Le beurre s’abîme-t-il ?

Although not as perishable as other kinds of dairy, butter most definitely does go bad.

Who among us hasn’t left

butter out on the counter

for toast, bought it in bulk on sale, shoved it to the back of the fridge, and have then found ourselves wondering more than once, « Does butter go bad? » With proper storage butter can last quite a while, but not forever.

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Butter

is mostly fat (at least 80%), which might be bad for our waistline, but is great for shelf life.

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Fat is difficult for harmful bacteria to penetrate, which is why butter can last longer than other dairy products and can be stored at room temperature.

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Cela dit, la teneur en matières grasses du beurre signifie également qu’il risque de rancir lorsqu’il est exposé à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène.

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Voici comment savoir si votre beurre est périmé et comment le conserver correctement pour éviter qu’il ne se périme à nouveau.

Comment savoir si le beurre est devenu mauvais

Faites confiance à vos sens ! Le premier indice que votre beurre est périmé est l’odeur. Toute odeur aigre ou désagréable signifie qu’il est fichu.

Il en va de même pour le goût : S’il a un goût aigre ou fade, jetez-le.

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Et ne vous inquiétez pas, un petit goût de beurre rance ne vous fera pas de mal. Bien entendu, toute moisissure visible, toute décoloration et tout changement de texture sont des indices visibles qui indiquent qu’il est temps de jeter le beurre à la poubelle. Comme on dit, en cas de doute, jetez-le, il n’y a aucune raison de prendre des risques.

Comment conserver le beurre

La façon dont vous conservez votre beurre a une grande influence sur sa détérioration. Suivez ces conseils pour

conserver le beurre correctement

.

Sur le comptoir

La première règle de conservation du beurre

sur le comptoir

est d’en stocker le moins possible. Personne n’aime étaler du beurre froid sur des toasts, mais le beurre se détériore aussi plus rapidement à température ambiante. Le ministère américain de l’agriculture (USDA) recommande donc de ne conserver que ce que vous utiliserez dans un délai d’un ou deux jours.

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Le beurre non salé, fouetté ou non pasteurisé se conserve mieux au réfrigérateur, tandis que le beurre salé peut être conservé à température ambiante, bien qu’il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

Le beurre salé

contient du sel (nous le savons, bien sûr !), mais le sel est un conservateur naturel qui permet au beurre de se conserver plus longtemps et d’être moins sujet aux bactéries nocives.

Ensuite, le beurre doit être conservé dans un récipient hermétique et opaque. Si vous avez de la place sur le comptoir,

achetez un pot à beurre

, qui est spécialement conçu pour conserver le beurre frais à

température ambiante

. Vous devez également conserver le beurre à l’abri de la lumière directe du soleil, de la cuisinière ou d’autres sources de chaleur. Enfin, ne conservez pas le beurre sur le comptoir si la température de votre cuisine est supérieure à 72°F.

Au réfrigérateur

Le beurre peut absorber les saveurs et les odeurs du réfrigérateur. Pour obtenir les meilleurs résultats, il faut donc le conserver dans un emballage hermétique, à l’écart des autres aliments à forte odeur (en particulier les oignons et l’ail). Bien que vous puissiez conserver votre beurre dans le compartiment de la porte, Land O’ Lakes recommande de choisir une partie plus froide de votre réfrigérateur (comme l’une des étagères) pour une durée de conservation plus longue.

Dans le congélateur

Tout comme le réfrigérateur, vous devez conserver le beurre (salé ou non salé) dans le congélateur en l’enveloppant hermétiquement. Vous devriez

congeler votre beurre

avant sa date de péremption. Conservez-le dans son emballage d’origine et placez-le dans un sac de congélation à fermeture éclair pour une protection supplémentaire.

Vous pouvez également le diviser en portions. Il suffit d’envelopper hermétiquement chaque portion dans un film plastique, puis de placer les portions dans un sac de congélation.

To thaw, leave it in the fridge overnight to slowly defrost, and use it as you would any butter.

According to Land O’ Lakes

, freezing butter doesn’t affect taste or texture, but once thawed, it should be used within a month.

U.S. Dairy

recommends freezing unsalted butter for a maximum of five months, whereas salted butter can be frozen for up to nine.

How Long Does Butter Last In the Fridge?

Butter can be stored in the fridge for about three months, after that you might notice a change in quality and freshness. For longer storage, freeze your butter.

Is It Okay To Use Expired Butter?

Expiration dates are tricky. Terms like sell-by, best if used by, and use-by, all mean different things, but they’re used to assure quality, not safety. They are a general estimate of how much time you have to use or in the case of sell-by, sell, a product before its quality decreases.

When those dates pass, it doesn’t mean the butter has automatically gone bad. Butter, especially when stored in the fridge and freezer, can avoid spoilage longer than other dairy products. Before tossing the butter out after the expiration date, check to see if it smells, looks, and tastes fine. If it does, use it, but do so fairly quickly as it won’t last forever.