À Pâques, tout tourne autour du jambon ou de l’agneau, voire des
œufs à la coque
, mais il est important de ne pas oublier le dessert de Pâques. Parmi les classiques, on peut citer le
Bunny Cake
, les
Birds Nest Cookies
, ou encore le gâteau de printemps à la noix de coco, mais aucune de ces recettes n’était celle que le Sud recherchait le plus à l’époque de Pâques. Au lieu de cela, c’est un gâteau à étages qui a été le plus recherché par nos lecteurs (et ce n’était pas le gâteau au colibri, vous vous rendez compte ?
Délicieusement printanier, avec un glaçage au fromage frais acidulé, le dessert de Pâques le plus recherché dans le Sud était notre meilleur gâteau aux carottes, et ce n’est pas pour rien que nous l’appelons notre « meilleur ».
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Photographie : Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Ce qui rend notre gâteau aux carottes spécial ;
Il y a quelques éléments qui, selon nous, font de ce gâteau ce qu’il est. Le premier est l’ananas écrasé dans la pâte. Tout comme notre bien-aimé gâteau colibri, l’ananas aide à conserver le moelleux du gâteau. Et si vous craignez que le gâteau ait un goût d’ananas, ne vous inquiétez pas, vous ne pourrez pas vraiment goûter le fruit. ;
L’autre ingrédient clé de ce gâteau est la noix de coco. De nombreux gâteaux aux carottes optent pour les raisins secs, mais nous choisissons la noix de coco en flocons pour la texture et le goût sucré. Ce
n’est peut-être pas une approche puriste
de ce gâteau, mais nous pensons qu’il s’agit tout de même d’une approche méridionale.
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
La technique qui distingue vraiment ce gâteau des autres est le
glaçage au babeurre
. Le sucre cuit et le sirop de babeurre sont versés sur les couches de carottes chaudes et absorbés par la génoise, ce qui ajoute de l’humidité et donne une mie très tendre. C’est une étape supplémentaire, mais qui en vaut la peine – le gâteau n’est tout simplement pas le même sans ce sirop. ;
Ce que les lecteurs aiment de ce gâteau ;
Il est clair que nous adorons ce gâteau, mais si vous avez besoin d’autres preuves de sa qualité, il vous suffit de lire l’un des 45 commentaires laissés par les lecteurs sur la recette. Par exemple, Millie Toups écrit : « C’est la MEILLEURE recette de gâteau aux carottes ! » et nous pensons que les chapeaux disent tout. ;
Bien entendu, de nombreux lecteurs nous ont fait savoir dans les commentaires qu’ils avaient apporté leur propre touche à notre recette et qu’ils appréciaient la souplesse de la formule. Certains d’entre vous ont remplacé la noix de coco par des raisins secs (ou des craisins), ont décoré le gâteau avec des noix de pécan confites, ont ajouté plus d’épices comme le gingembre et les clous de girofle, et certains d’entre vous ont même transformé ce gâteau à étages en gâteau en feuilles.
Notre critique préférée, cependant, (non pas que nous
réellement
choisissions des favoris) est celle de D. Wright Downs. Il écrit: ;
« C’est la recette qui m’a été donnée lorsque j’étais dans l’armée en Allemagne par une autre femme soldat qui venait de Géorgie. Je suis originaire de l’État de New York et je n’avais jamais mangé de gâteau aux carottes. J’ai perdu la recette au cours de mes voyages militaires. Je suis ravi de la retrouver. Merci beaucoup. L’ananas et les noix de pécan grillées font la différence. Elle a mis de la noix de coco grillée sur le glaçage, ce que j’ai fait lorsque je l’ai préparé. Cela m’a fait penser à une vieille amie que j’ai perdue de vue mais qui a été une personne exceptionnelle dans ma vie à l’époque. Encore une fois, merci beaucoup. » ;
Gardez cette recette de gâteau aux carottes, car comme vous pouvez le voir, elle est certainement à garder.
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Photographie : Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox