La seule chose que vous devez savoir à propos de vos ustensiles de cuisson Pyrex

Tout cuisinier du Sud digne de ce nom connaît plusieurs marques et leur fait confiance lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Avec Le Creuset et Calphalon, Pyrex est l’une de ces marques auxquelles on se fie pour tout ce qui est en verre, des tasses à mesurer aux

plats à gratin

.

La marque existe depuis plus de 100 ans et s’est forgé une réputation grâce à un matériau suffisamment solide pour être utilisé dans les cuisines et les laboratoires. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que Pyrex n’est plus fabriqué avec ce même type de verre. Mais avant de vous affoler, sachez que ce changement n’est pas intervenu récemment et qu’il reste tout aussi sûr et utile qu’il l’a toujours été.

Le Pyrex moderne n’est pas le même que le Pyrex ancien

Les produits Pyrex

ont été fabriqués en verre borosilicaté jusque dans les années 1950. À ce moment-là, l’entreprise est passée à la fabrication de produits à base de chaux sodée trempée. Aujourd’hui, tous les ustensiles de cuisson fabriqués aux États-Unis utilisent de la chaux sodée trempée, y compris la gamme complète d’ustensiles en verre Pyrex destinés aux consommateurs.

Ce changement mérite d’être mentionné car

le verre borosilicaté était conçu pour résister à des variations de température importantes et soudaines

(ou choc thermique) mieux que beaucoup d’autres variétés de verre. Cela signifie que vous aviez toutes les chances de voir votre cocotte passer sans encombre de la glacière au four et vice-versa. Contrairement à d’autres ustensiles de cuisine en verre ou en céramique, les plats en Pyrex pouvaient résister à des changements de température extrêmes, ce qui en faisait des ustensiles de cuisine incontournables.

Pourquoi Pyrex a fait le changement

Alors, pourquoi Pyrex a-t-elle opéré ce changement il y a tant d’années ? Deux raisons principales : les réglementations de plus en plus strictes en matière de pollution atmosphérique et la volonté de réduire la consommation d’énergie. Le verre sodocalcique est plus respectueux de l’environnement, sa production nécessite moins d’énergie et il est plus facilement recyclable, ce qui en fait un choix préférable.

Outre les questions environnementales, le verre sodocalcique trempé résiste mieux aux chocs soudains que le verre borosilicaté, qui, selon Pyrex, est le type de dommage le plus courant auquel les consommateurs sont confrontés. Dans un courriel, un représentant de Pyrex a indiqué que moins d’un dixième d’un pour cent des millions de produits Pyrex vendus chaque année entraînait une rupture thermique.

Même s’il ne s’agit pas du même verre Pyrex que celui lancé par la marque en 1915, il y a de fortes chances que le Pyrex qui se trouve dans votre armoire soit en fait comme celui de maman (et de grand-mère aussi). Tant que vous

l’utilisez de manière sûre et appropriée,

il résistera à l’épreuve du temps et servira de nombreux plats cuisinés pour les années à venir.