Le ragoût de Brunswick amélioré par Carla Hall en un seul ingrédient

Selon Carla Hall, la clé pour rehausser votre ragoût de Brunswick ne pourrait être plus simple : ajouter un peu de

sauce barbecue

. C’est une astuce qu’elle a apprise de sa grand-tante, qui était traiteur.

Connue pour ses rôles dans Top Chef, The Chew et d’autres émissions de télévision, la chef Carla Hall a grandi à Nashville, et elle considère ce retour à la maison comme un lieu de réconfort et d’inspiration. Ces souvenirs incluent le

Brunswick Stew

de sa grand-tante, un plat favori du Sud qui a ses racines en Géorgie, au Tennessee, en Virginie et dans les Carolines :

« Elle utilisait les restes de son barbecue », dit Hall. « Elle utilisait aussi de la sauce barbecue en plus de celle qui était déjà sur la viande. Avec des pommes de terre en morceaux, des légumes et de la viande, qu’y a-t-il de mal à aimer un peu plus de barbecue ? Je me suis entretenue avec Carla pour savoir ce qui fait que cette astuce fonctionne, et pourquoi le ragoût de Brunswick est un repas de semaine parfait.

Pourquoi Carla ajoute-t-elle de la sauce barbecue au ragoût Brunswick

Repas nutritif et copieux composé de légumes, de bouillon et de viande, la beauté du ragoût de Brunswick réside également dans son aspect pratique. « Historiquement, on utilise des restes de barbecue », explique Carla Hall. « Il s’agit d’un ragoût acidulé et légèrement sucré, un méli-mélo, presque comme un

jambalaya

.

Mais la grand-tante de Carla Hall a fait les choses en grand en ajoutant un tourbillon de sauce barbecue, et c’est une façon intelligente de rehausser le plat avec quelque chose que la plupart des gens du Sud ont probablement déjà sous la main. Une simple cuillerée suffit à égayer le ragoût en rehaussant les saveurs de la sauce résiduelle sur les restes de viande.

Vous serez surpris de constater à quel point cette astuce fait ressortir les notes naturellement fumées et caramélisées, comme pour prolonger la douceur d’un barbecue dans un tout autre plat. « Elle était également traiteur », explique Mme Hall. « Il s’agissait d’un de ces plats maison que l’on peut agrémenter. Vous pouvez le rendre aussi élégant que vous le souhaitez ».

Comment servir le ragoût Brunswick

L’une des meilleures qualités du ragoût de Brunswick est qu’il constitue un dîner complet dans un seul bol – vous n’avez pas besoin de salir d’autres plats pour en faire un repas. Mais Carla Hall insiste sur le fait que le ragoût de porc est bien plus dynamique que cela :

« Je veux que les gens le considèrent comme un ingrédient », dit-elle. « Vous pouvez le mettre dans une casserole et poser le pain de maïs dessus, le mettre sur une gaufre, sur une pomme de terre au four. Vous pouvez même l’utiliser pour des quesadillas », dit-elle. Selon ce que vous avez sous la main, les possibilités sont vraiment infinies.

Préparez le ragoût de Brunswick de Carla Hall

Maintenant, vous pouvez avoir la version de Carla Hall sur votre table. En tant que membre du Q50 de QVC, un groupe de femmes âgées de 50 ans et plus qui embrassent « l’âge des possibilités », Carla Hall a inclus son

Southern Brunswick Stew

dans sa

Sweet Heritage Collection

.

Il contient de la viande blanche et de la viande brune, des pommes de terre et de nombreux légumes. Il est livré congelé et il suffit de le plonger dans de l’eau bouillante ou de le laisser décongeler et mijoter dans une casserole pour le cuisiner.

« Vous pouvez également préparer ce plat pour vos enfants qui retournent à l’école et qui cuisinent eux-mêmes », suggère Carla. Il s’agit d’une option confortable et copieuse pour les personnes qui souhaitent préparer un dîner savoureux plus rapidement.

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Smoky Mountain Brunswick Stew

– n’oubliez pas d’ajouter la sauce barbecue!


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