Le gâteau aux épices à l’ancienne que je prépare chaque automne

J’adore

faire des gâteaux à l’automne

, et les températures plus fraîches à l’extérieur font qu’il est un peu plus facile de faire chauffer le four. Les épices riches et aromatiques et l’abondance de pommes, de citrouilles et de noix de pécan fraîches me poussent à rester dans la cuisine pour hacher, mélanger, remuer et goûter. Même si j’aime expérimenter de nouvelles recettes, j’en prépare toujours une que je connais et en laquelle j’ai confiance pour un événement.

Pendant les mois d’automne, je choisis toujours le

Gâteau aux pommes fraîches

. Cette recette, partagée par Helen Mack de Fontana, en Californie (et initialement appelée Chunky Apple Cake with Cream Cheese Frosting), a été publiée pour la première fois dans le numéro de septembre 2001 de

Southern Living

et a été réimprimée à plusieurs reprises, tant elle a été appréciée par les lecteurs. Rempli de pommes et du parfum chaud de la cannelle, c’est un

gâteau classique à faire à l’automne

, parfait pour les réunions de famille, les fêtes de bureau et les repas de quartier.

C’est facile de cuisiner

J’aime expérimenter des recettes qui me surprennent. Je me souviens de mon enthousiasme la première fois que j’ai fait des profiteroles et que la pâte à choux s’est détachée des parois du moule lorsque je l’ai remuée. (Je n’étais pas tant surprise que la recette fonctionne que de savoir que je pouvais vraiment faire des choux à la crème). J’ai vécu une expérience similaire lorsque j’ai fait

un glaçage au caramel.

Il faut de la patience pour faire fondre le sucre, et juste au moment où le sucre s’agglutinait et que je pensais avoir fait une erreur, il a fondu en un magnifique or liquide.

De même, j’avais goûté le Fresh Apple Cake dans les

Southern Living

Test Kitchens et je savais que c’était une recette solide et délicieuse, mais lorsque je l’ai fait à la maison, j’ai cru que j’avais fait une erreur. La pâte était si épaisse que j’avais du mal à y incorporer toutes les pommes. Je me suis demandé si je n’avais pas mal lu la quantité d’un ingrédient ou s’il n’y avait pas une erreur dans la recette. J’ai continué et j’ai fait cuire le gâteau, et comme beaucoup d’autres lecteurs l’ont appris, cette pâte très épaisse se transforme en un gâteau aux épices et aux pommes délicieusement moelleux et délicieusement parfumé.

Il nécessite très peu d’outils de cuisson

.

J’aime préparer ce gâteau parce que le temps de préparation est court et que je n’ai pas besoin de sortir mon batteur sur socle :

1. Grillez les noix, épluchez et coupez les pommes en morceaux, faites fondre le beurre et mélangez le tout.
2. Versez le tout dans le moule, glissez-le dans le four et c’est prêt.

De délicieux arômes de cannelle et de pommes au four envahiront bientôt votre cuisine. Mais le plus dur reste à faire : empêcher votre famille de grignoter le gâteau lorsqu’il refroidit.

Vous pouvez adapter ce gâteau

Le gâteau aux pommes fraîches est polyvalent et s’adapte bien à plusieurs garnitures différentes.

• 
  Échangez le glaçage :
  
  Si vous aimez les pommes au caramel trempées dans le chocolat, arrosez le gâteau d’une sauce au caramel, suivie d’un glaçage au chocolat noir ; Ajoutez une riche saveur de noix avec un
  
  glaçage au beurre bruni
  
  ; Optez pour le glaçage classique au fromage à la crème.
• 
  Choisissez un streusel :
  
  Vous pouvez également transformer cette recette en un gâteau au café streusel en ajoutant simplement une garniture streusel au lieu d’un glaçage.
• 
  Espice it up:
  
  D’autres variations incluent l’ajout de zeste d’orange ou d’épices comme la noix de muscade, la cardamome et le gingembre à la pâte. Remplacer les noix par des graines de citrouille ou des flocons d’avoine.

Conseils de conservation

Ce gâteau vieillit bien. Par « vieillir », j’entends un ou deux jours. Ce gâteau est tellement bon qu’il ne dure jamais plus longtemps, mais il se conserve bien et est encore meilleur après quelques jours s’il est bien couvert et conservé au réfrigérateur, ce qui en fait un bon candidat si vous devez préparer une recette un jour ou deux avant un événement. Mais ne le gardez pas que pour le dessert. Ce gâteau est idéal pour une collation en milieu de matinée ou en fin de soirée.