La seule erreur que vous commettez probablement lorsque vous préparez des cocktails en grande quantité

L’équilibre entre le fait d’être un bon hôte et celui de

s’amuser en tant qu’hôte

est fragile et repose sur la préparation et un certain abandon du contrôle. Si vous ne souhaitez pas nécessairement que vos invités fouillent dans votre réfrigérateur, vous pouvez en revanche leur proposer des moyens d’éviter d’avoir à faire des choses pour les autres, par exemple d’être constamment obligé de préparer des boissons.

L’une des

règles cardinales de l’accueil

est de toujours offrir une boisson aux invités. Toutefois, si vous êtes le seul à préparer et à remplir des boissons lorsque vous recevez, vous n’aurez jamais le temps de faire quoi que ce soit d’autre ou de vous détendre. Au lieu de cela, prenez de l’avance en préparant à l’avance un cocktail en grande quantité, et vous pourrez réellement passer un bon moment.

Cependant, après de nombreux essais, erreurs et questions à tous les barmen que je rencontre, j’ai découvert que la plupart d’entre nous commettent une erreur majeure lorsqu’ils préparent un pichet ou un

bol de punch

d’une boisson, qu’il s’agisse d’un cocktail ou d’une boisson non alcoolisée : ils n’ajoutent pas d’eau.

Pourquoi faut-il toujours ajouter de l’eau aux boissons à forte teneur en alcool ?

En résumé, il est important de diluer toute version d’un cocktail préparée en grande quantité, sous peine de le rendre trop sucré, trop acide ou globalement trop concentré en goût. C’est la raison pour laquelle, lorsque vous préparez une grande quantité de

margaritas

, le goût est souvent trop aigre ou trop fort, ou tout simplement « raté ».

Tous les barmen à qui j’ai posé la question m’ont dit qu’il fallait toujours ajouter au moins une demi-dose (environ ¾ d’once) par portion pour tenir compte de la glace qui fond lorsqu’on secoue un cocktail. Il suffit donc de multiplier ce chiffre par le nombre de portions que vous préparez pour un pichet (généralement environ 8 portions) ou un bol à punch (généralement environ 16 portions).

Cela correspond à une quantité d’eau allant d’un peu moins d’une tasse à près de deux tasses que vous devez ajouter à tout cocktail préparé. Idéalement, vous devriez permettre aux invités de compléter leur propre portion avec de la glace ou de l’eau gazeuse. En ajoutant des glaçons à l’avance, il est pratiquement impossible d’obtenir le bon taux de dilution. Si vous préparez votre cocktail la veille, n’ajoutez pas de glace et placez le mélange au réfrigérateur ou au congélateur.

N’hésitez pas à aménager un espace pour les boissons avec tous les accessoires, de la verrerie aux garnitures, pour que les invités puissent se servir eux-mêmes. Après avoir offert ou préparé la première boisson pour les invités, vous pouvez vous décharger de certaines responsabilités en sachant que votre cocktail maison est préparé, prêt et qu’il a le bon goût.

Autres recettes préférées de cocktails en grande quantité

Bloody Marys à grande échelle

Organiser un brunch est devenu beaucoup plus facile. Faites provision de garnitures amusantes que les invités pourront personnaliser à leur goût. Et remplacez le bourbon par de la vodka si vous le souhaitez.

Arnold Palmers épicé en grande quantité

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Punch de fête

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