Le punch au lait du matin de Noël est l’une de mes traditions familiales préférées

Boire le

punch au lait version sudiste

le matin de Noël est une tradition précieuse et respectée dans ma famille. C’est le premier signe de la venue du Père Noël et le premier des nombreux « Cheers ! » de la journée. Nous commençons à le boire juste après le café, et il nous permet de tenir jusqu’à ce que les

biscuits au filet de porc

de papa sortent du gril.

Quelle boisson évoque le matin de Noël pour vous et votre famille ? Peut-être préférez-vous un French Press bien préparé, agrémenté de cannelle et de noix de muscade. Le jour de Noël, n’importe quelle boisson chaude peut être agrémentée de

crème fouettée maison

, ce qui la rend spéciale. Quel que soit votre penchant, il y a une façon de fêter l’événement en levant un verre (ou une tasse).

Une tradition familiale de Milk Punch

Ce

cocktail

de lait entier, de brandy, de sucre glace et de noix de muscade contribue largement à répandre la joie le matin de Noël dans ma famille. À moins que vous ne soyez mon beau-frère qui a utilisé de la farine au lieu de sucre glace lors de sa première année en tant que membre de la famille Spottswood. Il n’a pas répandu la joie des fêtes. Au lieu de cela, il a été rétrogradé et considéré comme l’homme du café.  ;

Cette

gâterie liquide de vacances

doit être servie glacée. Il est juste un peu moins riche que le lait de poule, mais il donne l’impression d’une crème glacée avec des glaçons. Si vous ne pouvez pas vous faire plaisir pendant les fêtes, quand le pourrez-vous ? Pour moi, le punch au lait est plus qu’une simple friandise sucrée et alcoolisée. Il remplit des fonctions essentielles tout au long de la journée.

La nécessité du punch au lait

Le punch au lait est un carburant pour l’ouverture des cadeaux, et il m’aide à conserver une expression faciale joyeuse lorsque j’ouvre des cadeaux pour lesquels je ne trouve tout simplement pas de mots. Nous connaissons tous ceux-là : les cadeaux bien pensés qui vous font vraiment plaisir,

la porcelaine de Noël Spode

que vous n’utiliserez pas pendant de nombreuses années, et les cadeaux « comment puis-je m’y prendre pour renvoyer ce cadeau sans demander d’étiquette de retour ». Quoi qu’il en soit, le punch au lait est là, ajustant mes réponses pour donner l’impression que j’ai gagné à la loterie à chaque déballage.  ;

C’est aussi

un rafraîchissement

, ce qui est utile lorsque vous vivez à Point Clear, Alabama, et que votre famille insiste pour faire un feu pour l’ambiance, malgré les 85 degrés de température et d’humidité. C’est une boisson polyvalente et satisfaisante, car je peux en savourer chaque gorgée aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur ;

Plus important encore, mon

punch au lait bien-aimé

atténue les conversations importunes, mais inévitables, telles que la nouvelle compagne du cousin Johnny, qu’il pourrait ou non amener à la baie pour le 4 juillet.  ;

Le punch au lait n’est peut-être pas pour tout le monde, mais il est pour nous.  ;

L’autre punch au lait

La tradition du punch au lait existe dans ma famille depuis aussi longtemps que je me souvienne, mais ses origines remontent à l’époque des pèlerins. On pense que cette boisson est apparue dans les années 1600, et qu’elle a atteint le sommet de sa popularité entre les années 1700 et le milieu des années 1800. Aphra Behn, une écrivaine anglaise du XVIIe siècle, a mentionné le punch dans l’une de ses pièces. On pense que c’est elle qui a attiré l’attention sur ce produit. De nombreux personnages célèbres de cette époque étaient connus pour être friands de cette

libération au goût doux

.  ;

Parce qu’il s’agissait d’une boisson embouteillée à longue durée de conservation, le punch au lait était très demandé et a atteint son apogée au milieu du XVIIIe siècle. Une partie de l’attrait de cette

boisson

résidait dans le fait qu’elle pouvait être préparée avec n’importe quel alcool, jus ou thé. La reine Victoria aimait tellement cette boisson qu’elle a employé une société spéciale pour fournir la boisson à la famille royale.

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Une renaissance du punch au lait

En 1711, la ménagère Mary Rockett a enregistré la première recette connue de

punch au lait clarifié

. Voici la recette originale du punch au lait : Ajoutez deux gallons de lait chaud à un gallon de brandy, cinq pintes d’eau, huit citrons et deux livres de sucre. Laissez reposer le mélange pendant une heure, puis passez-le dans un sac de flanelle. Le résultat ? Un élixir clair,

lisse

, de longue conservation, qui a duré des mois. Aucun réfrigérateur n’est nécessaire.

Le secret du punch au lait clarifié réside dans le caillage, qui permet de filtrer les solides laitiers à l’aide d’une étamine ou d’un filet fin jusqu’à ce que la boisson soit claire. Cette opération pouvant prendre des heures, le punch au lait clarifié ne peut pas être fabriqué sur commande. Mais le processus est bon marché, nécessite peu d’équipement et rend le punch au lait non périssable (pendant des années, potentiellement, s’il est conservé au frais), de sorte que les barmen en préparent souvent de grandes quantités. Ces qualités ont inspiré une renaissance du punch au lait clarifié.  ;

Les barmen préparent des punchs lactés à partir de toutes sortes d’ingrédients, car le processus de filtrage rend les infusions inhabituelles douces et subtiles. D’après ce que j’ai compris, la fabrication d’un bon punch au lait clarifié prend beaucoup de temps – environ deux jours avec de nombreuses étapes de procédure -, alors si vous n’êtes pas décidé, abandonnez tout espoir maintenant. C’est un

travail d’amour

, travail étant le mot clé. Cela dit, la récompense pour avoir travaillé à l’élaboration d’un punch au lait clarifié semble en valoir la peine !