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Photo :
Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer; Styliste d’accessoires : Prissy Montiel
La meilleure partie d’un
sandwich BLT
est le contraste entre le bacon gras et charnu, la mayonnaise crémeuse et l’acidité des tomates. Nous avons essayé d’imiter ces saveurs et textures contrastées dans cette salade, tout en gardant la méthode suffisamment simple pour la préparer un soir de semaine.
Pour lier le bacon et la mayonnaise, nous avons ajouté un peu de graisse de bacon à la vinaigrette pour que sa saveur se retrouve dans toute la salade. Les tomates sont assaisonnées de sel et de poivre, ce qui les rend plus juteuses et met en valeur leur douceur. Faire griller le pain dans la graisse de bacon pour doubler les saveurs du bacon.
Ingrédients
-
10
tranches de bacon épaisses
, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 1 3/4 tasse) -
2
tasses
grosses tomates cerises quadrillées
(comme Campari) -
1
tsp.
sel casher
, divisé -
3/4
tsp.
poivre noir
, divisé -
4
coupes
baguette déchiquetée
(à partir d’une baguette) -
1/2
cup
mayonnaise
-
2
Tbsp.
apple cider vinegar
-
2
Tbsp.
thinly sliced fresh
chives
, plus more for garnish -
1/4
tasse
huile d’olive
-
1
moyen
laitue iceberg
, évidée et tranchée (environ 10 tasses), plus pour la garniture -
2
moyenne
avocats
, tranchés -
4
oz.
cheddar râpé
(environ 1 tasse)
Directions
-
Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire le bacon à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, soit environ 15 minutes. Retirer du feu. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Verser 2 cuillères à soupe de graisse dans un grand bol ; réserver le reste de la graisse dans la poêle. Pendant que le bacon cuit, mélanger les tomates avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre dans un bol ; réserver.
-
Incorporer le pain dans la graisse de la poêle ; saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le pain soit doré, environ 6 minutes. Transférer les croûtons dans une assiette avec le bacon.
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Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, la ciboulette et la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre dans le jus de cuisson. Incorporer graduellement l’huile en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
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Placer la laitue dans un plat de 5 pintes. Réserver 2 cuillères à soupe de mélange de mayonnaise ; arroser la laitue du reste. Disposer le mélange de tomates, les avocats, les croûtons, le fromage et le bacon comme vous le souhaitez. Recouvrir de laitue, de ciboulette et de la sauce réservée. Servir immédiatement.
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