Quelle que soit l’occasion, personne n’est jamais déçu de voir un plateau de sandwichs au thé lors d’une fête. Ces mini-sandwichs sans croûte sont faciles à attraper, d’une taille adorable et très probablement remplis de quelque chose de délicieux. Lors d’une réunion, d’une fête ou d’un déjeuner dans le Sud, vous trouverez ces tranches de pain blanc moelleuses farcies de plusieurs de nos pâtes à tartiner caractéristiques, telles que la salade aux œufs, la salade de poulet et, bien sûr, le fromage pimiento. ;
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Jen Causey
Le problème avec les sandwichs miniatures ? Ils ont tendance à se dessécher au fur et à mesure qu’ils restent sur place. C’est pourquoi ma grand-mère m’a raconté l’astuce controversée qu’elle utilise toujours pour s’assurer que ses sandwichs restent aussi frais que lorsqu’ils sont préparés, même si elle les prépare à l’avance : Ajouter plus de mayonnaise. ;
L’astuce de ma grand-mère
Plus précisément, il s’agit de donner à vos tranches de pain un coup de mayonnaise supplémentaire avant d’étaler votre fromage pimiento, votre salade d’œufs ou la garniture de votre choix. Au départ, j’étais un peu hésitant.
Plus de mayonnaise ?
Même pour un Sudiste amateur de mayonnaise, cela pourrait sembler exagéré. Cependant, je me suis souvenu que ma grand-mère est connue dans le monde entier pour ses talents d’hôtesse. En fait, sa recette de fromage pimiento est constamment demandée par d’autres, et ses œufs à la diable sont incomparables,
grâce aux Durkees, son ingrédient secret
. Plusieurs fois par an, je me retrouve en présence d’un plateau de ses sandwichs de fête, et ils sont toujours impeccables. Elle m’a assuré que personne ne remarquait la mayonnaise supplémentaire et que ses sandwichs ne recevaient que des compliments et des demandes de recettes. ;
Pourquoi l’ajout de mayonnaise est indispensable
On pourrait penser que les sandwichs classiques contiennent déjà suffisamment de mayonnaise pour durer longtemps, mais on serait surpris de voir à quelle vitesse le pain Wonder Bread peut se dessécher. De plus, les pâtes à tartiner à base de mayo, comme le fromage pimiento, perdent également de l’humidité. Si vous pensez qu’entre les deux ingrédients, les deux tiendront, c’est un pari que ma grand-mère préférerait ne pas risquer. Elle a une réputation à défendre, après tout. ;
L’étape finale à ne pas oublier
En plus d’arroser les deux côtés du pain d’une bonne couche de mayonnaise, elle recommande de toujours étaler la garniture de votre sandwich avant de couper les croûtes, de façon à ce que la garniture aille jusqu’aux bords. (Elle garde généralement les croûtes pour les grignoter, ce dont mon grand-père et nous autres sommes très friands. Enfin, si vous les préparez à l’avance, ne laissez jamais les sandwichs reposer trop longtemps avant la fête. Mettez-les dans un Tupperware ou un sac Ziploc pour maintenir l’humidité si nécessaire. Pour ce qui est de la mayo supplémentaire, ne la critiquez pas avant de l’avoir essayée.