doute,

infusez une tasse

et goûtez. Si vous obtenez une tasse d’eau chaude et foncée, vous savez qu’il est temps d’acheter un nouveau thé.

Qu’en est-il du thé sucré infusé ?

Alors qu’un pichet de

thé sucré

peut ne pas durer plus d’une journée dans votre maison, la boisson classique du Sud peut être conservée au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours. Jetez la boisson et recommencez après pour éviter la prolifération de bactéries nocives.

Comment conserver le thé pour maximiser sa fraîcheur

Conservez le thé dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, afin de maximiser sa durée de conservation. N’oubliez pas d’étiqueter le contenant avec le type de thé et d’indiquer la date de péremption.

M. Gebely précise que « certains thés verts et jaunes délicats, ainsi que les thés matcha, se conservent mieux au congélateur ou au réfrigérateur ; les températures froides ralentissent considérablement les réactions responsables de la dégradation du thé. Le froid ralentit considérablement les réactions responsables de la dégradation du thé. Toutefois, cette opération doit être effectuée correctement afin d’éviter la condensation sur les feuilles. »

Le thé périmé est-il sans danger ?

Le thé périmé est souvent bon à boire, à l’exception du fait qu’une grande partie de la saveur et de l’arôme a disparu. Attention à la moisissure sur le thé périmé, qui serait dangereuse. Le thé moisi doit être jeté immédiatement.