L’alcool se périme-t-il ? Un expert explique

Il y a fort à parier que, malgré tous les efforts déployés pour approvisionner le bar, certaines bouteilles d’alcool n’ont pas été touchées depuis plusieurs mois.

Peut-être n’aviez-vous besoin que de liqueur triple sec aromatisée à l’orange pour une seule recette ou un ami a-t-il apporté une

bouteille de gin

qui n’est pas votre alcool préféré. Quoi qu’il en soit, si vous avez des bouteilles de liqueur, de vin ou de bière qui traînent, vous vous posez peut-être des questions : L’alcool se périme-t-il ?

En bref, cela dépend du type d’alcool et du fait qu’il ait été ouvert ou non.

Lorsque l’alcool n’est pas ouvert, il peut se conserver beaucoup plus longtemps – parfois même indéfiniment – que l’alcool qui a été ouvert. L’autre facteur à prendre en compte pour déterminer si l’alcool est périmé est le type d’alcool – bière, vin ou liqueur.

« L’alcool peut se décomposer, mais ce n’est généralement pas la cause de la dégradation ou de la détérioration d’un produit », explique Jerry Lanuzza, professeur associé à l’université Johnson & ; Wales de Charlotte, en Caroline du Nord, à

Southern Living

.  ;

Lanuzza explique que « la plupart du temps », lorsque l’alcool commence à avoir un mauvais goût, cela est dû à d’autres ingrédients ou facteurs de stockage, tels que l’oxydation, les variations de température extrêmes ou répétées pendant le stockage, ou la façon dont il est stocké, verticalement ou horizontalement par exemple.

Quel type d’alcool expire ?

La bière a la durée de conservation la plus courte (de quelques semaines à quelques mois), suivie par les vins (de quelques mois à quelques années) et les spiritueux (de quelques années à une durée indéterminée), explique M. Lanuzza.

« D’autres facteurs contribuent à la durée de conservation, tels que la qualité, la pasteurisation – ou non pour les bières -, les types de vins – les rouges durent généralement plus longtemps que les blancs – et la quantité d’alcool, ou degré, dans un spiritueux », explique-t-il.

L’alcool non ouvert se périme-t-il ?

Les contenants non ouverts durent généralement plus longtemps que ceux qui ont été ouverts et non finis ;

« La bière devient plate, ce qui ne veut pas dire qu’elle est mauvaise, mais elle devient beaucoup moins agréable », explique M. Lanuzza. « Le vin peut (et) s’oxyder et se transformer en vinaigre en quelques jours si l’air n’est pas éliminé à l’aide d’une pompe à vide manuelle, et certains alcools contenant de la crème (comme la crème irlandaise Bailey’s) peuvent cailler après une longue période d’attente sur l’étagère.

Lanuzza précise que le whisky, le rhum, la vodka et les alcools similaires ne s’abîment généralement pas.

Comment conserver l’alcool ?

En ce qui concerne le stockage, tous les alcools peuvent être conservés dans des endroits frais, sombres et bien ventilés.

La plupart des boissons alcoolisées sont destinées à être consommées dès leur mise en vente. M. Lanuzza précise que le vin disponible dans les épiceries n’est généralement pas destiné à être conservé, mais à être consommé ;

« La bonne règle à suivre est de ne pas acheter plus que ce que l’on prévoit de consommer peu de temps après l’achat », explique M. Lanuzza.

Lanuzza suggère également quelques autres conseils de conservation :

• 
  Évitez la lumière du soleil et les variations de température
  
  , par exemple à côté d’une chaudière ou dans un grenier.
• 
  Rangez horizontalement,
  
  surtout si vous comptez le conserver pendant une longue période.  ; « Cela permet d’éviter que les bouchons ne se dessèchent et ne rétrécissent, laissant ainsi passer l’air », explique Lanuzza.  ;
• 
  Ne pas en faire trop.
  
• 
  Data-dl-uid= »67″>Refroidir, si nécessaire.
  
  Si vous obtenez de la bière froide, gardez-la froide si possible.  ; « Elle perdra rapidement de sa qualité si vous la faites passer d’une chambre froide à une autre », dit Lanuzza.