Le Pumpkin Spice fête son quatre-vingt-dixième anniversaire ! Découvrez l’histoire du Sud derrière cet arôme d’automne emblématique.

Pour le meilleur ou pour le pire, la saison des épices de citrouille descend comme un nuage sucré et épicé sur toutes nos choses préférées à la mi-août. Composé principalement de cannelle, de noix de muscade, de gingembre et de clous de girofle – et plus communément appelé

pumpkin pie spice

dans les cuisines domestiques – ce mélange bien-aimé est devenu synonyme des premiers goûts et odeurs de l’automne.

Les épices de citrouille parfument certaines de nos pâtisseries automnales préférées, à commencer par le

gâteau à la bruyère et aux épices de citrouille

et les

biscuits aux épices de citrouille

, et s’étendent même à des produits moins comestibles comme les sacs poubelles parfumés, les bougies, les savons et les friandises pour les chiens. On peut dire que nous sommes un peu obsédés.

Mais d’où vient le « pumpkin spice » et comment est-il devenu l’une des saveurs préférées du pays ? Pour le savoir, il faut remonter à Hunt Valley, dans le Maryland, en 1934. McCormick est l’une des marques d’épices les plus réputées. Il n’est donc pas surprenant qu’elle ait été la première à vendre ce classique culte, quelques années seulement après le lancement, en 1929, du potiron en conserve.

Non seulement ce nouveau mélange d’épices permettait d’obtenir facilement une tarte au potiron parfaitement assaisonnée – les Sudistes savent à quel point un bon mélange d’épices peut être précieux – mais il était également beaucoup plus économique pour les boulangers amateurs, qui devaient auparavant acheter chaque élément d’épice séparément. Aujourd’hui, 90 ans plus tard, l’épice a continué à

croître en popularité

et en polyvalence.

Sans surprise, l’épice pour tarte à la citrouille de McCormick est aujourd’hui l’une des épices les plus vendues de septembre à novembre, et revient chaque année pour les pumpkin spice lattes,

doughnuts

,

noix épicées

, et bien d’autres choses encore. (Un dessert aux épices de citrouille de niveau supérieur, par exemple, est notre

bundt aux épices de citrouille avec glaçage à la cassonade et noix de pécan confites

).

Elle peut également remplacer la cannelle moulue dans vos gâteaux, pains et muffins pour une subtile amélioration des épices que vous adorerez. McCormick a également transformé son mélange d’épices en un extrait liquide qui vous permet de vous mettre dans l’ambiance de l’automne avec votre café au lait du matin ou votre dernier verre du soir.

Comment allez-vous imprégner votre automne de cette épice légendaire ?