La tarte aux échecs est la tarte de Thanksgiving la plus recherchée dans le Sud.

Même si la dinde retient toute l’attention à Thanksgiving, nous savons tous que les

tartes

sont la véritable star du repas. Quel que soit l’endroit où vous vivez ou célébrez la fête, il est probable qu’au moins un des classiques – pomme, potiron, noix de pécan – se trouve sur la table des desserts. Mais si vous êtes dans le Sud, il existe une autre option encore plus populaire : la tarte aux échecs.

Il n’y a pas de dessert plus basique, ou plus sudiste, que cette

tourte à l’ancienne

. La garniture, composée de produits de base du garde-manger, est mélangée dans un seul bol et cuite dans une pâte traditionnelle. Vous pouvez garnir les tranches de crème fouettée, mais sinon, la tarte aux échecs se mange généralement telle quelle. Elle est gluante, beurrée, riche et satisfera les plus grands gourmands. Ce n’est peut-être pas très chic, mais c’est vraiment bon.

Qu’est-ce que la tarte aux échecs ?

Ce dessert est probablement le résultat de cuisiniers qui ont utilisé les ingrédients limités qu’ils avaient sous la main. Les recettes les plus simples prévoient une garniture composée de

sucre, de beurre, d’œufs, de farine de maïs,

et d’un peu de

vinaigre

(pour équilibrer le goût sucré). À partir de là, vous pouvez ajouter des éléments supplémentaires comme de l’extrait de vanille, du zeste de citron et des épices, ou garder le tout tel quel. Le fond de tarte est fait de pâte traditionnelle – vous pouvez

faire votre propre pâte

ou gagner du temps en achetant un fond de tarte du commerce.  ;

Personne ne sait avec certitude comment la tarte a obtenu son nom, mais certains historiens de l’alimentation pensent qu’elle a évolué à partir des « cheese pies » (tartes au fromage) faites avec de la crème pâtissière et du fromage en grains par les Anglais et les premiers colons américains. On raconte également qu’une cuisinière du Sud s’est vu demander ce qu’elle préparait. Sa réponse ? « C’est juste de la tarte » ;

Comment faire une tarte aux échecs ?

Il suffit de mélanger les ingrédients de la garniture dans un seul bol, de verser ce mélange dans un fond de tarte précuit et de faire cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit dorée. C’est une excellente option pour les nouveaux pâtissiers, ou si vous êtes pressé par le temps, ou si vous n’avez pas une tonne d’ingrédients dans le garde-manger.  ;

La tarte aux échecs est-elle la même que la tarte au babeurre ?

En un mot, non

. Ces deux tartes peuvent sembler identiques et partager un grand nombre d’ingrédients, mais il existe des différences essentielles.

La tarte au babeurre a une garniture à base de produits laitiers qui est plus piquante que la tarte aux échecs grâce au babeurre, au jus et au zeste de citron frais. La farine est l’agent épaississant le plus courant dans les tartes au babeurre, tandis que les tartes aux échecs utilisent de la semoule de maïs.

Peut-on ajouter d’autres saveurs à la tarte aux échecs ?

Oui ! La tarte aux échecs est peut-être très sucrée, mais elle n’a pas de saveur dominante.

Lemon Chess Pies

est l’une des variantes les plus populaires, car les agrumes apportent une note d’éclat bienvenue. La canneberge et l’orange conviennent également bien, comme vous le verrez dans la

superbe tarte

présentée ci-dessus.

Tarte aux échecs chocolat-pécan

ou une

Tarte aux échecs aux pommes

pour combiner deux des desserts préférés de Thanksgiving en un seul et même dessert.