Le fromage pimiento est le secret du meilleur sandwich au poulet grillé de tous les temps

Les sandwichs au poulet grillé ne sont pas censés être les petits cousins ennuyeux des

hamburgers

juteux. Ils peuvent – et doivent – être autonomes, l’occasion d’inviter toutes vos saveurs et garnitures préférées dans un autre plat.

Ces sandwichs au poulet grillé sont tendres et savoureux, avec un subtil jus de cornichon à l’aneth. Le jus de cornichon à l’aneth joue un double rôle : il aromatise légèrement le poulet et aide à retenir l’humidité pour que la viande ne se dessèche pas pendant la cuisson. Le

pimiento cheese

enrichit le sandwich, par ailleurs très maigre.

Apprenez à préparer des sandwichs au poulet grillé et donnez à votre famille un nouveau favori pour les grillades en semaine.

Ingrédients pour les sandwichs au poulet grillé

La liste des ingrédients pour ces sandwichs au poulet grillé est courte, mais vous pouvez mélanger les garnitures que vous voulez pour que le plat final soit à votre goût :

• 
  Les escalopes de poitrine de poulet:
  
  Nous préférons les escalopes parce qu’elles cuisent de manière uniforme et ne prennent pas le dessus sur les autres garnitures et le petit pain. Mais si vous aimez un peu plus de viande, utilisez des poitrines de poulet normales.
• 
  Saumure de cornichons à l’aneth:
  
  La saumure imprègne le poulet de saveur et aide à retenir l’humidité pour que la viande ne se dessèche pas aussi facilement.
• 
  Huile d’olive:
  
  En badigeonner le poulet pour qu’il ne colle pas à la poêle ou à la plaque du gril. Vous pouvez également utiliser d’autres huiles comme l’huile de canola ou l’huile végétale.
• 
  Sel casher et poivre noir :
  
  Pour l’assaisonnement.
• 
  Poudre d’ail:
  
  Ajoute une saveur d’ail savoureuse sans une saumure plus longue – et sans des morceaux d’ail frais qui brûleront sur le gril chaud.
• 
  Laitue à feuilles vertes:
  
  Vous pouvez remplacer ces feuilles de laitue par de la roquette, de la laitue beurre ou de la laitue iceberg si vous préférez.
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  Les tranches de tomates:
  
  Les plus fraîches que vous pouvez trouver sont les meilleures.
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  Chips de cornichons à l’aneth:
  
  Sortez quelques cornichons du bocal que vous avez utilisé pour la saumure, et utilisez-les sur votre sandwich. Si vous aimez un goût de cornichon différent, les cornichons au pain et au beurre conviendraient également.
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  Pains à hamburger briochés :
  
  Les faire griller si vous le souhaitez. Vous pouvez également utiliser des pains à hamburger classiques, mais la douceur subtile de la brioche est un contraste bienvenu avec les saveurs des cornichons et le pimento acidulé.
• 
  Fromage pimento:
  
  Acheté en magasin ou fait maison, c’est vous qui décidez.

Comment préparer des sandwichs au poulet grillé

Ce sandwich n’est pas beaucoup plus compliqué que de faire griller le poulet et de l’assembler avec vos garnitures préférées, mais nous avons quelques étapes secrètes qui feront de ces sandwichs les meilleurs sandwichs au poulet grillé de tous les temps :

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  Étape 1. Aplatir le poulet:
  
  Pilez chaque escalope de poulet jusqu’à ce qu’elles soient uniformément épaisses, puis percez-les à l’aide d’une fourchette. Placer le poulet dans un sac à fermeture éclair avec le jus de cornichon et laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes. La perforation permet à la saumure de pénétrer plus rapidement dans la viande, puisqu’il ne s’agit que d’un trempage de 20 minutes.
• 
  Étape 2. Assaisonner le poulet :
  
  Sortez les escalopes de poulet de la saumure et séchez-les avec une serviette en papier. Ensuite, assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
• 
  Étape 3. Cuire le poulet :
  
  Faire griller chaque morceau de poulet sur une poêle ou une grille chaude jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Utilisez un thermomètre à sonde pour contrôler la température de chaque escalope. Cela vous aidera à éviter que le poulet ne soit sec.
• 
  Étape 4. Assemblez les sandwichs :
  
  Déposer la laitue, la tomate et les cornichons sur la partie inférieure d’un petit pain. Ajoutez l’escalope de poulet, puis recouvrez le tout de fromage pimiento et d’un petit pain. Servez immédiatement.

Comment faire griller du poulet sans qu’il ne sèche

Dans cette recette, nous utilisons deux stratégies pour éviter le poulet sec :

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  Saumure du poulet:
  
  Une saumure au jus de cornichon ajoute de la saveur à la viande, mais elle aide aussi à retenir l’humidité pour que le poulet ne se dessèche pas rapidement.
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  Vérifiez les températures:
  
  L’utilisation d’un thermomètre à viande vous permettra de savoir quand le poulet est cuit et de le retirer avant que les températures n’augmentent trop. Un poulet trop cuit risque d’être sec et dur.

Si vous ne voulez pas utiliser la saumure au jus de cornichon, suivez notre méthode pour une saumure au bicarbonate de soude comme celle que nous utilisons dans cette recette de

Poulet noirci

.

Nos meilleurs conseils pour des sandwichs au poulet grillé exceptionnels

Quelques éléments stratégiques de cette recette rendent ces sandwichs au poulet grillé encore plus savoureux et délicieux:

• Percer le poulet sur toute sa surface à l’aide d’une fourchette permet à la saumure d’être absorbée par la viande en peu de temps.
• Le fait de percer le poulet augmente sa surface et l’aide à cuire plus uniformément.
• Vous pouvez varier les saveurs et rendre la brochette plus douce en utilisant des cornichons et de la saumure de cornichons.

Comment conserver les sandwichs au poulet grillé

La chose la plus importante pour conserver les sandwichs au poulet grillé est de garder les éléments séparés jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster ensemble plus tard. Conservez le poulet dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours et séparez toutes les garnitures, y compris le fromage pimiento, pour les conserver.

Lorsque vous êtes prêt à préparer un autre sandwich, réchauffez le poulet au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Assemblez les sandwichs avec les garnitures de votre choix et dégustez.

Que servir avec les sandwichs au poulet grillé

?

Vous pouvez toujours servir ces sandwichs avec vos frites ou vos chips préférées, mais nous adorons les accompagnements comme les

haricots au four maison

,

salade de pommes de terre chargée

,

haricots verts à la friteuse

, et même

Hush Puppies

.